正所謂"民以食為天"，近些年來，隨著社會的迅速發(fā)展，廣大人民群眾的生活水平也在逐漸改善，生活質(zhì)量以及物質(zhì)生活水平較以前相比均有了顯著提升，與此同時人們對飲食安全也更加重視。社會的發(fā)展，使得市場上食品的種類也朝著多樣化的趨勢發(fā)展，同時國家及相關(guān)部門也加強了對食品安全的重視和關(guān)注，并積極設(shè)置了相關(guān)的管理機構(gòu)，出臺了相關(guān)的法律法規(guī)。而食品檢驗檢測是保證食品安全的重要路徑，其中樣品管理是十分關(guān)鍵的內(nèi)容，但是實際上在樣品管理方面還存在一定的問題，影響了食品檢驗檢測的效果，本篇文章主要分析食品檢驗檢測過程中的樣品管理，并提出有效措施。 

在新的社會發(fā)展背景下，人民群眾的生活質(zhì)量也得到了明顯的改善和提升，同時人們的健康消費觀念也不斷更新，對食品安全也給予了高度重視，同時對食品安全也有了更高的要求。食品安全隸屬公共衛(wèi)生領(lǐng)域，與人民群眾的身體健康以及社會經(jīng)濟的發(fā)展密切相關(guān)，所以必須要重視食品檢驗工作，發(fā)揮出食品檢驗的作用，為食品安全提供重要保證。而在食品檢驗過程中，樣品管理是重要環(huán)節(jié)，只有保證樣品管理的規(guī)范化、科學化，才能有效促進食品安全檢驗檢測質(zhì)量和效率的提升。

1 食品檢驗的概念和意義

1.1 食品檢驗的基本概念

所謂食品檢驗，簡單來說是指以研究食品質(zhì)量及變化為主的學科，是依據(jù)相關(guān)基本理論與相關(guān)技術(shù)，并按照國家所頒布的相關(guān)標準，對食品的原材料、輔助材料、成品以及半成品等的質(zhì)量進行檢驗，以此來保證食品質(zhì)量達標、合格。

1.2 食品檢驗的重要意義

食品安全與整個社會的發(fā)展、人類健康等多方面息息相關(guān)。而食品檢驗是判斷和檢測食品安全的重要手段，對于判斷和衡量食品是否安全、衛(wèi)生有重要作用，而且在控制和減少食源性疾病的發(fā)生方面也有重要作用，對于維護社會的和諧發(fā)展以及促進食品貿(mào)易的健康長遠發(fā)展有重要意義。

2 食品檢驗檢測中樣品管理的現(xiàn)狀

樣品管理在食品檢驗檢測工作中十分重要，樣品管理是影響食品檢驗工作效率的重要因素，只有做好樣品管理，才能為食品檢驗質(zhì)量的提升奠定良好的基礎(chǔ)。然而當前食品檢驗檢測中，樣品管理還存在以下方面的問題。

2.1 樣品信息問題

在食品檢驗檢測的過程中，相關(guān)機構(gòu)需要從商家以及市場上搜集和獲取相關(guān)食品樣品進行檢測，所以在此過程中，樣品信息是十分關(guān)鍵的。然而具體的工作中，在樣品信息方面還存在以下的問題:①由于樣品數(shù)量比較多，再加上管理人員存在馬虎大意的情況，導致在整理樣品信息的過程中出現(xiàn)了失誤，造成了樣品原始信息與商家所記錄的信息不一致的情況，導致檢測結(jié)果得不到商家的認同;②在樣品管理工作中，還存在樣品標識被破壞或者樣品保質(zhì)期混亂的問題，導致樣品的保質(zhì)期得不到保證，在這樣的情況下，樣品接收人員也無法明確商家的檢測要求，導致檢測報告無法加蓋CMA章，從而給客戶也帶來了一定的麻煩，甚至還需要進行二次檢測;③工作人員沒有與商家進行有效的溝通和交流，導致出具的檢測報告不滿足商家需求，而進行二次檢測會影響檢測效率以及商家的銷售。

2.2 樣品貯存條件有誤

實際上，從樣品的接收到檢測完成，需要經(jīng)歷一段時間，在這一期間內(nèi)做好樣品的貯存十分關(guān)鍵。而在進行樣品的貯存時，不同樣品的貯存條件也有所不同，必須要保證樣品貯存的規(guī)范性。然而由于部分工作人員不認真，導致樣品的貯存條件存在一定的錯誤，導致樣品在貯存期間出現(xiàn)了變質(zhì)等問題。

