2.2.2日期標(biāo)示

對于生產(chǎn)日期的標(biāo)示方式，調(diào)查以2010年3月20日的標(biāo)示方式為例，在GB 7718-2011中推薦的日期標(biāo)示形式中選取5種形式作為可選項(xiàng)。在3種以年、月、日為生產(chǎn)日期標(biāo)示方式的選項(xiàng)中，有77.37%（4623/5975）的受訪者認(rèn)可“2010年3月20日”的標(biāo)示方式；56.57%（3380/5975）的受訪者認(rèn)可“2010/03/20”的標(biāo)示方式，明顯多于 “2010 03 20”的14.81%的認(rèn)可度。而對于“（月/日/年）：03 20 2010”、“20日3月2010年”這兩種以非年、月、日形式標(biāo)示生產(chǎn)日期的方式，分別僅有8.17%（488/5975）和3.56%（213/5975）的受訪者表示認(rèn)可。

對于保質(zhì)期的標(biāo)示形式，調(diào)查在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中推薦的保質(zhì)期標(biāo)示形式中選取4種形式作為選項(xiàng)。3134人認(rèn)可“此日期前食(飲)用最佳……”的標(biāo)示形式，占比52.45%；2887人認(rèn)可“保質(zhì)期(至)……”的標(biāo)示形式，占比48.32%；2171人認(rèn)可“最好在……之前食(飲)用”的標(biāo)示形式，占比36.33%；而只有1469人認(rèn)可“保質(zhì)期XX個月(或xx日,xx天,xx周,xx年)”這種最常見的保質(zhì)期標(biāo)示方式，占比24.59%。

此外，調(diào)查中就食品標(biāo)簽根據(jù)食品不同類別引入如“保存期”“貨架期”“最佳食用日期”等內(nèi)容，用以延長食品的貨架期或可食用日期的可接受性對于消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，有78.21%的受訪者認(rèn)可在保證安全的前提下可以接受引入相關(guān)日期標(biāo)示內(nèi)容。

2.2.3 食品添加劑的標(biāo)示

依據(jù)GB 7718-2011的規(guī)定，食品添加劑可采用在配料表中單獨(dú)建立食品添加劑項(xiàng)目集中標(biāo)示，也可以與其它配料一并標(biāo)示。對于以上兩種標(biāo)示方式，有75.77%（4527/5975）的受訪者更希望單獨(dú)建立食品添加劑項(xiàng)目集中標(biāo)示食品加工所使用的每種食品添加劑，19.15%（1144/5975）的受訪者認(rèn)為不在意具體標(biāo)示形式，另有5.09%（304/5975）的消費(fèi)者不明確食品添加劑項(xiàng)目的具體含義，未作出選擇。

GB 7718-2011對于每種食品添加劑的具體標(biāo)示方式提供了3種選擇，以食品添加劑（卡拉膠，胭脂樹橙）為例，52.12%（3114/5975）的受訪者更認(rèn)可采用全部表示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱的方式，即將3種舉例的食品添加劑標(biāo)示為“食品添加劑 ”；24.99%（1493/5975）的受訪者接受只標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；只有9.32%（557/5975）的消費(fèi)者希望采用食品添加劑功能類別名稱及國際編碼的形式標(biāo)示食品添加劑，即將舉例的食品添加劑以“食品添加劑 ”的形式標(biāo)示。另有13.57%（811/5975）的受訪者不在意具體的標(biāo)示形式。

2.2.4 食品聲稱、圖案

針對食品標(biāo)簽上涉及的聲稱用語，如“零添加”、“純天然”、“不添加”、“無污染”、“無殘留”、“不含任何防腐劑”等，有56.25%（3361/5975）的受訪者表示不愿接受食品標(biāo)簽標(biāo)示上使用上述聲稱用語，83%(4959/5975)的受訪者不相信用語的真實(shí)性，但61.22%（3658/5975）的受訪者表示，上述聲稱會對購買行為產(chǎn)生影響,在選擇產(chǎn)品時優(yōu)先購買。

