2、蛋白添加劑對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響

根據(jù)不同蛋白添加劑理化指標(biāo)，最終確定各添加劑的添加量見表2。本研究統(tǒng)計了2018年河北地區(qū)添加劑原料和MCSubstradd/kg商業(yè)添加劑價格，分別為SM3250元/t、ES3700元/t、CP4500元/t、FM3900元/t、MCSubstradd商業(yè)添加劑MCS5000元/t。增產(chǎn)量以CTL組產(chǎn)量為基礎(chǔ)，每m2使用83.33kg培養(yǎng)料。MCS添加成本最高，達(dá)到65.25元/t，羽毛粉添加成本最低，為24.22元/t。每t培養(yǎng)料中添加劑增產(chǎn)最高為CP組（82.56kg），MCS組次之（61.44kg），F(xiàn)M組最低，且為負(fù)增長，減產(chǎn)2.16kg。根據(jù)目前雙孢蘑菇出廠平均價格（10元/kg），添加劑的經(jīng)濟(jì)效益為蘑菇增產(chǎn)創(chuàng)收扣除添加劑成本后的實際收益。每t培養(yǎng)料中添加劑產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益最高為CP組（785.23元）；MCS組次之，為549.15元；FM組最低，虧損45.82元。

不添加任何添加劑的空白對照組（CTL）總產(chǎn)量達(dá)到28.36kg·m^-2，高于目前國內(nèi)25kg·m^-2
的平均產(chǎn)量，表明培養(yǎng)料質(zhì)量和出菇管理工藝達(dá)到要求（表3）。MCS組總產(chǎn)量達(dá)到33.48kg·m^-2，較CTL組增產(chǎn)18.05%，生物學(xué)效率由85.30%提高到100.68%，表明添加劑的使用能夠顯著提高雙孢蘑菇產(chǎn)量。4個試驗組中，CP組總產(chǎn)量最高，達(dá)到35.24kg·m^-2，較CTL組增產(chǎn)24.26%，顯著高于其他3個試驗組和CTL組，略高于MCS組。4個試驗組一潮菇產(chǎn)量均顯著高于MCS和CTL組，CP組產(chǎn)量最高達(dá)到19.31kg·m^-2，其次為ES組（18.08kg·m^-2）。MCS組二潮菇產(chǎn)量最高，達(dá)到14.39kg·m^-2，其次分別為CP組（12.41kg·m^-2）和CTL組（12.06kg·m^-2），而FM組最低。MCS組第三潮菇產(chǎn)量最高，達(dá)到5.62kg·m-2，顯著高于其他組，在總產(chǎn)量中占16.79%。在添加劑試驗組中，SM組第三潮菇產(chǎn)量最高，達(dá)到5.01kg·m^-2，略低于MCS組，在其總產(chǎn)量中占16.19%。CP組第一、二潮產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量54.81%和35.22%，而第三潮產(chǎn)量較低，為3.52kg·m^-2，略高于CTL組（3.35kg·m^-2）。綜合不同潮次產(chǎn)量和總產(chǎn)量，CP組總增產(chǎn)效果最佳，而SM組對第三潮菇增產(chǎn)效果最顯著。CP組生物學(xué)效率最高，達(dá)到105.98%，各處理生物學(xué)效率由高到低為CP＞MCS＞ES＞SM＞CTL＞FM。除FM組外，各添加劑均具有提高產(chǎn)量和生物學(xué)效率的作用。

3、蛋白添加劑對雙孢蘑菇農(nóng)藝性狀的影響

雙孢蘑菇的菌蓋直徑、菌蓋厚度、子實體硬度和單菇重是評價其農(nóng)藝性狀重要指標(biāo)。第一潮菇時，SM、MCS和CTL平均菌蓋直徑和厚度最大，而CP和FM組平均菌蓋直徑最小，ES和FM組平均菌蓋厚度最小（P＜0.05）；硬度方面，ES和MCS組硬度最大，CP組硬度最小；SM組單菇重量最大，而無添加的CTL組單菇重最小。第二潮菇時，CP和ES組平均菌蓋直徑和厚度最大，而SM和MCS組平均菌蓋直徑和厚度最小；硬度方面，ES組硬度最大，F(xiàn)M和CTL組硬度最?。籈S組單菇重量最大，與FM、MCS和CTL組差異顯著（P＜0.05）。第三潮菇時，CP和MCS組平均菌蓋直徑最大，F(xiàn)M和MCS組平均菌蓋厚度最大，而SM、ES和FM組平均菌蓋直徑最小，SM、ES和CP組平均菌蓋厚度最?。惶砑觿┙M硬度均顯著高于CTL組（P＜0.05）；SM、ES、CP和CTL組單菇重相當(dāng)，高于FM和MCS組。

4、蛋白添加劑對雙孢蘑菇品質(zhì)的影響

蛋白質(zhì)含量、總氨基酸含量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）、呈味氨基酸（DAA）是雙孢蘑菇子實體重要品質(zhì)指標(biāo)。不同處理組各潮次子實體蛋白質(zhì)含量見表5。第一潮菇時，E組蛋白質(zhì)含量最高（39.10%），按照蛋白質(zhì)含量從高到低順序依次為ES＞CP＞MCS＞FM＞SM＞CTL。第二潮菇時，ES組蛋白質(zhì)含量最高（26.39%），按照蛋白質(zhì)含量從高到低順序依次為ES＞FM＞SM、CP、MCS＞CTL。第三潮菇時，CP組蛋白質(zhì)含量最高（40.21%），按照蛋白質(zhì)含量從高到低順序依次為C＞SM、FM、ES＞MCS＞CTL。結(jié)果表明，5種蛋白添加劑的使用，在3個潮次中均顯著提高了子實體中蛋白質(zhì)含量。

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