隨著人們對(duì)食品安全重視程度的提高，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用也逐漸廣泛，成了保障食品安全的重要技術(shù)。本文將對(duì)影響快速檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的各類(lèi)因素進(jìn)行歸類(lèi)，針對(duì)性提出提高快速檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的措施，希望可以最大化發(fā)揮快速檢測(cè)技術(shù)的作用。 

1 影響快速檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的各類(lèi)因素

1.1 儀器設(shè)備管理存在問(wèn)題

食品快速檢測(cè)離不開(kāi)各類(lèi)儀器設(shè)備的支持，如果儀器的操作與維護(hù)不夠規(guī)范，很容易對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成負(fù)面影響。舉例來(lái)說(shuō)，多功能光譜儀、農(nóng)殘檢測(cè)儀或重金屬檢測(cè)儀等一些儀器，實(shí)驗(yàn)室在功能核查和驗(yàn)證上未能有效落實(shí)，則無(wú)法提高儀器可靠性。

1.2 人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)堪憂

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水準(zhǔn)同樣會(huì)受到快速檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)高低的影響，無(wú)論是人員理論素養(yǎng)，還是技能的專(zhuān)業(yè)性，或者實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范程度，都會(huì)極大的影響檢測(cè)結(jié)果，最終對(duì)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性造成影響。

1.3 技術(shù)管理規(guī)范性不強(qiáng)

檢測(cè)方法在檢測(cè)試驗(yàn)中處于核心地位，方法管理的規(guī)范性同樣會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果?？焖贆z測(cè)方法可能會(huì)產(chǎn)生假陰性和假陽(yáng)性的情況，連帶影響到快速檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性。舉例來(lái)說(shuō)，蒜、蔥、韭菜、蘿卜等蔬菜，內(nèi)部存在次生物質(zhì)，會(huì)對(duì)酶產(chǎn)生影響，在檢測(cè)時(shí)應(yīng)避開(kāi)酶抑制法農(nóng)藥速測(cè)卡。但是現(xiàn)實(shí)情況中，快檢員對(duì)檢測(cè)方法重要性未能引起足夠重視，沒(méi)有按照相關(guān)要求采用相應(yīng)技術(shù)，導(dǎo)致檢測(cè)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性受到負(fù)面影響。

1.4 采購(gòu)實(shí)驗(yàn)用品環(huán)節(jié)不夠嚴(yán)格

實(shí)驗(yàn)用品優(yōu)劣程度會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。現(xiàn)階段，在生產(chǎn)快件試劑盒方面，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，也產(chǎn)生了實(shí)際檢出限不符合標(biāo)識(shí)的問(wèn)題。快檢試劑盒是技術(shù)方法的重要載體，如果試劑盒不合格，也會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤。

1.5 質(zhì)量控制意識(shí)不強(qiáng)

快速檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，同樣得益于質(zhì)量控制工作的落實(shí)?？陀^上，快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)存在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)是常見(jiàn)現(xiàn)象，有些情況也是不可避免的，如果在一個(gè)環(huán)節(jié)有所疏忽，就會(huì)對(duì)結(jié)果的準(zhǔn)確性帶來(lái)負(fù)面影響?；诖?，在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)提高質(zhì)量控制意識(shí)。

2 提高快速檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的措施

2.1 提高檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)重視人員素質(zhì)的提升，平時(shí)加強(qiáng)人員管理，重視日常培訓(xùn)。具體而言，應(yīng)當(dāng)重視崗前針對(duì)性培訓(xùn)的開(kāi)展，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包含檢測(cè)法律法規(guī)、檢測(cè)理論知識(shí)、管理制度、實(shí)訓(xùn)技能等各方面。應(yīng)當(dāng)對(duì)接受培訓(xùn)的人員進(jìn)行嚴(yán)格的考核，合格之后落實(shí)持證上崗制度。實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)要求供應(yīng)商技術(shù)工程師對(duì)實(shí)驗(yàn)原理和操作要領(lǐng)進(jìn)行詳細(xì)講述，保證檢測(cè)人員能夠?qū)z測(cè)方法了如指掌。實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)當(dāng)站在發(fā)展的角度上，每隔一段時(shí)間對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包含新設(shè)備、新技術(shù)等不同內(nèi)容。