2.3 樣品存放混亂

樣品存放也是十分重要的工作，是樣品管理中的重要內(nèi)容，在樣品存放過程中，由于樣品的數(shù)量比較大，在存放的過程中很容易出現(xiàn)存放混亂的問題，給檢測工作增加難度，從而造成人力物力的浪費。

3 食品檢驗檢測中樣品管理的對策

3.1 樣品接收管理

為了保證能夠順利有效進行食品檢驗，就需要做好樣品的接收和管理工作，所以食品檢測機構(gòu)就需要設(shè)置專業(yè)的樣品管理工作人員，保證工作人員具有豐富的食品儲存經(jīng)驗，保證能夠?qū)^程中的各項工作做好記錄，并對樣品進行分類存放和整理，同時工作人員也需要對樣品的存放環(huán)境以及保質(zhì)期等內(nèi)容做好記錄，并結(jié)合商家的實際需求對樣品進行合理排序，充分體現(xiàn)被檢驗食品的特性。

3.2 樣品制備與檢驗中的管理

樣品在進入實驗室后，進行盲樣處理也是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，而目的就是將商家相關(guān)信息隱藏，保證在檢測過程中只對樣品本身進行檢測，避免受到其他因素的干擾，當檢測結(jié)果出來后，再將商家的相關(guān)信息以及檢測的信息在信息卡上標注，保證實驗檢測過程的公正、公平。而在正式檢測前，還需要對樣品進行均質(zhì)化處理，即對樣品進行解剖等，保證能夠充分展示樣品的性能，均質(zhì)化處理過程應(yīng)避免對樣品的特性及檢測數(shù)據(jù)產(chǎn)生影響。

3.3 樣品保存管理

要重視樣品的儲存、運輸以及檢測前的準備工作，保證樣品在檢測前能夠得到完整、有效保存，避免出現(xiàn)樣品變質(zhì)、損壞的情況。而在樣品運輸過程中，要避免陽光直接照射，并保證儲存室保持通風;對于需要冷藏、冷凍的樣品，要及時、合理的置于冷藏柜中，并做好記錄;而對貯存條件無明顯要求的食品，可以進行常溫保存。

3.4 樣品處置管理

對于不合格的樣品，需要及時將其返回給商家;針對容易出現(xiàn)變質(zhì)的樣品，需要結(jié)合實際特性靈活設(shè)置保管以及儲存期限，并及時通知商家來領(lǐng)取相關(guān)樣品，若存在過期未領(lǐng)取的情況，則可以將樣品當作廢品進行合理的處理。

3.5 樣品保密與安全管理

在樣品管理工作中，做好樣品的保密以及安全管理也是十分關(guān)鍵的，相關(guān)機構(gòu)需要嚴格落實以及遵守相關(guān)樣品管理法律和條例，加強對樣品的保密管理和安全管理。在樣品儲存過程中，嚴禁將樣本用于他處，同時必須要按照規(guī)定合理的使用樣品，同時樣品管理人員還需要做好保管室的衛(wèi)生工作，重視防火、防蟲等方面的工作，同時對于樣本的流通和交接等工作也需要做好記錄工作，保證樣品的處理符合相關(guān)的規(guī)定和標準。而儲存樣本的設(shè)備以及環(huán)境，也需要進行嚴格的檢查，保證樣本保存的質(zhì)量，這也是保證樣本檢測質(zhì)量、安全性的有效方法，而且還能為食品檢驗機構(gòu)樹立良好的外在形象，從而給廣大商戶提供更好的服務(wù)。

4 結(jié)語

綜上所述，近年來食品安全問題頻繁發(fā)生，已經(jīng)引起了社會各界的高度重視和關(guān)注，對社會穩(wěn)定發(fā)展也產(chǎn)生了一定的影響，鑒于此，保證食品安全是十分關(guān)鍵的。而食品檢驗是保證食品安全的重要手段和路徑，其中樣品管理是最為重要的一個環(huán)節(jié)，只有不斷加強對樣本的有效管理，才能保證食品檢測的準確性，提升食品檢驗質(zhì)量，保證食品安全。

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