酵母β-葡聚糖是存在于酵母細胞壁中的一種多糖，占細胞壁干質(zhì)量的40％～60％。酵母β-葡聚糖是以β-1，3一葡聚糖為主，β-1，6一葡聚糖為輔的一種混合多糖，其中85％左右為水不溶性。研究表明，酵母β-葡聚糖是一種良好的生物效應應答劑，具有增強免疫力、激活免疫細胞、抗腫瘤、抗感染等功能。此外，酵母β-葡聚糖還可以抗氧化、抗輻射、降低膽固醇和血脂。因此。酵母β-葡聚糖已廣泛應用于醫(yī)療、保健食品和化妝品行業(yè)中。

酵母β-葡聚糖通過分子間氫鍵的相互作用，形成致密的三股螺旋結(jié)構而不溶于水，水不溶性不僅制約了酵母β-葡聚糖的應用范圍，也會影響其生物活性的發(fā)揮。為了提高酵母β-葡聚糖的水溶性，國內(nèi)外學者對其進行了修飾和改性研究。主要方法有化學方法、物理方法和生物方法。物理方法主要有超聲波法門、輻照法和機械活化法；化學方法有羧甲基化、硫酸酯化和磷酸酯化；生物方法主要是酶法。酶法增溶改性是通過β-葡聚糖酶將大分子酵母β-葡聚糖酶解成小分子葡聚糖，從而增加酵母β-葡聚糖的水溶性，水解過程條件溫和，不會破壞酵母β-葡聚糖的結(jié)構，對其生物活性影響較小。目前，用于生物法對酵母葡聚糖改性增溶的酶種類少，價格昂貴。本研究中，作者在大腸桿菌中異源表達兩種不同的酵母β-葡聚糖水解酶，分別是β-1，3-葡聚糖水解酶Gly5m和β-1，6-葡聚糖水解酶BT3312。Gly5m來源于Saccharophagusdegradans2-40T，對于β-1，3-葡聚糖具有內(nèi)切水解作用。BT3312來源于Bacteroidesthetaiotaomicron，對β-1，6-葡聚糖具有內(nèi)切水解作用。通過兩種不同的酵母β-葡聚糖的水解作用，可以降低酵母β-葡聚糖的相對分子質(zhì)量，增加其在水中的溶解率。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌株和質(zhì)粒

E.coli(大腸桿菌)JM109：用于構建和增殖重組質(zhì)粒，作者所在實驗室保存；E.coli(大腸桿菌)BL21：表達宿主，作者所在實驗室保存；質(zhì)粒pET-28a(+)(Kan+，T7啟動子)：作者所在實驗室保存。

1.1.2 酶、引物、DNAmarke及相關試劑盒

PrimerSTARDNA聚合酶、DNAmarker、T4DNA連接酶和大腸桿菌感受態(tài)細胞制備盒：均購自TaKaRa(大連)；各種限制性內(nèi)切酶：購自Thermo公司：PCR引物：由生工生物(上海)有限公司合成，見表1；質(zhì)粒小量抽提試劑盒：購自生工生物(上海)有限公司：酵母葡聚糖：購自安琪酵母公司。

1.1.3培養(yǎng)基

LB培養(yǎng)基(組分g/L)：蛋白胨10，氯化鈉10，酵母粉5；自然pH。制備固體培養(yǎng)基時添加2g/dL的瓊脂。

TB培養(yǎng)基(組分g/L)：蛋白胨12，酵母提取物24，KH₂P0₄2.31，K₂HP0₄12.54；甘油4mL。

1.2 方法

1.2.1 目的基因獲得

1)gly5m的獲得：根據(jù)GenBank噬菌體的gly5m基因(基因收錄號：ABD82280.1)由南京金斯瑞生物科技有限公司進行全基因合成。

2)bt3312的獲得：根據(jù)GenBank多形擬桿菌的bt3312基因(基因收錄號：AE015928.1)由南京金斯瑞生物科技有限公司進行全基因合成。

1.2.2 重組載體的構連

1)pET-28a(+)-gly5m的構建：設計引物Fl和R1，以合成的gly5m為模板PCR擴增得到上游帶有BamHI酶切位點和下游帶有Xho酶切位點的gly5m產(chǎn)物。用BomHI和XhoI對PCR產(chǎn)物和質(zhì)粒pET-28a(+)進行酶切后，用T4DNA連接酶進行過夜連接,轉(zhuǎn)化E.ColiJMl09感受態(tài),挑取轉(zhuǎn)化子測序，測序正確即獲得重組質(zhì)粒pET-28a(+)-gly5m，見圖1。

2)pET-28a(+)-bt3312的構建：設計引物F2和R2，以合成的bt3312為模板PCR擴增得到上游帶有BanHI酶切位點和下游帶有XhoI酶切位點的bt3312產(chǎn)物。用BamHI和XhoI對PCR產(chǎn)物和質(zhì)粒pET-28a(+)進行酶切后，用T4DNA連接酶進行過夜連接，轉(zhuǎn)化E.coliJMl09感受態(tài)細胞，挑取轉(zhuǎn)化子測序，測序正確即獲得重組質(zhì)粒pET-28a(+)-bt3312。

1.2.3 重組載體的轉(zhuǎn)化與誘導表達

挑取測序正確的重組質(zhì)粒轉(zhuǎn)化E.ColiBL21(DE3)。挑取單菌落接種于裝有3mLLB液體培養(yǎng)基(含有50μg/mL氨芐青霉素或卡那霉素)的12mL搖菌管中，37℃、220r/min過夜培養(yǎng)。種子液按2％接種體積分數(shù)轉(zhuǎn)接至含50mLTB(含有50μg/mL氨芐青霉素或卡那霉素)的250mL三角瓶中，37℃、220r/min培養(yǎng)至OD60=0.6～0.8，添加終濃度為0.2mmol/L的IPTC誘導，誘導表達12h，收集菌體。

1.2.4 重組β-葡聚糖水解酶的酶活測定

發(fā)酵液于7000r/min離心10min，分離得到上清液即胞外粗酶液。收集菌體，用質(zhì)量分數(shù)0.9％的生理鹽水洗滌，20mm01/LPBS緩沖液(pH7.5)重懸菌體，稀釋至合適的濃度，超聲破碎。13000r/min離心30min，分離得到破碎上清液，即胞內(nèi)粗酶液。底物配制：20mmol/LPBS緩沖液(pH7.5)，10mg/mL的酵母葡聚糖。990μL底物加10μL適當稀釋的粗酶液于37℃水浴保溫30min，DNS法測還原糖質(zhì)量濃度。

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