3、金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中T—AOC活性的影響

金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中T—AOC活力的影響情況如表3所示。

從表3可以看出，中、高試驗(yàn)組（MD、HD）與模型組（NC）的T—AOC活性均存在極顯著差異（p＜0.01），各試驗(yàn)組間T-AOC活性存在極顯著差異（p＜0.01），且隨著試驗(yàn)劑量的增加而增加。各組織中T-AOC活力的大小表現(xiàn)為血清＞肝臟＞腦＞心臟。高劑量組（HD）肝臟、腦、心臟和血清中T-AOC活力比模型組（NC）分別提高了41.4％、80.2％、33.9％和37.1％。試驗(yàn)中、高劑量組（MD、HD）的T—AOC活力均與金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）存在極顯著差異p＜0.01），且實(shí)驗(yàn)高劑量組（HD）的T—AOC活力比金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）分別提高了33.0％、78.2％、30.7％和32.6％。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，金針菇廢菇柄發(fā)酵物具有較好的抗氧化能力，對(duì)衰老應(yīng)激反應(yīng)能力較強(qiáng)。

4、金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中CAT含量的影響

金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中CAT活力的影咐隋況如表4所示。

從表4可以看出，各試驗(yàn)組（LD、MD和HD）與模型組（NC）的CAT活性均存在極顯著差異（P<0.01），且CAT活性隨著試驗(yàn)劑量的增加而增加。高劑量組（HD）肝臟、腦、心臟和血清中CAT活力比模型組（NC）分別提高了45.8％、85.7％、54.6％和106.7％。高劑量組（HD）的CAT活力均與金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）存在極顯著差異（P＜0.01），且實(shí)驗(yàn)高劑量組（HD）的CAT活力比金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）分別提高了15.8％、14.9％、4.3％和16.6％。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，金針菇廢菇柄發(fā)酵物能增強(qiáng)小鼠血清和各臟器中的CAT活力。

5、金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中MDA含量的影響

金針菇廢菇柄發(fā)酵物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中MDA含量的影響情況如表5所示。

從表5可以看出，各試驗(yàn)組（LD、MD、HD）MDA含量與模型組（NC）及金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）均具有極顯著差異（P＜0.01）。MDA含量在組織中分布的多少情況是：血清＞肝臟＞腦＞心臟。各試驗(yàn)組（LD、MD、HD）中MDA含量均存在極顯著差異（p＜0.01），且隨著試驗(yàn)劑量的增加而減少。試驗(yàn)高劑量組（HD）肝臟、腦、心臟和血清中的MDA含量比模型組（NC）分別減少了49.1％、49.2％、65.2％和39.4％，比金針菇廢菇柄對(duì)照組（FC）分別減少了42.4％、44％、62.9％和36.5％。本試驗(yàn)結(jié)果表明，金針菇廢菇柄發(fā)酵物具有較好的抗氧化能力，可以減緩衰老的發(fā)生。

三、討論

D一半乳糖亞急性氧化損傷小鼠損傷模型。

自1991年建立以來(lái)，已經(jīng)被廣大科技工作者所認(rèn)可，被廣泛用于抗衰老藥物篩選和研究抗氧化、抗衰老等功能性保健食品特定的經(jīng)典造模方法。小鼠被連續(xù)大劑量皮下注射D一半乳糖后，體內(nèi)的半乳糖含量會(huì)在短時(shí)間內(nèi)升高，并由小鼠細(xì)胞內(nèi)醛糖還原酶催化，還原生成不能被細(xì)胞進(jìn)一步代謝的半乳糖醇，并在細(xì)胞內(nèi)大量堆積，影響正常滲透壓，導(dǎo)致細(xì)胞腫脹和功能障礙，最終引起機(jī)體代謝紊亂、抗氧化物質(zhì)活性下降、自由基堆積，導(dǎo)致小鼠產(chǎn)生氧化損傷效應(yīng)和衰老現(xiàn)象。正常情況下，自身的抗氧化酶可以清除過(guò)多的自由基，使機(jī)體氧化與抗氧化處于動(dòng)態(tài)平衡。當(dāng)機(jī)體受外界刺激產(chǎn)生氧化應(yīng)激損傷時(shí)，機(jī)體發(fā)生代謝紊亂，失去平衡狀態(tài)，脂質(zhì)過(guò)氧化導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量過(guò)氧化產(chǎn)物。

