在傳統(tǒng)的高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師的教學(xué)理念刻板化嚴(yán)重，對(duì)學(xué)生就是單純地進(jìn)行教材理論教學(xué)，用填鴨式的教學(xué)方式來(lái)要求學(xué)生對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行記憶，對(duì)于食品檢測(cè)類專業(yè)知識(shí)來(lái)說(shuō)，教師應(yīng)該立足于教材內(nèi)容，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行事例的分析，來(lái)幫助學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識(shí)，要站在學(xué)生的角度上，激發(fā)學(xué)生興趣，才是符合新時(shí)代要求的教育方式。

一、高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

(一)教育觀念陳舊

現(xiàn)在高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)主要是分成四個(gè)部分，分別是基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、實(shí)踐教學(xué)。在高職院校食品科學(xué)專業(yè)課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)中，存在著教材內(nèi)容和實(shí)踐嚴(yán)重脫離的現(xiàn)象，由于教師的教育觀念過(guò)于陳舊，在授課過(guò)程中往往過(guò)分依賴教材，在食品安全科目展開(kāi)過(guò)程中，教材上的內(nèi)容對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力提高沒(méi)有形成理論上的有效支撐，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)效果非常差。

(二)教師在教學(xué)中不注重學(xué)生的參與

傳統(tǒng)的高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)，課堂上教師占有絕對(duì)的主導(dǎo)地位，學(xué)生只是被動(dòng)地接受知識(shí)，教師在控制授課節(jié)奏的同時(shí)沒(méi)有促進(jìn)學(xué)生的參與，這種填鴨式的教育方式對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)和日后發(fā)展都十分不利。食品安全學(xué)科的學(xué)科內(nèi)容比較復(fù)雜，教師為了完成教學(xué)任務(wù)，往往會(huì)忽略學(xué)生的感受，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行獨(dú)立思考和實(shí)驗(yàn)的空間。

(三)重視理論教學(xué)，忽視實(shí)踐教學(xué)

高職食品檢測(cè)類專業(yè)教師在進(jìn)行教學(xué)過(guò)程中，通常過(guò)于重視理論知識(shí)，卻忽略了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師通常也是走走形式。教師這樣的教育方式會(huì)阻礙學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展和提高，教師為學(xué)生安排的實(shí)踐內(nèi)容往往過(guò)于簡(jiǎn)單，對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的提高沒(méi)有實(shí)質(zhì)性作用。學(xué)生缺乏自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程，在以后面對(duì)工作內(nèi)容的時(shí)候不能將所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行靈活運(yùn)用，不利于學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的提高。

(四)教師資源的欠缺

高職食品檢測(cè)類專業(yè)的教師資源相對(duì)欠缺，學(xué)校缺乏教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)投入，這種情況對(duì)高職食品科學(xué)專業(yè)的教學(xué)效率提高有著重要的影響，學(xué)校應(yīng)該重視教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和發(fā)展，加大對(duì)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)投入，提升教師專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平，這是教育改革的重要內(nèi)容。

二、高職食品科學(xué)專業(yè)教學(xué)方法改革和創(chuàng)新措施

(一)轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

在高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)方式的改革過(guò)程中，教師首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和思想，真正站在學(xué)生的角度上來(lái)優(yōu)化教育方式改革。教師在授課的過(guò)程中，需要改變之前單一的授課方式，豐富授課的技巧的內(nèi)容，讓學(xué)生在上課的過(guò)程中，能夠感受到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。教師通過(guò)對(duì)教學(xué)方式的創(chuàng)新，能夠讓學(xué)生提升學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生能夠更好地融入課堂提升教學(xué)質(zhì)量，教師對(duì)于教材內(nèi)容也應(yīng)該給予豐富，不應(yīng)該被教材內(nèi)容固化，要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等其他信息渠道進(jìn)行知識(shí)的整理和收集，擴(kuò)充教材的內(nèi)容，讓學(xué)生在課堂上豐富自己的理論知識(shí)，能夠?yàn)楹髞?lái)的實(shí)踐活動(dòng)打下鋪墊。教師在教學(xué)中將學(xué)生放在主導(dǎo)位置，了解學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)的實(shí)際需求，才能有針對(duì)性的調(diào)整教學(xué)方式，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，高職食品檢測(cè)類專業(yè)教師在進(jìn)行授課的過(guò)程中，對(duì)食品加工技術(shù)模塊進(jìn)行深入的講解，為了能夠增加課堂的趣味性，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，教師帶來(lái)學(xué)生在課堂上制作面包，通過(guò)對(duì)面包的制作，學(xué)生了解到食物制作的基本步驟，定義、分類、制作原輔料等，在新的教學(xué)方式中需要將理論和實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，不僅能夠提升學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的運(yùn)用能力，還能夠提升學(xué)生掌握理論知識(shí)的水平，讓學(xué)生能夠通過(guò)理論知識(shí)來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題。

