“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶”，幾千年前，我國(guó)古代人民就開(kāi)始了飲茶的習(xí)慣。而關(guān)于飲茶的起源則眾說(shuō)紛紜，有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的說(shuō)法，也有飲茶起始于周的說(shuō)法，甚至始于秦漢、三國(guó)、南北朝的都有，現(xiàn)存獲得普遍認(rèn)可的便是具有史料證據(jù)可考的秦漢說(shuō)。但不管始于何時(shí)，茶文化在我國(guó)古代文化中都具有非常重要的歷史地位。

年前，聯(lián)合國(guó)大會(huì)第74屆會(huì)議通過(guò)決議確定每年5月21日為國(guó)際茶日，2020年4月7日農(nóng)村農(nóng)業(yè)部于發(fā)布通知將于今年5月18-24日舉行首個(gè)國(guó)際茶日，茶文化在世界范圍的影響也越來(lái)越大。

作為茶葉生產(chǎn)與進(jìn)出口大國(guó)，我國(guó)的茶葉種植不僅面積大，而且產(chǎn)量也位居全球前列。雖然年初突然襲來(lái)的新冠肺炎，給多個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展都蒙上了一層陰影。但疫情過(guò)后，國(guó)內(nèi)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都在緊張快速地進(jìn)行著復(fù)工復(fù)產(chǎn)。而眼下，湖南、湖北、貴州及杭州等多個(gè)省市的茶葉產(chǎn)地均已進(jìn)入采摘期。采摘春茶，搶先抓住市場(chǎng)機(jī)遇，成為各地茶農(nóng)心中的頭等大事。為了助力茶農(nóng)采摘制茶，近日杭州電子科技大學(xué)聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)中心，推廣并發(fā)布了“浙江春茶開(kāi)采期預(yù)測(cè)”。據(jù)了解，此次預(yù)測(cè)是浙江省首次發(fā)布茶葉采摘期大數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)包括對(duì)龍井、烏牛早、白葉一號(hào)、鳩坑等浙江主要茶樹(shù)品種的最佳采摘期。

近年來(lái)，隨著科技的不斷發(fā)展，我國(guó)茶葉采摘與生產(chǎn)加工技術(shù)得以快速提升，茶葉產(chǎn)量逐步攀升，市場(chǎng)也得到了較大拓展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)的茶葉產(chǎn)量約為280萬(wàn)噸，同比2018年增長(zhǎng)7.2%。但同時(shí)，茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題也一直制約著我國(guó)茶葉的出口量。由于歐盟及歐美的一些發(fā)達(dá)國(guó)家不斷提升進(jìn)口產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，加上國(guó)內(nèi)茶葉的農(nóng)藥殘留、重金屬殘留以及微生物超標(biāo)等問(wèn)題一直沒(méi)有得到重視和解決，導(dǎo)致大量茶葉因?yàn)椴贿_(dá)標(biāo)而被阻止出口。因此，制定完善的檢測(cè)機(jī)制，確保茶葉質(zhì)量安全，對(duì)于提高我國(guó)茶葉出口量、帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

一般來(lái)說(shuō)，茶葉成分較為復(fù)雜，直接提取的提取物會(huì)對(duì)檢測(cè)的結(jié)果造成很大影響，不僅耗時(shí)費(fèi)力，而且有可能造成檢測(cè)器的污染。因此在檢測(cè)前，必須建立合適的樣品提取、凈化方法。通過(guò)樣品前處理，能去除茶葉中的有機(jī)成分，減少基質(zhì)干擾，保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性?，F(xiàn)代的樣品前處理的方法主要包括固相萃取技術(shù)、超臨界流體萃取、微波消解等方法。

經(jīng)過(guò)樣品前處理，就可以利用相關(guān)儀器和設(shè)備對(duì)農(nóng)藥、重金屬以及微生物進(jìn)行檢測(cè)。標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的實(shí)施，對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留要求增至65項(xiàng)，檢測(cè)就顯得尤為重要。目前常見(jiàn)的農(nóng)藥檢測(cè)方法有氣相色譜法、液相色譜法、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、聯(lián)酶免疫吸附法等；重金屬檢測(cè)方法有分光光度法、原子光譜發(fā)、電感耦合等離子體法；微生物檢測(cè)方法則包括酶活性檢測(cè)法與免疫學(xué)方法等。這些分析儀器和方法，為維護(hù)我國(guó)茶葉信譽(yù)、促進(jìn)茶葉市場(chǎng)繁榮、保障消費(fèi)者利益提供了重要的技術(shù)支持。

現(xiàn)階段，我國(guó)茶葉消費(fèi)正處于轉(zhuǎn)型期，在茶文化、有機(jī)茶、保健茶等多重因素影響下，茶葉的飲用習(xí)慣正在逐漸被現(xiàn)代化、多元化的茶葉消費(fèi)和飲用習(xí)慣代替。有效提升我國(guó)茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)，也是促進(jìn)我國(guó)茶葉可持續(xù)發(fā)展的有效對(duì)策。

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