2.2 提高儀器設(shè)備管理規(guī)范性

快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)重視對(duì)儀器設(shè)備的管理，平時(shí)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)。在儀器投入使用之前，確認(rèn)其性能，可以比對(duì)測(cè)定質(zhì)控樣和國(guó)標(biāo)方法結(jié)果，對(duì)結(jié)果一致性進(jìn)行評(píng)價(jià)，保證儀器設(shè)備能夠正常運(yùn)行。如果條件允許，管理員應(yīng)當(dāng)定期核查儀器測(cè)量范圍、檢出限、關(guān)鍵值、準(zhǔn)確度、專(zhuān)屬性和重復(fù)性等指標(biāo)，對(duì)儀器設(shè)備是否符合檢測(cè)要求進(jìn)行判斷[3]。

2.3 強(qiáng)化檢測(cè)方法管理

快速檢測(cè)人員在實(shí)驗(yàn)之前，應(yīng)當(dāng)事先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。方法評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)當(dāng)包含靈敏度、假陰性率、假陽(yáng)性率和特異性等方面。如果評(píng)價(jià)結(jié)果符合要求，就可以在初步篩查環(huán)節(jié)中應(yīng)用。除此之外，檢驗(yàn)方法的選擇應(yīng)聚焦于食品種類(lèi)，基于食品內(nèi)物質(zhì)含量的不同，科學(xué)選擇檢測(cè)手段。檢測(cè)工作中應(yīng)保證樣品抽取和制備處理達(dá)到要求，依照具體規(guī)范要求，使樣品具備代表性。然后選擇科學(xué)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.4 強(qiáng)化對(duì)實(shí)驗(yàn)用品采購(gòu)環(huán)節(jié)的把控

在實(shí)驗(yàn)用品到達(dá)實(shí)驗(yàn)室之后，采購(gòu)員在驗(yàn)收環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)對(duì)證書(shū)、標(biāo)簽等進(jìn)行仔細(xì)核查，依照存放標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)存。如果結(jié)果符合實(shí)際情況，則證明試劑盒合格。若試劑盒穩(wěn)定性較差，例如亞硝酸試劑盒，其中會(huì)含有鹽酸萘乙二胺，應(yīng)當(dāng)將核查頻次適當(dāng)提高，頻率為半月或一月一次。

2.5 對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格把控

快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在設(shè)施與環(huán)境方面，應(yīng)當(dāng)和國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)技術(shù)規(guī)范要求相符。具體而言，應(yīng)當(dāng)隔離辦公區(qū)和實(shí)驗(yàn)區(qū)，以及檢測(cè)區(qū)和前處理區(qū)，防止交叉污染。如果環(huán)境條件會(huì)影響快檢結(jié)果，應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控，設(shè)置預(yù)警，并定期進(jìn)行檢查。

2.6 加強(qiáng)快速檢測(cè)質(zhì)量控制

快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)重視檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的提升，從內(nèi)外兩個(gè)角度提供相關(guān)保障。在方法上，可以采用空白對(duì)照、重復(fù)檢測(cè)、人員和方法比對(duì)等方式。若質(zhì)控結(jié)果和結(jié)果判斷指標(biāo)不符，則應(yīng)對(duì)原因進(jìn)行重點(diǎn)分析，針對(duì)性采取措施。若快速檢測(cè)中，有樣品呈陽(yáng)性，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果和原結(jié)果一樣，則顯示結(jié)果有效;若不一致，則應(yīng)當(dāng)對(duì)原因進(jìn)行分析。若原因出在試劑盒上，應(yīng)當(dāng)采用不同試劑盒確認(rèn)結(jié)果;若原因出在設(shè)備上，則應(yīng)更換檢測(cè)設(shè)備。只有全面保證檢測(cè)結(jié)果的一致性，才能令檢測(cè)結(jié)果更嚴(yán)謹(jǐn)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，不僅是判斷食品安全情況的重要參考，而且會(huì)對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)從人員、設(shè)備、環(huán)境管理等多方面進(jìn)行嚴(yán)格把控，全面提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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