2.3芽孢桿菌 

芽孢桿菌是一種好氧菌，在飼料發(fā)酵過程中，芽孢桿菌的作用主要是消耗物料中的氧氣為乳酸菌和酵母菌的生長提供厭氧環(huán)境。芽孢桿菌在發(fā)酵過程中耗氧產(chǎn)熱使料溫上升有利于乳酸菌和酵母菌更快地進(jìn)行繁殖代謝。芽孢桿菌在代謝過程中能夠分泌淀粉酶、蛋白酶等多種酶制劑，促進(jìn)飼料中大分子淀粉和蛋白質(zhì)的分解。芽孢桿菌活菌體隨飼料進(jìn)入腸道后也能萌發(fā)耗氧營造厭氧環(huán)境，優(yōu)化腸道內(nèi)乳酸菌的生長環(huán)境，提高動物免疫水平。發(fā)酵飼料中使用的芽孢桿菌主要是枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌。 

3微生物發(fā)酵飼料的種類及發(fā)酵方式 

通常按飼料原料組成的不同，將微生物發(fā)酵飼料分為發(fā)酵單一飼料和發(fā)酵混合飼料。發(fā)酵豆粕是最常見的單一發(fā)酵飼料。微生物發(fā)酵飼料主要是使用多種飼料原料發(fā)酵混合飼料。發(fā)酵目的不同，發(fā)酵飼料選用的飼料原料也有很大差異。功能性發(fā)酵飼料偏重于對動物腸道健康的益生作用，通常選用玉米、豆粕等優(yōu)質(zhì)的飼料原料供微生物生長利用，目的是誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生大量的益生菌及其有益代謝產(chǎn)物。將玉米皮、糠麩、構(gòu)樹葉、桑葉粉、果渣、豆腐渣等非常規(guī)原料通過微生物發(fā)酵作用添加到動物飼料中，能夠拓寬飼料資源，節(jié)約飼料成本。

目前我國發(fā)酵飼料大多使用農(nóng)副糟渣等廉價飼料原料經(jīng)呼吸膜袋式固體發(fā)酵制成，屬于厭氧發(fā)酵。發(fā)酵前對發(fā)酵原料進(jìn)行預(yù)處理，將物料進(jìn)行熟化和添加酶制劑，運(yùn)用菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，將微生物發(fā)酵和酶解預(yù)消化有機(jī)結(jié)合，能夠加速底物中營養(yǎng)物質(zhì)的分解，提高發(fā)酵效率和發(fā)酵深度，使飼料原料降解的更徹底，產(chǎn)生更多的的小分子物質(zhì)，更有利于微生物充分利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)代謝生長，產(chǎn)生更多的活菌和代謝產(chǎn)物。足夠的菌種接種量和質(zhì)量保證的飼料原料，對發(fā)酵飼料的品質(zhì)非常重要。 

4微生物發(fā)酵飼料存在的問題 

4.１菌種問題 

微生物發(fā)酵飼料缺乏強(qiáng)制性國標(biāo)，在菌種使用方面存在一定的安全風(fēng)險，使用攜帶抗生素耐藥基因的菌種或未經(jīng)安全評估的基因工程菌的情況較難控制。有些廠家對接種的菌種缺乏深入的研究和認(rèn)知，對于菌種的產(chǎn)酸性能和代謝產(chǎn)物及接種的菌量沒有進(jìn)行評估，接種培養(yǎng)后可能發(fā)酵菌種并沒有生長，反而主要是雜菌在飼料中大量生長繁殖，甚至在成品中根本檢測不到接種的菌種。選擇菌種時，應(yīng)選用國家法律法規(guī)允許使用的安全的有益微生物作為發(fā)酵菌種，同時對菌種的繁殖性能、產(chǎn)酸能力、代謝產(chǎn)物的抑菌作用有明確的認(rèn)識，并對接種的菌量和比例進(jìn)行評估。 

4.2雜菌問題 

雜菌是微生物發(fā)酵飼料中存在的較大問題。大多數(shù)發(fā)酵飼料在接種發(fā)酵菌種前并未經(jīng)過滅菌預(yù)處理而是直接進(jìn)行接種。飼料原料中存在著大量雜菌，包括多種細(xì)菌、大腸桿菌和霉菌等，其數(shù)量和飼料原料的新鮮度有關(guān)，菌量級別從千級到千萬級。在發(fā)酵過程中，雜菌生長必然會帶來大量次級代謝產(chǎn)物。如果雜菌中含有毒素產(chǎn)生菌，必然會產(chǎn)生毒素。雜菌發(fā)酵也會使發(fā)酵飼料產(chǎn)生一定的酸味。如動物采食含大量雜菌的發(fā)酵飼料，就極易出現(xiàn)腹瀉拉稀等腸道健康問題，安全隱患較大。 

