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據(jù)我國人口統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示,我國2018年年末0-4歲、5-9歲、10-14歲、兒童分別占2018年年末人口總數(shù)的5.89%、5.53%和5.44%,0-14歲人口數(shù)高達2.35億,龐大的兒童人口數(shù)醞釀了潛力巨大的市場需求,兒童食品市場迅速崛起。
根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》:2010年—2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明,我國6—17歲兒童每周至少喝1次飲料的比例為61.9%,城鄉(xiāng)差異不大,均比2002年明顯增加,其中12—17歲兒童飲料人均每天消費量最高,為203毫升。
而對于正處于生長發(fā)育的兒童來說,研究顯示,過多飲用含糖飲料會增加患齲齒、肥胖、2型糖尿病和血脂異常等慢性疾病的風險。過多飲用含糖飲料不僅威脅兒童的身體健康,對一生的健康帶來不利影響。
2021年9月17日,中國副食流通協(xié)會標準化技術(shù)委員會召開《兒童型飲料通用要求》團體標準線上討論會。
中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會、北京農(nóng)學院食品科學與工程學院、阿里食品安全與營養(yǎng)健康研究中心、中國標準化研究院食品所、北京工商大學食品與健康學院、SGS通標標準技術(shù)服務有限公司、華仁藥業(yè)股份有限公司、北京啟旭貝貝科技有限公司、福建親親股份有限公司、福建盼盼食品有限公司、辰諾(上海)國際貿(mào)易有限公司、青島惠諾德生物科技有限公司、湖南華誠生物資源股份有限公司、良品鋪子股份有限公司相關(guān)人員出席了本次會議。會議由中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會專家委員會標準組主任、阿里食品安全與營養(yǎng)健康研究中心主任苗虹主持。
討論會上專家及起草單位對標準的定位框架和主要內(nèi)容進行了研討,專家提出了針對性的修改意見,為標準的完善打下了進一步的基礎。
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為了解決碳酸鈣固體飲料容易沉淀的問題,通過復配增稠劑改善碳酸鈣固體飲料的穩(wěn)定性。研究了復配增稠劑、乳化劑、輔料三者之間配比,考察對碳酸鈣固體飲沖調(diào)性、穩(wěn)定性的影響。通過穩(wěn)定性評價,三因素三水平的正交試驗,篩選配比復配增稠劑,低聚果糖對改善固體飲料的沖調(diào)速度效果最好。添加乳化劑辛烯基琥珀酸淀粉(5%)后沖調(diào)后的液體飲料流動性被改善,沖調(diào)性好。結(jié)論:復配增稠劑可以改善碳酸鈣固體飲料沖調(diào)性和穩(wěn)定性。
了解更多> >為了解決碳酸鈣固體飲料容易沉淀的問題,通過復配增稠劑改善碳酸鈣固體飲料的穩(wěn)定性。研究了復配增稠劑、乳化劑、輔料三者之間配比,考察對碳酸鈣固體飲沖調(diào)性、穩(wěn)定性的影響。通過穩(wěn)定性評價,三因素三水平的正交試驗,篩選配比復配增稠劑,低聚果糖對改善固體飲料的沖調(diào)速度效果最好。添加乳化劑辛烯基琥珀酸淀粉(5%)后沖調(diào)后的液體飲料流動性被改善,沖調(diào)性好。結(jié)論:復配增稠劑可以改善碳酸鈣固體飲料沖調(diào)性和穩(wěn)定性。
了解更多> >國家食品安全風險評估中心(CFSA)近日發(fā)布了關(guān)山櫻花和吡咯并喹啉醌二鈉鹽的公開征求意見,要求在2021年9月17日之前向CFSA反饋意見。
了解更多> >為了對不同品牌不同產(chǎn)地的無糖綠茶飲料中滋味物質(zhì)進行品評,從市場上收集了3個產(chǎn)地9個品牌的13種不同的綠茶飲料。對其茶多酚類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、咖啡因、可溶性固形物、pH以及感官評價進行分析研究。結(jié)果表明:不同的綠茶產(chǎn)品在主要滋味物質(zhì)、pH以及感官評分方面均存在顯著差異,且同一品牌不同產(chǎn)地的綠茶飲料在感官評分上也存在差異。這13個不同的綠茶飲料其茶多酚質(zhì)量濃度符合國家標準的有11個,咖啡因質(zhì)量濃度符合國家標準的有12個。
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