2有機(jī)磷農(nóng)藥

有機(jī)磷農(nóng)藥由于其防治對象多，應(yīng)用范圍廣，在環(huán)塘中降解快，殘毒低等特點(diǎn)，是中國目前使用量最大的農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥的降解半衰期(DT1/2)一般在幾周至幾個(gè)月、一般認(rèn)為其在食品中的殘留很少。但后來研究表明,這些所謂非持久農(nóng)藥在某些環(huán)境條件下也會(huì)有較長的殘存期,并在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生蓄積作用。根據(jù)農(nóng)業(yè)部1989年的調(diào)查,有機(jī)磷農(nóng)藥對農(nóng)畜產(chǎn)品的污染問題有所突出。在糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物中均有檢出,其中甲胺磷、樂果、敵敵畏、敵百蟲、辛硫磷、甲基1605等主要有機(jī)磷農(nóng)藥品種均存在殘留超標(biāo)現(xiàn)象。尤其對生長期短的蔬菜類食品,由于蟲害多、施藥量大,加之違章使用等,有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象較突出。

南京市夏季青菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留調(diào)查表明,青菜中甲胺磷的平均殘留量是0.063mg/kg,超標(biāo)率為11.5%,最高值達(dá)1.10mg/kg,按中華人民共和國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1984)蔬菜中甲胺磷殘留限量0.1mg/kg評價(jià),超標(biāo)10倍。1985～1986年,浙江省農(nóng)業(yè)廳對13個(gè)縣的集市貿(mào)易市場隨機(jī)抽檢25個(gè)蔬菜樣品,農(nóng)藥殘留量超標(biāo)樣品達(dá)12個(gè),超標(biāo)率達(dá)48%,其中8個(gè)樣品的甲胺磷農(nóng)藥殘留量為0.27～8.8ppm,4個(gè)樣品的樂果殘留量達(dá)2.5～3.5ppm。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)對杭州市主要菜市場和部分大食堂的食用蔬菜抽檢表明,蔬菜上禁用的甲胺磷農(nóng)藥的檢出率達(dá)100%,按0.3ppm標(biāo)準(zhǔn),超標(biāo)率在一半以上,最高殘留量為允許限量的幾十倍。

3污染原因

用藥水平高是中國食品中農(nóng)藥污染的主要原因,中國食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量一直高于世界水平,這與1983年以前平均施藥水平高、禁用時(shí)間晚有直接關(guān)系。中國于50年代開始使用有機(jī)氯農(nóng)藥,60年代到80年代初,有機(jī)氯農(nóng)藥的生產(chǎn)及使用量一直占中國農(nóng)藥總產(chǎn)量的一半以上。1983年中國停止生產(chǎn)和大規(guī)模使用HCH和DDT農(nóng)藥,晚于西方發(fā)達(dá)國家10～15年。30多年來,中國累計(jì)使用HCH約490多萬噸,比同期國際上多3倍以上,DDT約40多萬噸,占國際用量的20%。在用藥水平上,美國每畝地用藥187.17g,中國為250g。由于中國幅員遼闊,氣候差異較大造成病蟲發(fā)生頻率的差異也較大,各個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡,農(nóng)藥的施用水平各地差別較大。在中國平均用藥水平較其他國家高的同時(shí),某些地區(qū)的用藥水平又遠(yuǎn)高于中國平均用藥水平的平均值。上海、廣東、福建等省市其每畝用藥量是全國平均值的三倍左右。中國目前使用以殺蟲劑為主,占農(nóng)藥總用量的77.76%,其中又以甲胺磷、樂果、對硫磷、甲基對硫磷、敵敵畏等毒性較高的品種使用最多。1990年這幾種農(nóng)藥的用量為9.08×104噸,占?xì)⑾x劑總用量的一半以上,尤其是在一些經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū),農(nóng)藥用量大多集中于這些高毒品種。從目前中國農(nóng)藥使用情況看,高毒農(nóng)藥使用量大,使用次數(shù)頻繁是造成中國某些食品,特別是蔬菜、水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。

對于毒性低的農(nóng)藥,其用量大或使用不當(dāng)也同樣造成對某些食品的污染。盡管這一些農(nóng)藥的毒性較低,但卻有較高的慢性毒性或三致毒性,長期食用含有該類農(nóng)藥的食品可造成嚴(yán)重的潛在危害。三致作用往往具有較長的潛在期,潛在毒性對人體健康造成危害往往更大。根據(jù)江蘇省1990年對全省農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量的調(diào)查,一些低毒的除草劑在環(huán)境中已有一定殘留,主要品種是除草醚和綠麥隆。除草醚是中國使用歷史最久的除草劑之一,某些地區(qū)的使用量達(dá)每畝100克。1990年產(chǎn)量達(dá)2625噸。長期大量使用的結(jié)果使其土壤、作物中的殘留十分嚴(yán)重。據(jù)武進(jìn)縣檢測,除草醚在稻、麥中殘留全部超標(biāo),最高超標(biāo)7.8倍,其潛在的危害不容忽視。目前該品種已被禁用,將對我國生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生積極的影響。

