獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。一般以μg/ml或μg/g計(jì)量。

獸藥在防治動(dòng)物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。然而，由于養(yǎng)殖人員對(duì)科學(xué)知識(shí)的缺乏以及一味地追求經(jīng)濟(jì)利益，致使濫用獸藥現(xiàn)象在當(dāng)前畜牧業(yè)中普遍存在。

2021年4月29日，挪威立法公報(bào)網(wǎng)站消息，挪威衛(wèi)生與保健服務(wù)部、農(nóng)業(yè)和食品部、貿(mào)易和工業(yè)部等三部門(mén)發(fā)布FOR-2021-04-29-1346公告，修訂動(dòng)物食品中獸藥殘留限量法規(guī)，并自發(fā)布之日起生效。主要修訂食品中氯霉素等獸藥的最大殘留限量，具體修訂內(nèi)容如下：

獸藥殘留可在動(dòng)物和人體的特定靶器官蓄積，對(duì)人體造成危害。一些抗菌藥物如喹諾酮類、磺胺類藥物、四環(huán)素及某些氨基糖苷類抗生素會(huì)使部分人群產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)或?qū)е录?xì)菌耐藥性增加。因此，加強(qiáng)宣傳獸藥使用的相關(guān)法律法規(guī)，幫助公眾正確認(rèn)識(shí)獸藥殘留；進(jìn)一步摸底和監(jiān)測(cè)獸藥使用，開(kāi)展獸藥殘留標(biāo)志物識(shí)別和多種獸藥同時(shí)測(cè)定等關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)研究；加強(qiáng)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)防控手段，如提升獸殘快檢技術(shù)和產(chǎn)品驗(yàn)證評(píng)價(jià)體系；不斷深入研究，修訂相關(guān)法規(guī)對(duì)確保食品安全、保障居民健康具有重要意義。

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