近年來隨著生活品質的提高，國內外興起“食花風”。關于花的研究不再局限于觀賞價值，其作為中藥的現(xiàn)代藥理學研究、劑型研制、毒理學等方面和作為食品、保健品的資源開發(fā)、營養(yǎng)價值、加工方法等方面的研究報道越來越多。故花類藥用、食用品種具有廣闊的開發(fā)前景。通過查閱和整理大量相關文獻資料，對藥用、食用花類中藥的安全性或不良反應進行綜述，為其食療和保健研究提供參考。

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人口老齡化進程加快，人們對于保健和養(yǎng)生越來越重視。中國中醫(yī)學自古就有“藥食同源”理論，唐朝時期《黃帝內經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，古代醫(yī)學家結合中醫(yī)藥理論和先民尋找食物長期總結的經(jīng)驗認為食物和藥物同樣有“四性”“五味”，具有食養(yǎng)和治療作用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。根據(jù)藥食同源理論發(fā)展而來的藥食兩用品種由于其具有預防、治療慢性疾病和保健的功效逐漸進入人們的視線。截至2019年，依據(jù)原衛(wèi)生部頒布的“既是食品又是藥品的物品”名單、“可用于保健食品的物品”名單、“新食品原料（原新資源食品）”名單，以品種基原及使用部位（花、花蕾、花序、柱頭、花粉，不含花粉中的松花粉）為品種選取依據(jù)，其中涉及花類品種22種。此外，還有許多地方標準收錄的或是習俗習慣食用的花類品種。本文對花類藥食同源中藥的安全性評價研究進行綜述，以期為花類藥食同源中藥的合理應用和資源開發(fā)研究提供參考。

1被“既是食品又是藥品的物品”名單收錄的花類品種

1.1丁香

丁香為桃金娘科植物丁香EugeniacaryophyllataThunb.的干燥花蕾，用量1～3g。主要具有溫中降逆、補腎助陽的功效，適宜脾胃虛寒、心腹冷痛、呃逆嘔吐、食少吐瀉、腎虛陽痿和宮冷等人群食用。但由于丁香性味辛溫，故有火熱證者不宜使用，若獨用、多用則容易損肺傷目。此外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)丁香中的主成分丁香酚具有強度較苯酚小的腐蝕作用，其刺激性可引起呼吸綜合征，誤食能導致代謝性酸中毒。近年來，丁香揮發(fā)油提取物由于毒性小、殘留少的優(yōu)點，作為天然食品防腐劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)化學類食品防腐劑的研究成為研究熱點，但是否有潛在毒性還未有可信數(shù)據(jù)，故丁香作為食品添加劑仍需深入開發(fā)。

1.2代代花

代代花為蕓香科植物代代花CitrusaurantiumL.var.amaraEngl.的干燥花蕾，原植物為酸橙CitrusaurantiumL.的一個變種，用量1.5～2.5g。代代花別名酸橙花、回青橙花、玳玳花，見于英國藥典和歐洲藥典。中醫(yī)把代代花也稱為“福壽草”，現(xiàn)代藥理學研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、促進腸胃動力和調血脂等藥理作用，適用于胸腹?jié)M悶脹痛、脾胃失調而肥胖、痰飲、肝氣郁結以及有婦科疾病的人群。以代代花為原料開發(fā)的保健茶安全性試驗表明，代代花保健茶為急性毒性無毒級保健茶。目前，國內外對酸橙的研究較多，但對代代花的研究相對集中在粗提物的生理功能和揮發(fā)油成分分析上，缺少提純分離活性化合物的研究和生理功能相關機制的現(xiàn)代藥理學研究，故代代花作為藥食兩用品種開發(fā)前景廣闊。

1.3白扁豆花

白扁豆花為豆科植物扁豆Lablabpurpureus(Linn.)Sweet的干燥花，用量3～9g，具有健脾和胃、清暑化濕的功效。胸悶脘痞、惡心嘔吐、大便溏瀉、下痢膿血、暑熱頭痛、心煩不安者適用。白扁豆花是市面上常見的藥食兩用品種，但目前對于其化學成分、現(xiàn)代藥理學等方面研究不全面，且沒有明確的實驗數(shù)據(jù)證明白扁豆花具有潛在毒性。

1.4金銀花

金銀花為忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或帶初開的花，用量6～15g，具有解熱、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、保肝利膽、保護肺臟、降血糖、神經(jīng)保護作用、抗血小板聚集作用、增強免疫功能等藥理作用。有研究發(fā)現(xiàn)金銀花可引起溶血和變態(tài)反應，故應在安全用藥濃度范圍內采用合適的給藥方式使用金銀花制劑。近年來，對于金銀花作為食品、保健品的開發(fā)利用越來越多，通過保健食品處方數(shù)據(jù)庫（https://db.yaozh.com/bjsp）檢索到160種含金銀花的國產(chǎn)保健食品，主要包括清咽潤喉、免疫調節(jié)、美容祛斑、潤腸通便、抗疲勞等保健功效。由于金銀花茶性寒，不宜長期飲用，痛經(jīng)、脾胃虛寒的患者則應避免飲用。此外，在席卷全球的新型冠狀病毒肺炎治療中，金銀花代表了以清熱為主的一類預防方，作為“食藥物質”在本次疫情中發(fā)揮了重要作用。