農(nóng)民缺乏農(nóng)藥殘留特性和規(guī)律的認(rèn)識(shí),在某些農(nóng)作物上使用禁用農(nóng)藥是造成食品農(nóng)藥污染的另一個(gè)原因。目前,中國常用的農(nóng)藥中,甲胺磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲拌磷、氧樂果等高毒農(nóng)藥占總農(nóng)藥用量的一半以上。這些有機(jī)磷、氨基甲酸酯農(nóng)藥都是膽堿酯酶抑制劑,對人具有較高的毒性。人們由于食用了含有高毒農(nóng)藥的食品而發(fā)生的急性食物中毒事件在中國時(shí)有發(fā)生。蔬菜是含有高毒農(nóng)藥的主要食品。由于蔬菜的生育期短,有的可以生食(如黃瓜等),還有的蔬菜(如青菜、茄子等)其食用部分裸露在外,如果沾附劇毒農(nóng)藥,會(huì)直接造成人畜中毒事故。因此,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》指出,高毒高殘留農(nóng)藥如甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、克百威、殺蟲脒、氧樂果等農(nóng)藥,均不得在蔬菜上使用。施用于蔬菜的農(nóng)藥應(yīng)是高效、低毒、低殘留的品種,如敵敵畏、西維因、殺滅菊酯和微生物農(nóng)藥,噴過農(nóng)藥的蔬菜一定要在安全間隔期后,才能采收上市,以保證食用者的安全。蔬菜的有機(jī)磷等高毒農(nóng)藥的中毒事故多發(fā)生在病蟲害多、蔬菜生長期短的夏季,農(nóng)民科學(xué)使用農(nóng)藥的概念不強(qiáng),再加上受價(jià)格因素和可能的天氣變化,部分菜農(nóng)在未超過某些農(nóng)藥的安全期,就急于將蔬菜上市,是蔬菜受高毒農(nóng)藥污染的主要原因。

4中國的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)及存在的問題

我國政府一直重視食品中的農(nóng)藥殘留問題,1981年就制訂了中華人民共和國《糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB2763-81》、《肉、蛋等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB136-81》。隨著食品中特別是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥污染現(xiàn)象的突出,又加強(qiáng)了有機(jī)磷等農(nóng)藥國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作,特別是1995年,又分布、審議了41種新的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)農(nóng)藥殘留的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),1995年以前僅有21種農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn),1995年一次就增加了41種。

中國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)充分反映了中國的實(shí)際情況,其他國家有的標(biāo)準(zhǔn)中國未必有,反之亦然。如七氯,盡管世界其他國家有詳細(xì)的殘留標(biāo)準(zhǔn),但中國只對原糧的七氯作了規(guī)定(0.02mg/kg)。主要原因是中國多年來既沒有生產(chǎn)也沒有進(jìn)口七氯農(nóng)藥,因此中國基本上不存在七氯的污染。但這并不表示中國不重視七氯的殘留問題,國家進(jìn)出口商檢局則對七氯的殘留有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。再如倍硫磷在中國應(yīng)用較廣,1995年以前就制定了其殘留標(biāo)準(zhǔn),而歐共體國家標(biāo)準(zhǔn)中卻沒有倍硫磷。

雖然我國已有了一套相對完善的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),但也存在某些不足之處。如制訂《糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB2763-81》、《肉、蛋等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB136-81》時(shí),正是中國使用HCH、DDT的高峰期,使用量約占農(nóng)藥總產(chǎn)量的60%,其食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的含量較高,根據(jù)實(shí)際情況制定的標(biāo)準(zhǔn),其最高允許限量相對其他國家稍高。近些年,由于中國禁止和大規(guī)模使用六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥,食品中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量已有了大幅度的下降,因此很多專家學(xué)者建議修改現(xiàn)行的有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥的最高限量標(biāo)準(zhǔn)。再如,殺螟松(Sumithion)是一種廣譜有機(jī)磷殺蟲劑,對水稻、大豆、果樹、蔬菜等多種害蟲有較好作用,在中國,尤其是南方各省均有使用。1974年世界衛(wèi)生組織規(guī)定該農(nóng)藥的日允許量(0.001mg/kg);食品中最高允許量為:蘋果、葡萄(0.5ppm)、西紅柿(0.2ppm)、茶葉(0.3ppm)。而到現(xiàn)在中國還沒有制定有關(guān)殺螟松的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

另外,歐美一些國家的糧食、蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)分類是很細(xì)的。如糧食就分為大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米等等;蔬菜也分為黃瓜、萵苣、菜花、球莖甘藍(lán)等,水果分為干果、鮮果、硬果、軟果等,其中鮮果又分為香蕉、蘋果、柑橘等等,每一種都有自己的“農(nóng)殘”標(biāo)準(zhǔn)。相比之下,中國的糧食、蔬菜和水果的“農(nóng)殘”標(biāo)準(zhǔn)是籠而統(tǒng)之的一種標(biāo)準(zhǔn)。

聲明：本文來源于《農(nóng)藥》2020年第7期，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

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