1.1.1總抗氧化能力測(cè)定

將生、熟小米70%乙醇粗提物、正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水配制成不同的濃度梯度5.0，10.0，15.0，20.0，25.0mg/mL，提取物消化液為5mg/mL，沉淀物消化液為25mg/mL，取1.0mL樣品溶液加入到3.0mL工作液中（10mmol/L2，4，6-三吡啶基三嗪（ＴPＴZ）、20mmol/LFeCl₃、0.3moL/L醋酸緩沖液以1∶1∶10的比例混合，預(yù)熱至37℃?zhèn)溆茫?，搖勻后于37℃水浴中靜置10min，593nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光值。另以0.0125，0.0250，0.050，0.100，0.150，0.200，0.250和0.300mmol/LFeSO₄作標(biāo)準(zhǔn)曲線（吸光度0.087～0.952），樣品的抗氧化活性以達(dá)到同樣吸光度值所需FeSO₄的摩爾數(shù)表示。標(biāo)準(zhǔn)曲線為：y=3.0485x+0.0458，R²=0.999。1.2.5α-淀粉酶抑制作用測(cè)定10μL樣品與50μL酶液混合（2U/mL），加入50μL磷酸鈉緩沖溶液（0.02mol/L，pH6.9），37℃孵育10min。加入90μL可溶性淀粉溶液（0.5%），37℃反應(yīng)20min。加入100μL二硝基水楊酸（DNS）溶液沸水浴10min。冷卻至室溫后，540nm下測(cè)定。當(dāng)吸光值在0～2.22時(shí)，吸光值與葡萄糖濃度有較好的線性關(guān)系，此方法所用酶及底物濃度、反應(yīng)時(shí)間產(chǎn)生的葡萄糖含量落在標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)（y=452.64x-0.064，R²=0.992）。

1.1.2數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel軟件統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，所有數(shù)據(jù)均為4次重復(fù)試驗(yàn)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤。采用SPSS16.0軟件進(jìn)行顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著性。

2結(jié)果

2.1粗提取物對(duì)大鼠體重及臟器指數(shù)的影響

由表1可知，隨著干預(yù)時(shí)間的延長(zhǎng)，各組大鼠體重持續(xù)增長(zhǎng)，但干預(yù)組與模型組體重并無(wú)差異。臟器指數(shù)能夠反映藥物對(duì)相關(guān)器官的影響。各組大鼠的脾、睪丸及睪丸脂肪系數(shù)與D組均無(wú)顯著差異。與正常對(duì)照組（ND）相比，D組大鼠腎臟及肝臟系數(shù)均顯著增加，灌胃小米提取物的大鼠肝臟系數(shù)沒(méi)有明顯變化（與D組相比）。Met、UM-CL組腎臟系數(shù)有所降低，但與D組相比均無(wú)顯著差異。M-CL組、M-CH組大鼠腎臟系數(shù)升高，其中M-CH顯著高于D組大鼠（P＜0.05）。

2.2粗提物對(duì)糖耐量及空腹血糖影響

注射SＴZ成模后，經(jīng)過(guò)為期4周的高脂喂養(yǎng)，D組及干預(yù)組的空腹血糖顯著高于ND組（圖1a），并出現(xiàn)了糖耐量受損（IGＴ），OGＴＴ曲線下面積（AUC）增加（圖1b），與ND組有極顯著差異（P＜0.01）。二甲雙胍可顯著改善由SＴZ聯(lián)合高脂誘導(dǎo)的大鼠IGＴ及空腹血糖，AUC及空腹血糖與D組比有顯著差異（P＜0.05）。UM-CL可顯著改善大鼠IGＴ及空腹血糖，其效果與二甲雙胍相當(dāng)，Met組及UM-CL組小鼠AUC分別降低38.97%，19.95%。而熟小米粗提取物效果較差，在低/高濃度下AUC及空腹血糖均與D組無(wú)顯著差異。

2.3粗提取物對(duì)大鼠血脂的影響

由表2可知，D組大鼠血清中膽固醇（ＴC）及高密度脂蛋白（HDL）含量顯著低于ND組大鼠（P＜0.05）。經(jīng)過(guò)為期4周的干預(yù)，干預(yù)組的ＴC、甘油三酯、低密度脂蛋白與模型組相比均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。UM組大鼠血清HDL顯著高于D組（P＜0.05）。

2.4生、熟小米提取物的DPPH清除能力

如圖2所示。各提取物對(duì)DPPH的清除效果與樣品濃度呈劑量依賴關(guān)系。各提取物的抗氧化能力存在較大差距，在樣品質(zhì)量濃度為8mg/mL時(shí)，生小米組UM-C、UM-HX、UM-EA、UM-BＴ、UM-W的DPPH清除能力分別為（73.26±0.22）%，（50.91±0.40）%，（48.14±0.74）%，（80.19±1.31）%及（69.91±0.85）%（圖2a）；熟小米組M-C、M-HX、M-EA、M-BＴ、M-W的DPPH清除能力分別為（85.14±0.43）%，（37.57±0.73）%，（74.29±0.16）%，（87.61±0.32）%，（65.61±0.5）%（圖2b）。由圖2a和圖2b可知，各提取物的DPPH清除能力為MBＴ＞M-C＞UM-BＴ＞M-EA＞UM-C＞UM-W＞M-W＞UM-HX＞UM-EA＞M-HX?？梢?jiàn)，通過(guò)熟化處理后的M-C、M-BＴ的DPPH清除能力高于UM-C、UM-BＴ，說(shuō)明熟化后小米可能具有更好的DPPH清除能力。

聲明：本文所用圖片、文字來(lái)源《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：甘油三酯，二甲雙胍，二硝基水楊酸，2，4，6-三吡啶基三嗪（ＴPＴZ）