2.4.4 基于多種功能和品質的綜合評價

從表7可以看出，基于上述指標，對葡萄花序的綜合品質進行評價，結果表明，‘意大利’花序的綜合品質最好，‘夏黑’僅次之，‘北冰紅’較差?；诖私Y果，‘意大利’花序和‘夏黑’花序更適合鮮食或進行精深加工，開發(fā)出具有多種功能的保健品、食品或化妝品。

3 討論與結論

葡萄花序的營養(yǎng)品質不但受自身遺傳及生理特性的影響，還受栽培區(qū)氣候、管理水平等影響。對于采用隸屬函數值法進行葡萄花序品質與綜合評價研究較少，但有研究表明，利用隸屬函數值法評價分析可靠，例如對甜高粱萌發(fā)期耐鹽性分析和對石竹主要栽培性狀進行分析等。該研究結合葡萄花序中氨基酸、可溶性糖含量及抗氧化成分等指標進行隸屬函數值評價及相關性分析，其中在營養(yǎng)品質方面以‘夏黑’為最優(yōu)，在功能品質方面以‘意大利’為最優(yōu)，在抗氧化能力方面以‘意大利’最強。在后期的研究中，采集不同發(fā)育時期、不同栽培條件及不同栽培區(qū)域的葡萄花序，對其品質進行測定和評價，能為更全面、更合理地利用葡萄花序資源提供理論基礎。

氨基酸、多酚、黃酮、花青素、綠原酸等是評價葡萄花序營養(yǎng)品質優(yōu)劣的重要指標，因而在進行營養(yǎng)評價時要有一定的選擇性?；ㄐ虻挠猛緩V泛，但評價分析的指標不一，在評價花序的藥用價值時，要綜合考慮功能活性成分中的多酚、黃酮、綠原酸等含量。若將花序作為一種食品，就要考慮蛋白質、花青素、總糖、總酸等指標，并對花序品質進行排序，選出優(yōu)良的的花序品種，為花序的開發(fā)和優(yōu)良品種的選育提供參考依據。

該研究對同一栽培條件下的3個葡萄花序品種的基本營養(yǎng)成分采用隸屬函數法進行綜合評價，發(fā)現不同葡萄花序品種的營養(yǎng)品質之間存在著明顯差異，在營養(yǎng)品質方面以‘夏黑’為最優(yōu)，‘北冰紅’,‘意大利’較差；在功能品質方面以 ‘意大利’為最優(yōu)，其次為‘北冰紅’,‘夏黑’較差；在抗氧化能力方面以‘意大利’最強，其次為‘夏黑’,‘北冰紅’較差；基于多種功能和品質，‘意大利’綜合品質最好，其次是‘夏黑’,‘北冰紅’較差。

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