一、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)的構(gòu)成

農(nóng)藥是化學(xué)品，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)屬于化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)?；瘜W(xué)品風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)是對(duì)暴露于某化學(xué)品時(shí)人體健康、生物或環(huán)境受到傷害的可能性與可能程度的估測(cè)，其結(jié)論是管理決策的重要依據(jù)。一種化學(xué)品的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)一般由以下幾部分構(gòu)成。

(一)危害鑒定

危害鑒定是收集和評(píng)價(jià)可能由某種化學(xué)品引起的疾病或健康傷害類型的數(shù)據(jù)，以及發(fā)生此類疾病或健康傷害的暴露條件。一般還涉及該化學(xué)品在生物體內(nèi)的行為特點(diǎn)及其與器官、細(xì)胞以至細(xì)胞組分的相互作用。危害鑒定不是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，只是科學(xué)地確定在一試驗(yàn)組發(fā)生的毒性效應(yīng)是否在其他試驗(yàn)組也將發(fā)生。

(二)劑量-反應(yīng)評(píng)價(jià)

劑量-反應(yīng)評(píng)價(jià)旨在描述一種化學(xué)品的暴露量與毒害程度的定量關(guān)系，其數(shù)據(jù)或者來(lái)自動(dòng)物試驗(yàn)或者來(lái)自暴露的人群。不同暴露條件下的劑量-反應(yīng)關(guān)系是變化的。如果劑量-反應(yīng)關(guān)系不能確定，那么任何置信水平下的一種物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)就不能確定。

(三)人群暴露評(píng)價(jià)

人群暴露評(píng)價(jià)旨在描述暴露于某種化學(xué)品的人群性質(zhì)和大小、暴露的程度和時(shí)間，這種評(píng)價(jià)考慮到暴露的過(guò)去、現(xiàn)在以及可以預(yù)測(cè)的未來(lái)暴露。

(四)風(fēng)險(xiǎn)性特征

風(fēng)險(xiǎn)性特征是根據(jù)以上3部分的資料和分析，確定人們經(jīng)歷任何一種與某種物質(zhì)相關(guān)毒性的可能性。在缺乏暴露數(shù)據(jù)情況下，通過(guò)分析危害鑒定和劑量-反應(yīng)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，可以得出假設(shè)的風(fēng)險(xiǎn)特征。

二、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)的步驟

農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)性取決于2個(gè)因素，一是農(nóng)藥的毒性，即農(nóng)藥可能引起的對(duì)健康的不良影響；二是人們通過(guò)飲食攝入殘留農(nóng)藥的可能性。

農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)一般包括以下3個(gè)步驟。

(一)測(cè)定農(nóng)藥毒性，建立每日允許攝入量

通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)確定農(nóng)藥無(wú)作用劑(N0AEL)，再除以安全系數(shù)100(必要時(shí)，如嬰幼兒食品，該安全系數(shù)為1 000)得出每日允許攝入量(ADD或參考劑量(RfD)。參考劑量定義是指一種化學(xué)品在人的一生中對(duì)人群不產(chǎn)生明顯風(fēng)險(xiǎn)的每日允許攝入人體的劑量估計(jì)值。在進(jìn)行農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)時(shí)，現(xiàn)在人們更普遍使用參考劑量這一概念。但它只應(yīng)用于非致癌性農(nóng)藥，而不能應(yīng)用于致癌性農(nóng)藥。對(duì)致癌性農(nóng)藥來(lái)說(shuō)，動(dòng)物毒性試驗(yàn)得到最大耐受劑量(maximtlm tolerarice dose，MTD)，其定義為試驗(yàn)動(dòng)物攝入的不引起極端健康后果(如死亡)但連續(xù)產(chǎn)生某些可測(cè)量效應(yīng)的最大劑量。目前的管理理論認(rèn)為，致癌原效應(yīng)沒(méi)有閾值，因此不能與參考劑量相關(guān)。

近年來(lái)毒性試驗(yàn)還要考慮殘留農(nóng)藥的內(nèi)分泌干擾效應(yīng)，即環(huán)境激素效應(yīng)。

內(nèi)分泌干擾效應(yīng)是指內(nèi)分泌系統(tǒng)可以受到某些極其相似化合物的干擾或阻斷雌激素的效應(yīng)，而引起各種發(fā)育、生殖過(guò)程的干擾甚至增加致癌的可能性。傳統(tǒng)的毒理學(xué)劑量-反應(yīng)評(píng)價(jià)方法不適用于內(nèi)分泌干擾物，因?yàn)閮?nèi)分泌干擾物的最大影響經(jīng)常是在很小的劑量下可以觀察得到的。目前對(duì)這種有害效應(yīng)的毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法還在發(fā)展過(guò)程中。

(二)確定農(nóng)藥殘留的最大膳食攝入量

人群通過(guò)飲食接觸農(nóng)藥殘留的量取決于兩點(diǎn)，一是殘留在各種被攝入食物中農(nóng)藥的量，二是這些食物占總膳食的比例。通常應(yīng)用農(nóng)藥殘留暴露監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

(三)將可能的膳食攝入量與人體攝入可能接受水平加以比較，得出風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)結(jié)論我國(guó)農(nóng)藥殘留管理工作正在逐步走向法制化軌道，但是也應(yīng)該清楚地看到我國(guó)農(nóng)藥殘留法規(guī)、登記、限量標(biāo)準(zhǔn)制定、殘留監(jiān)測(cè)以及風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的明顯差距，仍然需要不斷學(xué)習(xí)國(guó)際農(nóng)藥殘留管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)我國(guó)殘留研究和管理水平的進(jìn)一步提高。

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