近年來，隨著環(huán)保和健康意識的不斷增強，國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘越來越嚴格，發(fā)達國家對于進口產(chǎn)品的食品添加劑、農(nóng)藥殘留等食品安全限量的要求也日趨嚴苛。為了打破我國漿果及其果醬制品出口的貿(mào)易壁壘，提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平，亟需對國內(nèi)外相關(guān)食品安全標準進行對比分析。本文通過將2種常見漿果及其果醬制品的國內(nèi)外食品安全標準限量進行對比，發(fā)現(xiàn)我國食品安全標準與國際食品法典委員會標準、歐盟標準在對2種漿果的農(nóng)藥殘留限量以及果醬制品的添加劑限量上存在的差異，以期為我國提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平提供參考，為我國出口企業(yè)的產(chǎn)品提供技術(shù)支撐和法律依據(jù)。

引言

我國是水果種植大國，近年來水果種植面積不斷擴大，產(chǎn)量連年上升。這些水果一方面以新鮮果品的形式供應(yīng)市場，另一方面通過各種果品深加工的形式來滿足市場的不同需求。藍莓和草莓是2種國內(nèi)外常見的漿果，其果醬制品也同樣具有較大的市場規(guī)模。藍莓富含大量對人體健康有益的成分，具有低糖、低脂肪，抗氧化能力強的特點，被國際糧農(nóng)組織列為人類5大健康食品之一。草莓營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，具有多種保健功效，被譽為“水果皇后”。藍莓和草莓均為柔軟多汁的小漿果，含水量較高，組織嬌嫩，將其制成果醬后，既能保留漿果原有的酸甜口感，還能延長其保存時間，另外加工過程還可以使果醬的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。

隨著生活水平的不斷提升，消費者對果醬的需求量也逐年增加。從2019年我國果醬市場發(fā)展現(xiàn)狀來看，果醬產(chǎn)量不斷提高，除了供應(yīng)國內(nèi)，還大量出口國外，出口數(shù)量甚至大于進口數(shù)量。漿果及其果醬制品的食品安全風險主要在于農(nóng)藥殘留和食品添加劑兩方面，我國GB 2763—2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留量》規(guī)定了漿果中農(nóng)藥殘留的食品安全標準限量，GB 2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定了果醬中食品添加劑的使用限量。國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission，CAC)制定的標準是全球消費者、食品生產(chǎn)和加工者、各國食品管理機構(gòu)和國際食品貿(mào)易重要的基本參照標準，而歐盟則是國際上對農(nóng)殘限量要求最為嚴苛的貿(mào)易組織之一。

本文將我國國標與CAC、歐盟制定的標準進行對比，分析了2種常見漿果——藍莓、草莓中農(nóng)藥殘留標準和食品添加劑使用限量的差別，以期提升我國漿果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，使民眾獲得品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品，同時打破發(fā)達國家的貿(mào)易壁壘，促進出口貿(mào)易，為我國出口企業(yè)的產(chǎn)品提供技術(shù)支撐和法律依據(jù)。

1 2種常見漿果中農(nóng)藥殘留限量標準與國際標準的對比分析

1.1 我國藍莓農(nóng)藥殘留標準與CAC、歐盟的對比

我國制定藍莓殘留限量的農(nóng)藥有81種[10]，CAC制定藍莓殘留限量的農(nóng)藥有20種，歐盟制定藍莓殘留限量的農(nóng)藥有441種。

國標與CAC標準相比，僅我國制定限量的農(nóng)藥有66種，僅CAC制定限量的農(nóng)藥有5種，雙方均制定限量的農(nóng)藥有15種(見表1)。其中我國制定的最高殘留量比CAC嚴格的農(nóng)藥有1種，為氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，國標限量值為0.2 mg/kg，CAC限量值為1 mg/kg，國標比CAC嚴格5倍;其余14種農(nóng)藥的限量值均一致。

國標與歐盟標準相比，僅我國制定限量的農(nóng)藥有19種，僅歐盟制定限量的農(nóng)藥有379種，雙方均制定限量的農(nóng)藥有62種(見表1)。其中我國制定的最高殘留量比歐盟嚴格的農(nóng)藥有10種;比歐盟寬松的有37種，如藍莓中克菌丹的最高殘留量國標為20 mg/kg，歐盟標準為0.02 mg/kg，歐盟比我國嚴格1000倍，藍莓中甲氰菊酯的最高殘留量國標為5 mg/kg，歐盟標準為0.01 mg/kg，歐盟比我國嚴格500倍;限量一致的有15種。因此在數(shù)量上，國標有限量規(guī)定的農(nóng)藥遠少于歐盟;在限量值上，國標只有不到一半的農(nóng)藥比歐盟嚴格或相近，其余的都比歐盟寬松。

通過以上對比，可以分析得出我國藍莓農(nóng)藥殘留標準制定與CAC標準相比更嚴格或一致，可以順利出口到執(zhí)行CAC標準的國家與地區(qū)。但與歐盟制定的標準相比，無論是數(shù)量上還是嚴格程度上都無法達到歐盟的要求，存在貿(mào)易壁壘，企業(yè)需按照歐盟相應(yīng)的標準要求進行生產(chǎn)，才能打入歐洲市場。

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