“仲夏端午。端者，初也。”端字有初始的意思，因此“端五”就是“初五”，而按照立法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”。而后為了紀(jì)念風(fēng)骨傲立千年的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，端午節(jié)就成了我國(guó)極具特色的傳統(tǒng)節(jié)日。

粽子是端午節(jié)的一個(gè)重要載體，我們每年過(guò)端午節(jié)都少不了吃粽子。小編小時(shí)候經(jīng)常跟著父母一起在家包粽子，享受包粽子時(shí)的溫馨和美好，但隨著年歲的增長(zhǎng)和工作的繁忙，自己包粽子的次數(shù)和時(shí)間不斷減少，我們只好選擇在外直接購(gòu)買成品。

為了吸引更多人購(gòu)買，粽子的口味開(kāi)始增多，包裝也變得精致起來(lái)。但在食品安全問(wèn)題層出不窮的背景下，有很多我們意想不到的食品也會(huì)存有衛(wèi)生安全隱患，精致包裝的食品也不一定就符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。例如往年各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)粽子進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示不合格的次數(shù)有很多，而原因是粽子中含有微生物。

食品中微生物有三大類：可用于生產(chǎn)的微生物、引起食品變質(zhì)腐壞的微生物和食源性病原微生物。因此粽子中含有微生物，不僅會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)引起食用者中毒或一些潛在性危害。導(dǎo)致食品中含有微生物的原因有很多，食品的加工環(huán)境、加工用水、機(jī)械設(shè)備、容器具、輔料及操作人員都可能成為微生物的污染源，其中，加工設(shè)備可能是成為抗熱性微生物的重要污染源。

要減少食品生產(chǎn)中的微生物，首先要做到預(yù)防為主，通過(guò)清洗、消毒或者嚴(yán)格的滅菌可以有效控制其產(chǎn)生。在多次檢測(cè)出粽子有問(wèn)題之后，為了確保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)已有所作為。為了更好地滅菌，企業(yè)不僅購(gòu)買使用消毒儀器，還在食品的生產(chǎn)制作流程中，對(duì)那些接觸食品的各類容器、設(shè)備都盡量采用了不銹鋼材質(zhì)，以避免交叉感染。此外，食品的原材料和包裝材料也嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇和儲(chǔ)存，以防止微生物入侵污染。

端午將至，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織在全國(guó)范圍開(kāi)展粽子專項(xiàng)抽檢。本次粽子專項(xiàng)檢測(cè)在29個(gè)省份的超市、小食雜店、批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對(duì)流通范圍廣、市場(chǎng)銷售量大的三全、思念、五芳齋、座上客等70多個(gè)品牌的479批次樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室科學(xué)儀器對(duì)蘇丹紅等非食用物質(zhì)以及各類微生物進(jìn)行了檢測(cè)，未檢出不合格樣品。此外，包括深圳、廣州、豐臺(tái)在內(nèi)的各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局也在生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)粽子開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)，抽檢結(jié)果顯示合格率為100%。

在經(jīng)過(guò)科學(xué)儀器精密檢測(cè)，且粽子的質(zhì)量安全全都合格的情況下，對(duì)于自己購(gòu)買又或者是公司發(fā)放的端午福利粽子，小編只想說(shuō)：放心大膽地吃，讓粽香飄滿街道吧！

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