羅漢果，學(xué)名“光果木鱉”(Siraitiagrosvenorii(Swingle.)C.Jeffrey)，為葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)，是我國(guó)第一批列為食藥兩用的植物，原產(chǎn)于中國(guó)廣西桂林，全球種植面積中國(guó)占100%，廣西種植面積約占全國(guó)的80%，居廣西最具影響力的十大特產(chǎn)之首。羅漢果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含有羅漢果甜苷、黃酮素、多糖、維生素C、多種過(guò)氧化物凈化劑、24種礦物質(zhì)元素、18種氨基酸、蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖(無(wú)蔗糖)、脂肪以及果膠等藥用物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羅漢果可潤(rùn)肺止咳、涼血、潤(rùn)腸通便，現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，羅漢果具有止咳祛痰、調(diào)節(jié)消化道運(yùn)動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、保肝、抑制變性鏈球菌致齲等藥理作用，已作為名貴藥材被收錄入《中華人民共和國(guó)藥典》和《中藥大辭典》等醫(yī)學(xué)書籍。當(dāng)今羅漢果提取物的主要用途是作為零熱量、天然的甜味劑，代糖用于飲料、食品、乳制品、保健品等。

一、羅漢果產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀

1、羅漢果種植的歷史與現(xiàn)狀

我國(guó)是羅漢果的原產(chǎn)地和唯一種植地，廣西永?？h是羅漢果發(fā)源地和主產(chǎn)地。溯源歷史，查閱桂林圖書館有關(guān)歷史資料，先后有廣西荔浦、永福、臨桂等7縣13部史籍上有羅漢果的記載。較早的記載是清道光十年(1830年)的《修仁縣志(現(xiàn)廣西荔浦縣)》，有“羅漢果可以入藥，其果每生必十八顆相連，因以為名”。民國(guó)十九年(1930年)陳仁山編《藥物出產(chǎn)辨》中記載“羅漢果，產(chǎn)于廣西桂林府”。羅漢果在民間的種植和藥用歷史在300年以上。羅漢果對(duì)生態(tài)環(huán)境條件要求特殊，分布區(qū)域十分有限，目前僅在我國(guó)的廣西、廣東、湖南、江西等省(區(qū))的部分地區(qū)分布。傳統(tǒng)種植的羅漢果，第一年不掛果，第二年結(jié)5～10個(gè)，第三年結(jié)20～30個(gè)，產(chǎn)量非常低下，長(zhǎng)期使用人工壓蔓無(wú)性繁育技術(shù)生產(chǎn)種苗，成活率極低，病蟲害非常嚴(yán)重，品種退化嚴(yán)重，曾經(jīng)一度致使羅漢果面臨絕種的危險(xiǎn)。2000年前后，科研人員開始致力于羅漢果的新品種選育、健康種苗繁育和推廣，攻克了羅漢果組培脫毒苗的技術(shù)難題，使種苗出圃率從不到20%提升至90%以上。新品種的羅漢果組培苗具有不帶病毒、抗病性好、適應(yīng)能力強(qiáng)等許多優(yōu)良特征。種植后第一年就能掛上百枚果，甚至兩百枚；由于經(jīng)過(guò)脫毒殺死了母體上的病毒、微生物，保證了種苗的健康，從根源上杜絕了病害對(duì)羅漢果后代的遺傳等先天性影響；傳統(tǒng)上，每667m2種植羅漢果地要種300多株種苗，且對(duì)生態(tài)環(huán)境要求非常特殊，僅能在山區(qū)/山坡地種植，宜種區(qū)域非常有限，而羅漢果組培苗每667m2只需要種110～130株苗，不但能得到高于傳統(tǒng)種苗的產(chǎn)量，而且還能大大降低人力和農(nóng)資成本。通過(guò)新品種和健康種苗的推廣，可在平地種植，完美地實(shí)現(xiàn)羅漢果的“下山”栽培。羅漢果的種植品種、種苗、技術(shù)等難題解決后，雖然種植面積隨著羅漢果加工業(yè)的發(fā)展起起伏伏，但總體來(lái)說(shuō)是種植面積快速擴(kuò)大(見(jiàn)圖1)。

2、羅漢果加工利用進(jìn)展

羅漢果傳統(tǒng)上作為藥品用于治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。近年來(lái)又被開發(fā)成功能性飲料、食品原料、食品添加劑等，其中最為重要的是羅漢果獨(dú)有的成分—羅漢果甜苷已獲得廣泛應(yīng)用，羅漢果甜苷是純天然、零熱量、高甜度、口感優(yōu)異的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的300倍，口感接近于蔗糖。2010年，桂林吉福思羅漢果有限公司創(chuàng)新研發(fā)生產(chǎn)第一個(gè)羅漢果產(chǎn)品新品類—高甜度羅漢果甜苷在全球率先通過(guò)美國(guó)FDA-GRAS認(rèn)證(一般公認(rèn)安全認(rèn)證)，為中國(guó)羅漢果產(chǎn)品進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)打開了大門；2016年，桂林吉福思羅漢果有限公司創(chuàng)新研發(fā)生產(chǎn)的另一個(gè)新品類—羅漢果濃縮果汁又在全球率先通過(guò)美國(guó)FDA-GRAS認(rèn)證(一般公認(rèn)安全認(rèn)證)，并獲準(zhǔn)在6個(gè)月以上的嬰幼兒食品和飲料中使用。隨著市場(chǎng)宣傳的加強(qiáng)，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到羅漢果價(jià)值，目前羅漢果提取的相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)獲得美國(guó)、加拿大等近30個(gè)國(guó)家，的準(zhǔn)入許可。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2014～2018年，全球有2507種食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品中使用了羅漢果提取物，其中在美國(guó)最多，有1829種，占總數(shù)的72.96%；使用最多的是飲料行業(yè)，928種產(chǎn)品使用，占總數(shù)的37.02%(見(jiàn)圖2、圖3)。

經(jīng)過(guò)多年培育發(fā)展，羅漢果產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)/廣西具有很好發(fā)展前景的優(yōu)勢(shì)新興產(chǎn)業(yè)之一，涌現(xiàn)出桂林吉福思羅漢果有限公司、桂林萊茵生物科技股份有限公司、桂林實(shí)力科技有限公司等一批優(yōu)勢(shì)企業(yè)，羅漢果提取物的出口量逐年上升(見(jiàn)圖4)，預(yù)期產(chǎn)業(yè)規(guī)?？沙^(guò)千億元。

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