1 全球畜牧行業(yè)抗生素的使用量

在過(guò)去 10 年中，全球肉類產(chǎn)量增長(zhǎng)了近 20%?？焖俚某鞘谢l(fā)展加之不斷增加的收入，極大地推動(dòng)了肉類的消費(fèi)量。具體而言，禽肉生產(chǎn)是過(guò)去幾十年增長(zhǎng)最快的子行業(yè)，與紅肉相比，在牲畜總產(chǎn)量中的份額有所提高。生產(chǎn)成本低以及逐漸走低的產(chǎn)品價(jià)格促使家禽成為發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)者和消費(fèi)者蛋白質(zhì)攝入之選，并且飼料技術(shù)和畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)的改進(jìn)也促使養(yǎng)殖模式從粗放型走向集約型。然 而，高集約化的畜禽生產(chǎn)模式會(huì)增加畜禽疾病的發(fā)病率。因此，為預(yù)防疾病，畜牧行業(yè)通常會(huì)添加一些抗生素，而這類抗生素平時(shí)也用于人類。這些低劑量的抗生素被廣泛用于疾病預(yù)防并作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑來(lái)最大限度提高畜禽產(chǎn)量，以提高肉、蛋和奶的生產(chǎn)量。在豬和家禽生產(chǎn)中，這些抗生素包括青霉素類、第三代頭孢菌素類、喹諾酮類、氨基糖苷類、多黏菌素類和大環(huán)內(nèi)酯類，各個(gè)國(guó)家對(duì)抗生素的使用也不盡相同。

不過(guò)，畜牧行業(yè)中關(guān)于抗生素的確切使用量并不明確，因?yàn)槭澜绺鞯夭⑽磳?duì)此制定嚴(yán)格的法規(guī)，2013年估計(jì)為13.1萬(wàn)噸。由于全球?qū)π笄莓a(chǎn)品的需求量呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，倘若沒有重大的政策限制措施，到2030年，抗生素的使用量預(yù)計(jì)將增加53%（從13.1萬(wàn)噸攀升至20萬(wàn)噸）。這一增長(zhǎng)量的2/3將歸因于中等收入國(guó)家生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變（從粗放型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向集約型農(nóng)業(yè)。

將抗生素用作生長(zhǎng)促進(jìn)劑雖然能以更低的成本提高食品的產(chǎn)量，但抗生素耐藥性也會(huì)產(chǎn)生金錢和人力成本。這一觀察結(jié)果促使各國(guó)推行更嚴(yán)格的法規(guī)收緊抗生素的使用量或采取減少抗生素使用的計(jì)劃。 

2 監(jiān)管的趨勢(shì)與發(fā)展

時(shí)至今日，對(duì)于抗生素監(jiān)管尚未實(shí)現(xiàn)全球的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)的政策千差萬(wàn)別。首先，獸醫(yī)處方并沒有規(guī)定一定要在飼料中添加抗生素，譬如美國(guó)；而有些國(guó)家則根據(jù)畜禽的耐藥性情況選擇特定的抗生素，比如新西蘭。其次，在抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑限制方面，可以發(fā)現(xiàn)同樣的補(bǔ)充舉措，加拿大和美國(guó)等許多國(guó)家允許使用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。而自 2006 年以來(lái)，歐洲已實(shí)現(xiàn)全面的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的禁止，而諸如澳大利亞、墨西哥或新西蘭等一些國(guó)家則禁用某些關(guān)鍵類別的抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。

雖然有些抗生素策略方案以失敗告終，而且目標(biāo)和實(shí)施方式卻不同。荷蘭的抗生素的使用量在2013年減少了50%，其成功離不開四大因素：目標(biāo)明確、公共和私營(yíng)組織之間攜手合作、獨(dú)立控制和推行國(guó)家抗生素耐藥性監(jiān)測(cè)計(jì)劃。此舉能降低抗生素的耐藥性。在美國(guó)，食品及藥物管理局于 2014 年啟動(dòng)抗生素耐藥性戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略取決于整個(gè)畜禽產(chǎn)業(yè)鏈上公司自愿承諾合作，以減少使用抗生素，例如支持減少使用四環(huán)素等重要的醫(yī)學(xué)藥物。盡管如此，抗生素在牛肉和豬肉產(chǎn)業(yè)中仍然被廣泛使用，并且尚未確立明確的目標(biāo)。中國(guó)在 2017 年啟動(dòng)了一項(xiàng)國(guó)家級(jí)規(guī)劃，旨在減少飼料中的抗生素使用量。制定了如下目標(biāo)：逐步禁用飼料中用于人類健康的抗生素，同時(shí)也禁用表現(xiàn)出較高抗生素耐藥性的抗生素類別。這些措施的實(shí)施將受到監(jiān)管和檢查，并將籌集資金用于研發(fā)。

只有這些計(jì)劃和法規(guī)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。全球監(jiān)管的差異性減緩了在國(guó)家層面上實(shí)施強(qiáng)大的改革步伐，這對(duì)農(nóng)民而言是不利的，因?yàn)樗麄兩a(chǎn)的產(chǎn)品比全球其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更貴。這些科學(xué)家呼吁在政策、法規(guī)、研究議題和資金方面開展國(guó)際項(xiàng)目。呼吁建立一個(gè)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，以打破有關(guān)抗生素使用和抗生素耐藥性監(jiān)管之間數(shù)據(jù)共享的壁壘。 

3 減抗無(wú)抗對(duì)畜禽生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)需求、腸道健康和生產(chǎn)性能的重要影響

