由于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等原因，鉛、鎘廣泛存在于人們的生活環(huán)境中，主要通過(guò)呼吸道和消化道進(jìn)人人體并產(chǎn)生危害。鉛、鎘對(duì)人體的影響是全身性的、多系統(tǒng)的，即使長(zhǎng)期接觸低濃度的鉛、鎘亦會(huì)導(dǎo)致免疫、生殖、神經(jīng)等系統(tǒng)的損害，鉛、鎘的毒性及其危害雖已引起醫(yī)學(xué)界的高度重視，但目前食品中對(duì)鉛、鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)，仍有待進(jìn)一步的更新。

近期，為保障消費(fèi)者的食品安全和確保食品貿(mào)易中的規(guī)范，歐盟發(fā)布了(EU)2021/1317和(EU)2021/1323號(hào)條例，修訂(EC)No 1881/2006號(hào)法規(guī)中鉛(Lead)和鎘(Cadmium)在部分食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)，這兩個(gè)條例自發(fā)布之日起第二十天生效。條例生效前已合法投放市場(chǎng)的食品可繼續(xù)銷(xiāo)售至2022年2月28日。

(EU)2021/1317條例中，將粉狀嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品、粉狀嬰幼兒的特殊醫(yī)療用途食品，嬰幼兒加工谷類(lèi)食品，嬰幼兒飲品(作為液體銷(xiāo)售或按照制造商的說(shuō)明重新配制的食品，包括果汁)中鉛的限量均修訂為0.02mg/kg，嬰幼兒飲品(通過(guò)浸泡或煎煮配制的產(chǎn)品)的限量修訂為0.5mg/kg。刪除了牛、羊、豬和家禽的內(nèi)臟這個(gè)大類(lèi)的限量，取而代之的則是更加細(xì)分的產(chǎn)品類(lèi)別限量,新增了牛和羊的內(nèi)臟0.2mg/kg、豬的內(nèi)臟0.15mg/kg、家禽的內(nèi)臟0.1mg/kg，嚴(yán)于之前大類(lèi)0.5mg/kg。此外，對(duì)蔬菜的分類(lèi)也有所調(diào)整，還新增了野生菌類(lèi)、鮮姜黃、鮮姜，干香料和鹽等產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于葡萄酒等果酒，新增了3條限量標(biāo)準(zhǔn)，都是關(guān)于2022年水果收獲期起生產(chǎn)的產(chǎn)品，其中葡萄酒土工西不句括利口酒)、蘋(píng)果酒、梨酒和水果酒，芳香葡萄酒、芳香葡萄酒飲料和芳香葡萄酒制成的雞尾酒限量均為0.1mg/kg，由葡萄制成的利口酒限量為0.15mg/kg

(EU)2021/1323條例中，對(duì)水果、蔬茶和谷物中鎘的限量修訂較大，刪除了之前幾個(gè)大類(lèi)的限量標(biāo)準(zhǔn)，制定了細(xì)分后小類(lèi)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

水果分為四小類(lèi)，限量值在0.02~0.05mg/kg之間。新增樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)別，松子限量為0.3mg/kg，其他樹(shù)堅(jiān)果限量為0.2mg/kg。對(duì)于根莖類(lèi)蔬菜、鱗莖類(lèi)蔬菜、果類(lèi)蔬菜、蕓苔屬蔬菜、葉類(lèi)蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、栽培菌類(lèi)、野生菌類(lèi)、豆類(lèi)、油籽、谷物、嬰幼兒配方食品也都制定了更為詳細(xì)的限量值。新增了鹽中鎘的限量值0.5mg/kg。

近年來(lái)，重金屬污染受到各國(guó)政府的關(guān)注，多個(gè)國(guó)家和地區(qū)陸續(xù)修訂食品中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟此次法規(guī)的修訂，出于對(duì)食品安全和公眾健康考慮，同時(shí)也提高了食品出口的技術(shù)門(mén)檻，提醒廣大出口歐盟的食品企業(yè)注意，提高質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)、加工環(huán)節(jié)和出口成品的檢測(cè)和監(jiān)控，及時(shí)了解出口市場(chǎng)的最新標(biāo)準(zhǔn)和要求，避免因重金屬超標(biāo)而造成經(jīng)濟(jì)損失。

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