2.4 HA、LA、GA乳液貯藏穩(wěn)定性

乳液的穩(wěn)定性是影響產(chǎn)品貨架期的主要因素之一。另外通過(guò)穩(wěn)定性可以判斷不同乳化劑穩(wěn)定乳液的效果，因此本研究對(duì)比了HA、GA在室溫（25℃±2.5℃）下制備的乳液貯藏穩(wěn)定性，由于LA乳液制備當(dāng)天出現(xiàn)分層所以不加入對(duì)比。同時(shí)，為快速比較HA與GA乳化穩(wěn)定性，選擇最適質(zhì)量分?jǐn)?shù)（HA0.175%，GA15.0%）在高溫（60℃）下進(jìn)行加速試驗(yàn)。

如圖4所示，所有的乳液外觀都是均勻的乳白色，經(jīng)過(guò)10d的貯藏，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%的HA乳液上層出現(xiàn)了明顯的白色油狀物，這是由于HA濃度較低，不能完全包裹油滴，乳液顆粒之間易發(fā)生絮凝，引起乳液的不穩(wěn)定。而其它濃度HA乳液在整個(gè)20d貯藏期內(nèi)僅有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.100%的乳液在20d時(shí)發(fā)生不明顯分層，其它濃度均無(wú)分層現(xiàn)象發(fā)生。其原因是高濃度下的HA黏度相對(duì)于GA較高，提供了液滴分散阻力使乳液油滴之間的遷移、碰撞情況減少，另外在此濃度時(shí)，油滴被膠體全部覆蓋，增大了乳液液滴的表面積，防止了液滴的聚集，而對(duì)于GA乳液，在1.0%和5.0%兩個(gè)較低質(zhì)量分?jǐn)?shù)時(shí)，于15d開(kāi)始出現(xiàn)分層，在微觀圖中可知此濃度下的GA顆粒較大，分散性差，易發(fā)生絮凝。在20d時(shí)，較高濃度的GA乳液也開(kāi)始出現(xiàn)不同程度的分層。所以HA的乳化穩(wěn)定性高于GA。

由表1可知，60℃高溫均使HA、GA乳液粒徑變化增大，HA對(duì)高溫適應(yīng)性相對(duì)于GA稍差，但HA乳液在常溫和60℃下平均粒徑變化率為（29.18±2.12）%和（45.16±1.6）%，小于GA的（47.06±2.26）%和（53.98±1.98）%，表明HA乳液液滴聚集程度低，穩(wěn)定性更好。同時(shí)由圖5也可以看出，HA與GA乳液在20d貯藏期內(nèi)，平均粒徑隨貯藏時(shí)間的增加而增加，但兩者變化量均不大，對(duì)高溫的抵抗性也較好，而從整體來(lái)看，HA乳液的粒徑變化小于GA乳液，表明HA乳液穩(wěn)定性更佳。

3 結(jié)論

研究了高、低?；Y(jié)冷膠的乳化特性，結(jié)果表明：隨著結(jié)冷膠濃度的增加，高?；Y(jié)冷膠乳液平均粒徑和界面張力逐漸變小，Zeta-電位值變高至穩(wěn)定。而低?；Y(jié)冷膠乳液整體粒徑和界面張力偏大，Zeta-電位值較低，乳液體系不穩(wěn)定。當(dāng)HA質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.175%時(shí)乳化活性最高，而LA整體濃度乳化效果差。

貯藏試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)HA質(zhì)量分?jǐn)?shù)小于等于0.100%，GA質(zhì)量分?jǐn)?shù)小于等于10.0%時(shí)，乳液于20d發(fā)生不同程度分層，表現(xiàn)出不穩(wěn)定性。LA乳液均于當(dāng)日分層，不具有良好的穩(wěn)定性。對(duì)比HA和GA在25℃和60℃下的貯藏結(jié)果，HA乳液在兩種條件下粒徑變化率均小于GA乳液。綜上所述，相比于GA，HA整體具有良好乳化活性和穩(wěn)定性，而LA整體不具有良好的乳化活性和穩(wěn)定性。

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