食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識(shí)比較弱，人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問(wèn)題多發(fā)。除了環(huán)保因素和生產(chǎn)條件的客觀因素外，大多源于對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為所致。要從根本上解決中國(guó)的食品安全問(wèn)題，就必須對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和儀器是很難及時(shí)、快速而全面地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測(cè)技術(shù)。

快速檢測(cè)是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的行為。通常認(rèn)為，理化檢驗(yàn)方法一般在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)能夠出結(jié)果的即可視為快速方法；微生物檢驗(yàn)方法與常規(guī)方法相比，能夠縮短1/2或1/3時(shí)間出具具有判斷性意義結(jié)果的方法即可視為快速方法；現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法一般在30min內(nèi)能夠出結(jié)果，如果能夠在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結(jié)果的即是較好的方法。

12月1日起，鎮(zhèn)江市地方標(biāo)準(zhǔn)《食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)規(guī)范》正式實(shí)施。這也是江蘇省首個(gè)食品安全快檢地方標(biāo)準(zhǔn)。

今年初，鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管部門承擔(dān)了政府民生實(shí)事工作中“對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施全覆蓋監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)，全年檢測(cè)7萬(wàn)批次”的任務(wù)。鑒于省內(nèi)尚未有集中交易市場(chǎng)食品安全快檢室建設(shè)與運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，為高質(zhì)量完成民生實(shí)事工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局決定牽頭編制《食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)規(guī)范》（簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)快檢體系提檔升級(jí)，保障人民群眾舌尖上安全。

《規(guī)范》編制過(guò)程中，鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足鎮(zhèn)江實(shí)際，聯(lián)合鎮(zhèn)江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心、鎮(zhèn)江農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限公司，對(duì)周邊城市食品安全快檢工作進(jìn)行了廣泛調(diào)研，并借鑒吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)多次完善修改，于9月底形成《規(guī)范》送審稿，并召開(kāi)全省首個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室建設(shè)規(guī)范評(píng)審會(huì)。《規(guī)范》通過(guò)專家評(píng)審后，于2021年10月25日發(fā)布，12月1日起正式實(shí)施。

《規(guī)范》明確了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快速檢測(cè)室的總體原則、建設(shè)要求、運(yùn)行要求，為今后食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)快檢工作提供了制度保障和“鎮(zhèn)江標(biāo)準(zhǔn)”。

今年以來(lái)，為切實(shí)提升廣大市民對(duì)食品安全的滿意度，鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞“真做、真檢、真成效”三項(xiàng)指標(biāo)，全面加強(qiáng)食品安全快檢體系建設(shè)。截至目前，全市已有85家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全面更新了快檢設(shè)備，檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，可以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的自動(dòng)上傳。全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)累計(jì)實(shí)施食品安全快檢120186批次，較去年同期增長(zhǎng)了60893批次，全面完成了快檢批次翻一番的目標(biāo)任務(wù)，快檢樣品品種和快檢項(xiàng)目覆蓋范圍更廣，速度更快，準(zhǔn)確度更高，切實(shí)保護(hù)好群眾“舌尖”上的安全。

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