蜂蜜是營(yíng)養(yǎng)食品，又是制造糕點(diǎn)、果脯、飲料以及藥品、化妝品的原料。蜂蜜的生產(chǎn)操作、生產(chǎn)工具、加工設(shè)備、包裝容器、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施等都必須符合標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求。

盡管蜂蜜具有很強(qiáng)的抑菌和殺菌能力，在生產(chǎn)、加工及儲(chǔ)運(yùn)過程中如果不注意衛(wèi)生要求，也會(huì)受到微生物或重金屬的污染，輕者使等級(jí)降低，重者有害人體健康，成為廢品。在出口蜂蜜中，由于摻雜造假、重金屬污染以及酵母菌超標(biāo)，受到索賠、退貨的事件時(shí)有發(fā)生，既造成重大經(jīng)濟(jì)損失，也有損于養(yǎng)蜂業(yè)的信譽(yù)，必須引起高度的重視。

2021年11月18日，烏拉圭畜牧漁業(yè)部發(fā)布第382/021號(hào)決議，制訂了進(jìn)口蜂產(chǎn)品衛(wèi)生要求，自官方公報(bào)發(fā)布之日生效。主要內(nèi)容包括：

（1）所有進(jìn)口蜂產(chǎn)品應(yīng)隨附原產(chǎn)國(guó)官方簽發(fā)的獸醫(yī)衛(wèi)生證書，并在附件中發(fā)布了相關(guān)獸醫(yī)衛(wèi)生證書模板要求；

（2）獸醫(yī)衛(wèi)生證書應(yīng)在發(fā)貨前10日內(nèi)由官方獸醫(yī)簽發(fā)，證明其符合該決議的健康衛(wèi)生要求；

（3）蜂產(chǎn)品應(yīng)來自出口國(guó)內(nèi)的養(yǎng)蜂場(chǎng)，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)應(yīng)在官方實(shí)驗(yàn)室或經(jīng)出口國(guó)官方認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，除了該決議要求的保證外，進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)之間可以商定其他診斷程序或測(cè)試，為進(jìn)口提供同等或更高的保證；

（4）對(duì)該決議未考慮的任何疾病，進(jìn)口國(guó)保留要求采取保護(hù)措施（包括診斷測(cè)試）的權(quán)利，以防止疫病傳入，根據(jù)OIE規(guī)則宣布自己沒有該決議中規(guī)定的疫病并獲得進(jìn)口國(guó)承認(rèn)的出口國(guó)或地區(qū)將被免于對(duì)此類疾病進(jìn)行檢測(cè)或治療。

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