(二)創(chuàng)新教學(xué)方式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

教師在對(duì)高職食品檢測(cè)類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，需要不斷地豐富自己的教學(xué)方式，才能夠滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。國(guó)家對(duì)于教育體制的改革不斷推進(jìn)，在這個(gè)過(guò)程中，教師要不斷地對(duì)新教學(xué)方式進(jìn)行研究，摒棄之前傳統(tǒng)的教育方式，通過(guò)對(duì)多樣化的教學(xué)方法的應(yīng)用，能有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)中，教師要根據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合外界先進(jìn)的教學(xué)方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，才能夠在教學(xué)過(guò)程中，符合學(xué)生的實(shí)際需求。學(xué)生是課堂的主體，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育過(guò)程中，教師要和學(xué)生多溝通，了解學(xué)生的內(nèi)心所想和知識(shí)體系的欠缺，才能在授課過(guò)程中有針對(duì)性對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，多樣化的教學(xué)方式開(kāi)展過(guò)程中，教師能夠營(yíng)造更輕松的課堂氛圍，提升學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)效率。例如，某高職學(xué)校教師，在上課的時(shí)候，會(huì)挑選相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)的章節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生來(lái)充當(dāng)教師的角色進(jìn)行講解，教師會(huì)在這個(gè)過(guò)程中幫助學(xué)生備課，并且教師在課堂上進(jìn)行輔助，通過(guò)這樣的方式能夠拉近學(xué)生和教師的關(guān)系，讓學(xué)習(xí)氛圍變得更加輕松，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

(三)學(xué)校加大對(duì)師資力量的投入

在高職食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師是教學(xué)方式改革和創(chuàng)新的基礎(chǔ)，所以高職院校的領(lǐng)導(dǎo)，需要對(duì)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)給予更多的重視，加大建設(shè)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)規(guī)模，學(xué)校要對(duì)專業(yè)的食品檢測(cè)類教育人才進(jìn)行積極引進(jìn)，只有不斷對(duì)外界的先進(jìn)知識(shí)和技術(shù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，才能提升學(xué)校的教學(xué)水平，因?yàn)榻處熜袠I(yè)的人員流動(dòng)性比較小，導(dǎo)致一些教師工作態(tài)度不端正，對(duì)教學(xué)任務(wù)應(yīng)付了事，這樣的行為造成了非常嚴(yán)重的后果，為了避免這樣的情況，學(xué)校必須設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度來(lái)把控教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。在學(xué)校擴(kuò)大對(duì)外招募力度的同時(shí)，還需加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的教育，從內(nèi)部選拔經(jīng)驗(yàn)豐富，認(rèn)真負(fù)責(zé)的教師給予表彰和重點(diǎn)培養(yǎng)，學(xué)校通過(guò)針對(duì)內(nèi)部的獎(jiǎng)懲方式和專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，能夠激發(fā)教師的工作積極性，從而提升自己的教學(xué)水平和職業(yè)素養(yǎng)，以更好的狀態(tài)參與到食品檢測(cè)類專業(yè)教學(xué)方式的改革和創(chuàng)新中。

(四)改善教師和學(xué)生的關(guān)系

教師不僅要從教學(xué)理念上進(jìn)行創(chuàng)新，還需要用新的方式來(lái)處理教師和學(xué)生的關(guān)系，在傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程中，教師占有絕對(duì)主導(dǎo)的地位，對(duì)于學(xué)生一些感受往往會(huì)忽視，教師對(duì)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)狀況都不了解，在這樣的情況下，教師很難制定出有針對(duì)性的教學(xué)方法，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的提高。教師在日常的教學(xué)中和學(xué)生進(jìn)行溝通，了解學(xué)生實(shí)際的需求，根據(jù)不同學(xué)生提出的問(wèn)題，對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行改進(jìn)。新時(shí)代的教學(xué)要尊重學(xué)生的個(gè)性，以提升學(xué)生核心素養(yǎng)為目的，通過(guò)改善教師和學(xué)生的關(guān)系，能夠讓課堂氣氛更加輕松，教師和學(xué)生在課堂上形成有質(zhì)量的互動(dòng)，對(duì)于心理素質(zhì)不好，性格內(nèi)向的學(xué)生非常有幫助，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中，能夠更輕松地表達(dá)出自己的觀點(diǎn)和問(wèn)題。例如，某教師每周都會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)在實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)進(jìn)一步的鞏固，教師也和學(xué)生在活動(dòng)中拉近了關(guān)系，縮短了教師和學(xué)生之間的距離，教師通過(guò)活動(dòng)，不僅鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力，還能通過(guò)實(shí)踐的觀察了解到每一位學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，對(duì)于之后的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行有著非常重要的指導(dǎo)作用，在提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，也是教學(xué)方式的創(chuàng)新，讓學(xué)生在輕松的環(huán)境下，進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，能夠極大地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率。

高職院校為了能夠順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，必須改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，對(duì)食品安全教學(xué)方法進(jìn)行深入的改革。教師在這個(gè)過(guò)程中，首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育觀念，提高教學(xué)效率，注意教學(xué)方式的多樣性，改善教師和學(xué)生之間的關(guān)系，才能為食品安全行業(yè)培養(yǎng)出合格的專業(yè)人才。

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