4.3水分問題 

水分的調(diào)控在飼料發(fā)酵過程中具有非常重要的作用。發(fā)酵飼料發(fā)酵完成以后的含水量普遍較高(30％~45％) 。較高的水分使發(fā)酵飼料不能直接添加到全價飼料配方系統(tǒng)中進(jìn)行制粒，而主要以濕料形式在養(yǎng)殖終端應(yīng)用，嚴(yán)重制約了發(fā)酵飼料在飼料廠的大量使用。一方面含水量過高使發(fā)酵飼料在混合倉內(nèi)與其他飼料原料混合不均勻，容易出現(xiàn)結(jié)團(tuán)堵塞飼料加工設(shè)備。另一方面過高的含水量也使飼料容易發(fā)生霉變，貯存期大大縮短。對發(fā)酵飼料進(jìn)行烘干處理，有利于發(fā)酵飼料的儲存運(yùn)輸及在制粒系統(tǒng)中添加。但烘干過程中益生菌、有機(jī)酸和代謝產(chǎn)物損失較大，尤其是乳酸菌和酵母菌幾乎會損失殆盡，極大影響發(fā)酵飼料的飼用效果。如何將發(fā)酵飼料成品的水分降低而保留高活性的活菌和有益代謝產(chǎn)物，使其能普遍應(yīng)用到全價顆粒料中，是發(fā)酵飼料要解決的技術(shù)難題之一。 

4.4發(fā)酵深度不夠 

飼料發(fā)酵的目的是降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和脫毒，將飼料轉(zhuǎn)化成更易被動物消化吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，同時獲得具有生物活性的微生物代謝產(chǎn)物和大量的有益微生物活菌制劑。目前發(fā)酵飼料多數(shù)屬于生料發(fā)酵，即沒有對發(fā)酵原料進(jìn)行滅菌和熟化預(yù)處理。生料發(fā)酵過程中，微生物利用的營養(yǎng)大多數(shù)為額外添加的易利用營養(yǎng)物質(zhì)，極少量的利用飼料中的營養(yǎng)，發(fā)酵不徹底，對于飼料原料的理化性質(zhì)和質(zhì)量的改善效果不大，往往無法獲得大量的有益菌和代謝產(chǎn)物。此外，生料發(fā)酵的成品發(fā)酵飼料耐儲存性能較差，開包后不及時用完由于雜菌發(fā)酵作用極易腐敗變質(zhì)。 

4.5添加比例問題 

由于發(fā)酵飼料中普遍使用的是廉價農(nóng)副產(chǎn)物作為發(fā)酵原料，使用成本相對較低，在養(yǎng)殖終端使用時通常添加的比例較高。過高的添加比例會稀釋營養(yǎng)造成動物所需能量不足，對動物的生產(chǎn)性能反而不利。一方面微生物發(fā)酵飼料中的淀粉等大分子營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過微生物發(fā)酵作用后能量降低。另一方面，動物采食含大量益生菌的發(fā)酵飼料后，機(jī)體的免疫系統(tǒng)可能一直處于高度免疫應(yīng)答狀態(tài)，這個過程需要消耗能量。發(fā)酵飼料在動物日糧中添加比例過高會造成營養(yǎng)不足，動物采食一段時間后容易出現(xiàn)消瘦、雞蛋變小等情況。黃竹等研究表明，微生物發(fā)酵飼料在蛋雞日糧的添加比例以5％為宜。 

5微生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用前景 

微生物發(fā)酵飼料可利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的非常規(guī)原料作為發(fā)酵底物，充分利用飼料資源，降低養(yǎng)殖飼料成本，提高生產(chǎn)效益。發(fā)酵飼料富含大量有益微生物、各種酶、抑菌物質(zhì)和多種代謝產(chǎn)物，能夠有效降低飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料消化利用率，維持動物腸道健康，提高動物免疫力，提高飼料適口性，促進(jìn)動物生長。優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的發(fā)酵飼料在抗生素減量替代方面，具有較大的潛力和廣闊的應(yīng)用前景。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中文科技》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：芽孢桿菌，代謝，有機(jī)酸