采用田間采樣和實驗室分析相結合的方法，對湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地的鮮蓮藕樣品中無機砷（As）、鉛（Pb）、總汞（Hg）、鎘（Cd）含量分別進行測定，再利用單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)評價方法，對蓮藕中重金屬的污染狀況進行分析。結果表明，5個基地的蓮藕重金屬含量分別在《綠色食品藕及其制品》NY/T 1044-2007限量標準以內(nèi)；5個基地蓮藕中的重金屬單因子污染指數(shù)均低于0.700，處于安全狀態(tài)；5個蓮藕基地的蓮藕綜合污染指數(shù)均低于0.700，污染程度處于安全狀態(tài)，污染水平處于清潔水平，適宜發(fā)展綠色食品。

蓮藕是一種古老的被子植物，原產(chǎn)地在中國及印度，目前主要是在中國和日本培植。蓮藕別稱蓮或藕，是中國最具特色、品種資源最豐富、栽培面積最大的水生蔬菜。根據(jù)《本草經(jīng)疏》記載，蓮藕具有消散瘀血、涼血止血、消食止泄、除熱清胃、生肌等作用。近幾十年來，由于城市工業(yè)大規(guī)模發(fā)展，水體和土壤均遭受工業(yè)“三廢”污染，農(nóng)藥殘留、化肥污染情況也逐漸顯現(xiàn)，蓮藕等水生蔬菜的食品安全問題也引起人們的廣泛關注。由于蓮藕生長在池塘底泥中，底泥對重金屬等污染物具有一定的富集作用，導致蓮藕比其他蔬菜具有更易被重金屬污染的風險。重金屬污染對植株本身和食用者都會產(chǎn)生安全隱患，例如鎘（Cd）、鉛（Pb）超標，不僅影響植株生長發(fā)育，導致水生蔬菜減產(chǎn)，更重要的是污染產(chǎn)品，造成重金屬在人體積累，危害身體健康。

綠色食品是指優(yōu)質、營養(yǎng)、無污染食品，經(jīng)國家綠色食品發(fā)展中心認可、許可使用綠色食品商標的產(chǎn)品。中國已有多家企業(yè)生產(chǎn)綠色食品，是人類食品在不遠的將來要達到的食品。試驗選取湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地為調查樣點，通過采集蓮藕樣品，分別測定新鮮蓮藕中無機砷（As）、鉛（Pb）、總汞（Hg）、鎘（Cd)4種重金屬元素含量，分析并評價5個基地蓮藕重金屬污染情況，旨在為保障湖北省綠色食品蓮藕質量安全情況提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與處理

從種植基地采取新鮮的蓮藕樣品3 kg，用勻漿機打成顆粒大小均一的試樣，儲備于樣品袋中備用。

1.2 分析方法

蓮藕樣品中無機As采用AFS-8220原子熒光分光光度計（含形態(tài)分析）（GB/T 5009.11-2014第二篇第一法）測定；重金屬Pb和Cd采用Pin AAcle 900T型原子吸收光譜儀測定（Pb:GB/T 5009.12-2017第一法;Cd:GB/T 5009.15-2014）；總Hg采用BAS-100型液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用儀測定（GB/T5009.17-2014);4種重金屬均濕法消解處理。

1.3 蓮藕重金屬含量評價

蓮藕中無機砷（As）、鉛（Pb）、總汞（Hg）、鎘（Cd)4種重金屬元素含量評價標準是以《綠色食品藕及其制品》NY/T 1044-2007為參考（表1）；分別采用單因子污染指數(shù)法、內(nèi)羅梅（Nemerow）綜合污染指數(shù)法對蓮藕污染狀況進行評價。

單因子污染指數(shù)的計算公式為：

 
式中，Pi為蓮藕中第i種污染物的環(huán)境質量指數(shù)；Ci為第i種污染物的實際濃度；Si為第i種污染物的評價標準值。

綜合污染指數(shù)法計算公式為：

 
式中，P綜為重金屬的綜合污染指數(shù)；Pimax為單項污染指數(shù)中的最大值；Pave為所有污染物單項污染指數(shù)的平均值。

單因子污染指數(shù)法常用于評價待測物中某一種污染物的污染程度。綜合污染指數(shù)法既考慮了單個污染物的作用，又突出污染最嚴重元素的重要性，可以評定待測物的綜合污染水平。Nemerow綜合污染指數(shù)法將污染情況劃分為5個等級，劃分標準如表2所示。

2 結果與分析

2.1 五個基地蓮藕樣品重金屬的含量差異

5個綠色食品蓮藕種植基地蓮藕重金屬含量均在《綠色食品藕及其制品》NY/T 1044-2007規(guī)定的限量值以內(nèi)（表3）。5個基地無機砷含量均未檢出，L2基地鉛含量最高，遠遠高于另外4個基地；5個基地總汞含量均未檢出，雖然檢出限略有差異，但均未超出NY/T 1044-2007規(guī)定限量值；不同基地蓮藕中鎘含量差異較大，L4基地鎘含量是L5基地的11倍，是L3基地的3.7倍。

2.2 蓮藕重金屬污染評價結果

2.2.1 單因子污染指數(shù)評價

表4為5個綠色食品蓮藕種植基地中蓮藕重金屬無機As、Pb、總Hg、Cd單因子污染指數(shù)（Pi）和綜合污染指數(shù)（P綜）評價結果。由表4可知，5個基地的蓮藕重金屬單因子污染指數(shù)均小于0.700，表明5個基地蓮藕中無機As、Pb、總Hg、Cd含量均未超標，處于安全水平。

2.2.2 綜合污染指數(shù)評價

單因子污染指數(shù)法僅能反映待測物中某一個污染物的含量情況，不能反映待測物的整體污染情況。綜合污染指數(shù)法（P綜）可以綜合評定蓮藕的污染水平。從表4可以看出，被調查的5個蓮藕基地的蓮藕綜合污染指數(shù)均低于0.700，根據(jù)環(huán)境質量分級標準可以判斷這些地區(qū)的蓮藕重金屬綜合污染等級為1級，處于安全狀態(tài)，污染水平處于清潔水平，且L5基地的蓮藕P綜最低，L2基地的蓮藕P綜最高，L1、L3和L4基地蓮藕P綜居中。

3 結論

對湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地的鮮蓮藕樣品進行田間采樣和室內(nèi)分析，結果表明，5個綠色食品蓮藕種植基地鮮蓮藕中重金屬經(jīng)檢測均未超出《綠色食品藕及其制品》NY/T 1044-2007規(guī)定限量值。不同基地蓮藕重金屬的鎘含量差異比較大，如L4基地鎘含量是L5基地的11倍，是L3基地的3.7倍。

單因子污染指數(shù)評價結果表明，5個基地的蓮藕重金屬單項污染指數(shù)均遠遠小于0.700，說明5個基地蓮藕中無機As、Pb、總Hg、Cd含量均未超標，處于安全水平。

綜合污染指數(shù)評價結果表明，被調查的5個蓮藕基地的蓮藕綜合污染指數(shù)均低于0.700，污染程度處于安全狀態(tài)，污染水平處于清潔水平，適宜發(fā)展綠色食品；L5基地的蓮藕P綜最低，L4基地的蓮藕P綜最高，L1、L2和L3基地蓮藕P綜居中。

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