GSH-Px是體內(nèi)一種重要的催化過(guò)氧化氫分解的酶，它能阻斷由過(guò)氧化物引發(fā)的自由基對(duì)機(jī)體的傷害，從而保護(hù)細(xì)胞膜免受過(guò)氧化的損傷，GSH-Px活性高低可以直接反映機(jī)體清除自由基的能力，是表明衰老程度的生理指標(biāo)之一。SOD是一種重要的超氧自由基清除劑，催化體內(nèi)超氧自由基分解，是體內(nèi)重要的抗氧化酶，它能減輕和阻斷由脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)細(xì)胞的傷害，在保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受毒性自由基的損傷方面發(fā)揮著重要的作用，SOD活性的高低可以表示機(jī)體衰老的程度。T—AOC是機(jī)體防御體系抗氧化能力強(qiáng)弱的重要指標(biāo)之一，T—AOC的降低是衰老過(guò)程中重要的生理學(xué)變化，與機(jī)體的健康密切相關(guān)，可以代表機(jī)體抗氧化能力的大小，表示機(jī)體的衰老程度。CAT普遍存在于生物機(jī)體內(nèi)，它可以催化H₂O₂分解為H₂O與O₂，保護(hù)機(jī)體免受有害物質(zhì)損。MDA是丙二醛，是脂質(zhì)過(guò)氧化的產(chǎn)物，機(jī)體產(chǎn)生的自由基會(huì)進(jìn)攻脂質(zhì)進(jìn)而導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生MDA，其含量能直接反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化水平，間接反映體內(nèi)自由基對(duì)機(jī)體的損傷程度，是目前公認(rèn)能反映氧自由基產(chǎn)生及引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)的間接指標(biāo)和評(píng)價(jià)機(jī)體應(yīng)激損傷和衰老的標(biāo)志。

本實(shí)驗(yàn)中模型組小鼠體內(nèi)肝臟、腦、心臟組織及血清中GSH-Px、SOD、T-AOC、CAT活性與對(duì)照組相比顯著降低（P＜0.01），體內(nèi)主要器官和血清中MDA含量顯著升高（P＜0.01），說(shuō)明由D一半乳糖導(dǎo)致的小鼠氧化應(yīng)激損傷模型構(gòu)建成功。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，金針菇廢菇柄發(fā)酵物的中、高劑量組肝臟、腦、心臟和血清中的GSH—Px、SOD、T-AOC、CAT活性均顯著高于NC模型組和FC對(duì)照組（P＜0.01），而金針菇廢菇柄發(fā)酵物中、高劑量組的MDA含量均低于NC模型組和FC對(duì)照組p<0.01），表明金針菇廢菇柄發(fā)酵物可以顯著提高損傷小鼠肝臟、腦和心臟組織及血清中抗氧化酶活性，能夠減輕小鼠脂質(zhì)過(guò)氧化，緩解氧化應(yīng)激對(duì)組織的損傷程度，有助于修復(fù)應(yīng)激損傷的抗氧化系統(tǒng)。

四、結(jié)論

金針菇廢菇柄發(fā)酵物能顯著提高D一半乳糖致衰老小鼠體內(nèi)肝臟、腦、心臟主要器官和血清的GSH-Px、SOD、T—AOC、CAT活性，并顯著降低衰老標(biāo)志物MDA的含量。金針菇廢菇柄發(fā)酵物能通過(guò)提高衰老小鼠體內(nèi)多種抗氧化酶活力，同時(shí)催化對(duì)機(jī)體有害物質(zhì)的分解，有效地防止或減輕機(jī)體自由基所導(dǎo)致的氧化損傷等作用所引起的衰老，并對(duì)體內(nèi)主要器官肝臟、腦、心臟起到一定的保護(hù)作用。這預(yù)示著金針菇廢菇柄發(fā)酵物具有顯著的抗衰老作用和良好的開(kāi)發(fā)潛力，本研究為金針菇廢菇柄進(jìn)一步在醫(yī)藥或保健功能性食品領(lǐng)域的產(chǎn)品研發(fā)提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

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