(3）轉(zhuǎn)變教師角色

混合式教學(xué)對教師教學(xué)能力提出了更高的要求。教師的角色也從傳統(tǒng)的知識講授者和傳播者轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)計者、引導(dǎo)者、管理者和輔導(dǎo)者等多重角色，從單一教學(xué)設(shè)計轉(zhuǎn)向多維教學(xué)設(shè)計。教師需要有較強的教學(xué)設(shè)計能力，結(jié)合課程內(nèi)容設(shè)計合理的、可實施的學(xué)習(xí)活動，特別是課前活動，因為沒有教師直接指導(dǎo)，所以設(shè)計的任務(wù)要根據(jù)學(xué)情而設(shè)，以便既能讓學(xué)生達到預(yù)習(xí)的目的又能有較好的學(xué)習(xí)效果。教師在平臺上要提供與培養(yǎng)目標(biāo)相匹配的學(xué)習(xí)素材，特別是在“食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范”“危害分析與關(guān)鍵控制點”“質(zhì)量控制與改進技術(shù)”“5S管理”這幾個項目中，由于項目內(nèi)容本身比較抽象、難以理解與掌握，需要教師在課前發(fā)布一些學(xué)習(xí)視頻或者是企業(yè)生產(chǎn)視頻，化抽象為形象，化文字為圖像，以便學(xué)生根據(jù)視頻去理解與掌握相關(guān)知識點。教師還可以結(jié)合教學(xué)重難點拍攝或者制作相關(guān)微課與動畫，豐富教學(xué)資源。

(4）學(xué)生

混合式教學(xué)充分體現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，對學(xué)生也提出了更高要求。在混合式學(xué)習(xí)過程中，要求學(xué)生自主學(xué)習(xí)、積極學(xué)習(xí)，學(xué)生不再是被動的課堂教學(xué)的知識接收者，而是學(xué)習(xí)全過程的參與者。學(xué)生需明確學(xué)習(xí)目標(biāo)及自身的需求，進行自我管理，自行安排與規(guī)劃合理的學(xué)習(xí)步調(diào)，善于在學(xué)習(xí)情境中充分利用教師引導(dǎo)和群組互助的作用，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

4 總結(jié)

在課程“食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)”中實施混合式教學(xué)，在一定程度上轉(zhuǎn)變了教師角色，體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，也取得了良好的教學(xué)效果。基于慕課的混合式教學(xué)不僅要有完善的在線課程平臺，要求教師精心設(shè)計課程，構(gòu)建適合學(xué)情的課程框架，引導(dǎo)與指導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，享受學(xué)習(xí)?；旌鲜浇虒W(xué)需要學(xué)生自主、積極參與學(xué)習(xí)，這是混合式教學(xué)成效是否顯著最關(guān)鍵的地方，平臺、教師、學(xué)生任何一方面都至關(guān)重要，都會影響教學(xué)的最終效果。“食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)”混合式教學(xué)模式在今后的教學(xué)中仍需要不斷完善，比如如何將食品企業(yè)安全管理、食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）等項目內(nèi)容更加細(xì)化，更加通俗易懂，仍需要教師團隊繼續(xù)研究。

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