長(zhǎng)久以來(lái)，抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑作為一種保護(hù)腸道健康的手段被廣泛應(yīng)用于集約化生產(chǎn)中，以解決諸多的技術(shù)和農(nóng)業(yè)問(wèn)題。抗生素的治療性用途仍是強(qiáng)制性的，對(duì)其使用規(guī)則的監(jiān)管也會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格?？股厣L(zhǎng)促進(jìn)劑“撤離”的影響主要表現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)效率低下等方面，從這一時(shí)期開始，這個(gè)行業(yè)的所參與者都必須以不同的方式思考全球策略。歐盟在 2006 年實(shí)施禁令的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，采用包括政府法規(guī)、農(nóng)場(chǎng)管理、畜禽健康狀況和生產(chǎn)流程在內(nèi)的整合化措施，能將禁令對(duì)性能表現(xiàn)減弱的影響降到最低。雖然整個(gè)行業(yè)都很擔(dān)心，但最終抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑在促生長(zhǎng)或飼料轉(zhuǎn)化率方面的效果非常有限。

首先是生物安全，兩個(gè)畜禽舍之間的清潔消毒、飲水衛(wèi)生、疫苗接種計(jì)劃以及農(nóng)場(chǎng)參觀的衛(wèi)生規(guī)定，特定的路線清除死亡的畜禽，在很大程度上都可減輕對(duì)畜禽造成的壓力。倘若不采取生物安全措施，試圖取代抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的所有解決方案都不會(huì)成功；其次，在提高生物安全措施的同時(shí)也優(yōu)化了農(nóng)場(chǎng)管理舉措?？刂妻r(nóng)場(chǎng)同一時(shí)間段內(nèi)（幾天內(nèi)）畜禽增加和減少的數(shù)量有助于緩解空氣中存在病毒和細(xì)菌的壓力。

由于空氣是畜禽生長(zhǎng)的首要限制性條件，也是疾病的主要傳播媒介之一，因此必須在通風(fēng)系統(tǒng)方面投入大量精力。而且，由于舒適性也是畜禽良好生長(zhǎng)所必需的，因此，墊料和糞便清掃工作也必須改進(jìn)；在飼料管理方面，當(dāng)取消抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑時(shí)，飼料衛(wèi)生也成為一大關(guān)注點(diǎn)。酸化劑作為防霉抗菌劑，在許多飼料廠內(nèi)配置了飼料（調(diào)質(zhì)器、擠出機(jī)/膨化機(jī)）的熱處理工序，以控制細(xì)菌載量；飼料轉(zhuǎn)化率的提高主要得益于飼料技術(shù)，碳水化合物酶（主要是木聚糖酶和β-葡聚糖酶）的使用改善了畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少細(xì)菌基質(zhì)，改善腸道的完整性和腸道的發(fā)酵過(guò)程。Yacoubi等通過(guò)在家禽飼料中添加一種非淀粉多糖酶證明了這些效果。家禽飼料制粒前增大飼料的粒徑，可以監(jiān)測(cè)制粒前粉碎粒徑，在很大程度上有助于增加飼料在肌胃中的停留時(shí)間，使酶能更好地作用于飼料的消化，從而提高在十二指腸中的營(yíng)養(yǎng)吸收。當(dāng)時(shí)，很多飼料添加劑投放市場(chǎng)，但是效果卻參差不齊。

在 21 世紀(jì)以前，比較使用及未使用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的家禽性能表現(xiàn)的研究表明，當(dāng)添加抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑時(shí)，家禽的性能表現(xiàn)有了極大的提高。對(duì)生豬進(jìn)行的1 000多次試驗(yàn)的綜合分析表明，抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑將飼料轉(zhuǎn)化率平均改善 6.9%，日增重提高了16.4%。幼畜抗生素的促生長(zhǎng)效應(yīng)高于成畜，在不良環(huán)境條件下，如應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)不足、生物安全措施差，也能提高抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的反應(yīng)程度。但隨著時(shí)間的推移，其成效在慢慢發(fā)生變化。2000年以后的研究顯示，產(chǎn)肉增長(zhǎng)率下降。Engster 等表明，在飼料中添加抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑只能使飼料轉(zhuǎn)化率和日增重改善0.8%和1%。在丹麥，抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑禁令對(duì)肉雞生長(zhǎng)并沒有顯著影響?？股厣L(zhǎng)促進(jìn)劑成效幅度的下滑存在眾多原因，最根本的是生產(chǎn)條件的優(yōu)化。事實(shí)上，畜禽的衛(wèi)生條件、遺傳潛力、營(yíng)養(yǎng)和健康狀況都確保了最佳的生產(chǎn)條件。飼料添加劑可以是保持高效的良好手段，通過(guò)維持消化系統(tǒng)的健康來(lái)發(fā)揮作用。 

4 抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑“撤離”的潛在經(jīng)濟(jì)影響

在人類對(duì)抗生素的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深刻的同時(shí)，抗生素促生長(zhǎng)劑也猶如一把雙刃劍。不可否認(rèn)，其為人類和畜牧生產(chǎn)做出巨大的貢獻(xiàn)，但畜禽、農(nóng)場(chǎng)和市場(chǎng)層面上限制使用抗生素促生長(zhǎng)劑其潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值影響也十分深刻。對(duì)禁抗后的潛在成本和收益進(jìn)行思考，可劃分畜禽本身、農(nóng)場(chǎng)自身和市場(chǎng)方面潛在的正面和負(fù)面影響（見表 1）。以豬肉生產(chǎn)為例(見表 2)，禁抗后每頭生豬增加的成本估計(jì)為1.34美元，這對(duì)畜牧生產(chǎn)和終端消費(fèi)者的影響都十分深遠(yuǎn)，而這些影響都需要市場(chǎng)和各個(gè)層面加以引導(dǎo)和教育。

聲明：本文所用圖片、文字來(lái)源《飼料工業(yè)》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：環(huán)內(nèi)酯，酸化劑，木聚