對于食品標(biāo)簽上圖案及圖形的使用，38.19%（2282/5975）的受訪者表示經(jīng)常根據(jù)食品包裝上印刷的圖案、圖形去判斷產(chǎn)品的屬性并影響購買的決定，41.77%（2496/5975）的受訪者偶爾會有上述行為；20.03%（1197/5975）的受訪者不會根據(jù)包裝圖案購買商品。

2.2.5其它標(biāo)示內(nèi)容

92.47%（5525/5975）的受訪者非常希望食品標(biāo)簽?zāi)軌蛘故臼称返纳a(chǎn)工藝，如釀造醬油或配制醬油，固態(tài)發(fā)酵白酒或液態(tài)發(fā)酵白酒、食品是否經(jīng)油炸等。

對于預(yù)包裝食品上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，66.9%（3997/5975）的受訪者認(rèn)為應(yīng)強(qiáng)制標(biāo)示，25.37%（1516/5975）的受訪者不清楚何為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。

大部分進(jìn)口食品除了翻譯或加貼的中文標(biāo)簽外，會保留原包裝上的外文原文標(biāo)簽內(nèi)容，對于標(biāo)簽上的外文內(nèi)容，有42.28%（2526/5975）的受訪者會加以關(guān)注，45.51%（2719/5975）的受訪者表示偶爾關(guān)注，12.22%（730/5975）的受訪者表示從不關(guān)注。

對于購買食品時附帶的贈品，96.2%（5748/5975）的受訪者認(rèn)為“贈品”應(yīng)該帶有完整包裝和相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容。

2.2.6閱讀食品標(biāo)簽的困擾

對于在閱讀食品標(biāo)簽時遇到的困擾，在調(diào)查提供的選項(xiàng)中有兩類問題的選擇人數(shù)超過了受訪人數(shù)的一半以上。86.96%（5196/5975）的受訪者表示日期標(biāo)示難以發(fā)現(xiàn)；58.09%（3471/5975）的受訪者認(rèn)為部分食品標(biāo)簽的字體過小，模糊不清，詳見表3。

3 討論

3.1 消費(fèi)者從食品標(biāo)簽獲取信息意識不全面

從調(diào)查結(jié)果來看有67.83%的消費(fèi)者在生活中會經(jīng)常閱讀食品標(biāo)簽的內(nèi)容，而關(guān)注食品標(biāo)簽標(biāo)示信息的重點(diǎn)，集中在生產(chǎn)日期（94.83%）、保質(zhì)期（93.39%）、和配料表（69.07%）上。除上述三類內(nèi)容，受訪者體現(xiàn)出對部分與食品安全和飲食健康直接相關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容關(guān)注度不足的問題。按標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件正確的貯存食品，可保證食品應(yīng)有品質(zhì)，但食品貯存條件的重點(diǎn)關(guān)注度為52.03%，將將達(dá)到一半。

此外，55.85%的受訪者重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑的使用情況，高于食品營養(yǎng)成分表45.49%的重點(diǎn)關(guān)注度，遠(yuǎn)高于其他關(guān)乎消費(fèi)者利益的標(biāo)示內(nèi)容，如產(chǎn)品質(zhì)量等級，有24.15%的受訪者重點(diǎn)關(guān)注，而對于為了吸引消費(fèi)者而在食品標(biāo)簽上“特別強(qiáng)調(diào)”的食品配料需定量標(biāo)示的標(biāo)示內(nèi)容，僅有17%的消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注。“關(guān)注食品添加劑”一方面體現(xiàn)出消費(fèi)者在選購食品時，會根據(jù)自己對食品的認(rèn)知選購“健康食品”，這與“食品添加劑有害”在部分消費(fèi)者心中根深蒂固的思想不無關(guān)系。另一方面則體現(xiàn)出消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽標(biāo)示信息理解不全面，對于食品標(biāo)簽標(biāo)示信息傳達(dá)方式有所欠缺，尤其是在國家推行健康中國戰(zhàn)略，打造國民營養(yǎng)行動計(jì)劃，落實(shí)“三減三健”的大背景下，消費(fèi)者對于食品營養(yǎng)成分表的關(guān)注度不足五成，值得引起注意。

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