2食用菌對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)作用

2.1食用菌與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)現(xiàn)狀

食用菌主要是可以食用的大型絲狀腐生性真菌，其主要利用的是大分子有機物如木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等，通過吸收轉(zhuǎn)換成高蛋白、低脂肪食品，食用菌本身也是非常好的材料，其既可作為天然肥料，收獲菌物剩余的小分子有機物，有效促進自然物質(zhì)循環(huán)，同時又可作為一種農(nóng)副產(chǎn)品被消費者食用，在糧食安全中占據(jù)一席之地。

食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，自產(chǎn)生大規(guī)模能源危機后，人們逐步加強對農(nóng)業(yè)工業(yè)廢棄物的利用，除了常見對于農(nóng)產(chǎn)品自身的利用外，其廢棄物如桔梗木屑等資源也進入人們視野被二次利用，通過用大分子有機物實現(xiàn)對食用菌的栽培，采用其中的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化功能產(chǎn)生人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時一并解決環(huán)境污染等問題，將食用菌與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)合，實現(xiàn)多方位可持續(xù)發(fā)展。從20世紀(jì)以來，經(jīng)過十余年的快速發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已悄然成為繼糧食、油料、果樹、蔬菜之后的第五大農(nóng)業(yè)栽培產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)2017年中國食用菌協(xié)會對全國27個省、自治區(qū)、直轄市的統(tǒng)計調(diào)查，全國食用菌總產(chǎn)量在2017年達(dá)到3 712萬噸，相較于2016年的3 596.66萬噸增長了3.21%，而全國食用菌的產(chǎn)值為2 721.92億元，相較于2016年的2 741.78億元降低了0.72%，其中排名靠前的品種依次為香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、毛木耳及杏鮑菇，中國在食用菌的栽培加工貿(mào)易等方面遙遙領(lǐng)先，成為我國優(yōu)良農(nóng)副產(chǎn)品，同時呈現(xiàn)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化趨勢，為促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)起到了很好的作用。

2.2食用菌對農(nóng)業(yè)循環(huán)的積極作用

農(nóng)產(chǎn)品的殘渣如桔梗、木屑、菜渣等難以被直接利用，大多數(shù)曾被直接焚燒丟棄，造成資源浪費的同時也污染環(huán)境。而食用菌生產(chǎn)是對農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用，將大分子物質(zhì)等農(nóng)作物作為原料，直接利用食用菌生長繁殖過程中的胞內(nèi)酶與胞外酶的纖維分解能力，從而改變其結(jié)構(gòu)，使得木質(zhì)素、粗纖維降低，而粗蛋白、粗脂肪增加，同時利用分解產(chǎn)物產(chǎn)生菌體蛋白與生長因子，通過配方調(diào)整栽培其他食用菌，經(jīng)過加工處理作為農(nóng)田上可再食用的綠色加工田，或者生產(chǎn)用于家禽的喂養(yǎng)，使得廢棄物能得到循環(huán)再利用，在完成農(nóng)業(yè)良性循環(huán)的同時達(dá)到最佳經(jīng)濟效益。

食用菌屬于還原者，是幫助實現(xiàn)生產(chǎn)者與消費者物質(zhì)循環(huán)的紐帶。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，利用農(nóng)林牧業(yè)加工剩余的生物資源，通過采集動物生產(chǎn)副產(chǎn)物為原料等，使其轉(zhuǎn)換為可被利用的菌體蛋白菌糠，菌糠可被再利用為動物生產(chǎn)系統(tǒng)飼料，在實現(xiàn)物能轉(zhuǎn)換的同時達(dá)到最大經(jīng)濟效益，實現(xiàn)食用菌子系統(tǒng)循環(huán)，達(dá)到農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟系統(tǒng)完善與能量循環(huán)。食用菌生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用示意圖，見圖1。

由圖1可知，家禽產(chǎn)生的糞便又可栽培食用菌，進入新的生物循環(huán)。在農(nóng)業(yè)昌盛的環(huán)境中，可以科學(xué)有效利用廢棄物。首次利用，將農(nóng)作物廢棄物桔梗中的木質(zhì)素、纖維素等降解成小分子化合物，同時生產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品供人食用。二次利用，分解后的肥料進入肥田可以大大提高土壤增肥保肥能力，改善土壤結(jié)構(gòu)，同時處理大量后的廢料可作為家禽的飼料添加劑，循環(huán)利用，食用菌的余料可以飼養(yǎng)家禽，家禽的糞便又可栽培食用菌，進入新的生物循環(huán)。在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟中，有了食用菌的出現(xiàn)，便可形成多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多層次增值的物質(zhì)能量循環(huán)體系，實現(xiàn)生態(tài)鏈與食物鏈的雙重循環(huán)，通過對食用菌的研究開發(fā)，可以提高食用菌生產(chǎn)原料的循環(huán)利用水平，促進農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食用菌》第38卷第10期，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系