1.5菊花

菊花為菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥頭狀花序，用量5～10g，《中國藥典》2015年版根據(jù)不同產(chǎn)地和炮制工藝收載了亳菊、滁菊、貢菊、杭菊和懷菊5大藥用品種。研究表明，菊花具有對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)和肝的保護作用，抗氧化、調節(jié)機體免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、調血脂和抗衰老等藥理學活性。菊花做茶用的歷史悠久，古有“寧品三朵花，不飲二兩茶”便是說菊花。據(jù)調查，我國主栽菊花品種有8個，茶用菊主要有杭菊、貢菊、滁菊，其中以杭白菊為主。菊花茶有諸多好處，其中高血壓、動脈硬化以及心血管系統(tǒng)有疾病的患者宜飲用，但菊花茶性寒，氣虛胃寒者不可飲用；婦女妊娠期間脾胃較虛，飲用菊花茶容易刺激腸胃，會引起腹瀉等癥狀]。

1.6槐花、槐米

槐花、槐米為豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾，用量5～10g。我國槐花入藥始載于唐代《日華子本草》，用藥歷史悠久，資源豐富，因其獨特的風味與藥理價值在民間廣泛食用，是消費者喜愛的藥食兩用型的花卉植物?；被ㄅc槐米所含化學成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保護腸胃、增強免疫、抗病毒、降血壓和抗腫瘤等作用?；被ㄊ秤每梢郧鍩?、涼血、止血，對脾虛納呆、體倦欲寐、形體肥胖等均有輔助治療作用，還能幫助調節(jié)血糖、血脂。然而槐花性味偏涼，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，過敏性體質的人更應慎食。

1.7山銀花

山銀花為忍冬科植物灰氈毛忍冬LoniceramacranthoidesHand.-Mazz.、紅腺忍冬LonicerahypoglaucaMiq.、華南忍冬LoniceraconfuseDC.或黃褐毛忍冬LonicerafulvotomentosaHsuetS.C.Cheng的干燥花蕾或帶初開的花，用量6～15g。研究表明，山銀花中綠原酸和總皂苷含量一般高于金銀花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、調血脂、保肝、免疫調節(jié)、抗過敏、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤的藥理活性。作為一種藥食兩用品種，山銀花在食品、藥品等領域應用廣泛。然而山銀花也具有一定的不良反應，較高質量濃度的山銀花具有一定溶血作用，主要可能與其所含的皂苷單體化合物灰氈毛忍冬皂苷乙有關；山銀花較金銀花更易引起致敏反應，高劑量的山銀花提取物會引起大鼠超敏反應，使用存在過敏風險；而急性毒性評價研究表明山銀花具有較小毒性。

1.8玫瑰花

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰RosarugosaThunb.的干燥花蕾，用量3～6g，《本草綱目》記載，玫瑰花“清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血”?，F(xiàn)代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、對心血管的作用、降血糖、抗腫瘤、利膽、解毒等藥理活性。我國是茶葉大國，玫瑰花茶作為花茶代表，對于肝氣郁結、胃痛腹瀉、月經(jīng)不調、高血壓、心血管病患者以及追求美容養(yǎng)顏的女性十分適宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸與食物中的蛋白質結合會生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜飲用；另外，玫瑰花茶飲用過多容易導致陰火加重，故陰虛火旺、實熱者也不宜飲用。

1.9西紅花

西紅花為鳶尾科植物番紅花CrocussativusL.的干燥柱頭，用量1～3g，西紅花又名藏紅花、番紅花，是一種貴細中藥，素有“植物黃金”之稱。隨著對西紅花研究的深入，發(fā)現(xiàn)其在治療精神類疾病、神經(jīng)退行性疾病、學習記憶障礙、心血管疾病、動脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、脂肪肝、癲癇、驚厥等方面顯示出潛在的藥用價值。然而西紅花屬于活血祛瘀藥，容易損傷胎氣，故而《中國藥典》2015年版將其列為妊娠慎用藥。還有研究報道，1名健康女性代茶飲用0.2g西紅花1個月發(fā)現(xiàn)肝功能指標異常，但停飲1個月后恢復正常；另1名中年健康女性以0.2～0.3g與少量葛根代茶飲用10個月后肝功能指標嚴重異常，停服并治療2個月后康復。此外，西紅花產(chǎn)量小、種源少、適宜栽培的地區(qū)有限和種植條件苛刻等原因導致其資源嚴重短缺，故市場上常有西藏產(chǎn)的紅花CarthamustinctoriusL.、菊科植物菊染色的舌狀花、玉米黍（禾本科植物ZeamaysL.染色的柱頭）、蓮須（睡蓮科植物NelumbonuciferaGaertn.的干燥雄蕊）、紙漿制成的線狀物等偽品影響其使用的安全性。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中草藥》2021年2月，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

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