隨著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來(lái)的飽足感，更關(guān)注食品在色香味給我們帶來(lái)的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應(yīng)用。食品添加劑就是加入食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)，其目的是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，人們對(duì)食品的加工品質(zhì)和感官品質(zhì)要求越來(lái)越高為滿足這些要求，食品生產(chǎn)商采用了多種方法，其中最有效的方法之一就是在食品中添加添加劑已經(jīng)變成食品加工業(yè)非常重要的一道工序。也由此添加劑行業(yè)在食品工業(yè)中的占有的地位越來(lái)越重要。目前食品添加劑的種類較多，同時(shí)在食品中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。

2021年4月19日，印度尼西亞食品藥品管理局發(fā)布2021年第11號(hào)公告，修訂食品添加劑使用法規(guī)（2020年第13號(hào)法規(guī)）。該修訂的部分內(nèi)容為新增了允許使用的食品添加劑種類，同時(shí)規(guī)定了使用范圍和限量，具體內(nèi)容部分如下表。該公告于印尼國(guó)家公報(bào)發(fā)布之日起生效。

超量和違規(guī)的使用食品添加劑后對(duì)人體健康危害十分嚴(yán)重。如過(guò)量地?cái)z入防腐劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)不一定產(chǎn)生明顯的癥狀，但一旦致癌物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長(zhǎng)期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對(duì)下一代的健康也有很大的危害。過(guò)量攝入色素會(huì)造成人體毒素沉積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都可造成不同程度的傷害。因此，食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 

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