食品安全問題是現(xiàn)代社會普遍關(guān)注的問題?，F(xiàn)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)通過大量使用農(nóng)藥來提升產(chǎn)量，這就導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的產(chǎn)生，對消費(fèi)者的身體健康造成了很大的影響。因此需要重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的準(zhǔn)確性，從而提升農(nóng)產(chǎn)品市場的規(guī)范性，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，高效液相色譜法，是一種新型的高效的檢測方法，在食品藥品的檢測中發(fā)揮了重要作用。本文主要對高效液相色譜檢測法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)行分析，希望能夠提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的可靠性。 

農(nóng)產(chǎn)品主要包含糧食、油料、水果、蔬菜、食用菌、肉類、乳、蛋和茶等。我國每天都需要消耗大量的農(nóng)產(chǎn)品，因而農(nóng)產(chǎn)品的安全問題是現(xiàn)代社會需要首要關(guān)注的問題。在現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，會通過使用化學(xué)藥劑來提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，這在很大程度上滿足了現(xiàn)代社會的農(nóng)產(chǎn)品需求，但是也導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益突出，無論是蔬菜水果，還是禽肉蛋奶都存在不同程度的藥殘超標(biāo)的問題，這些藥物殘留物對人們的身體健康造成了很大的威脅。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全必須要將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測重視起來，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定來執(zhí)行檢測，將高效液相色譜檢測法引入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，提升檢測的效率以及檢測的準(zhǔn)確性。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法(HPLC)是二十世紀(jì)六十年代研發(fā)的一種分離分析檢測技術(shù)，此后該檢測方法不斷完善，并得到了廣泛的應(yīng)用。從技術(shù)原理上來看，該檢測方法建立在經(jīng)典液相色譜的基礎(chǔ)上，并與氣相色譜理論技術(shù)進(jìn)行了結(jié)合，主要由高效色譜柱、高壓輸液泵、高靈敏度檢測器構(gòu)成。目前高效液相色譜法在醫(yī)藥、化工、環(huán)保和生物等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，成為眾多領(lǐng)域中重要的分離分析技術(shù)。也可以將高效液相色譜法(HPLC)稱為高壓液相色譜，高速液相色譜，高分離度液相色譜或現(xiàn)代液相色譜。該分析檢測技術(shù)在檢測效率上有很大優(yōu)勢，同時檢測的分辨率也極高，甚至可以達(dá)到皮克級的檢測精度。相關(guān)數(shù)據(jù)能夠?qū)崿F(xiàn)自動化處理，可以直接將分析檢測的結(jié)果打印繪圖。隨著高效液相色譜法(HPLC)的不斷發(fā)展成熟，以及現(xiàn)代信息技術(shù)與高效液相色譜法(HPLC)的結(jié)合，該檢測方法實現(xiàn)了較高的自動化水平，操作較為便捷。在現(xiàn)代食品安全檢測中發(fā)揮了重要作用。

2 高效液相色譜法(HPLC)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用

2.1 農(nóng)藥殘留檢測

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)通過大量使用化學(xué)藥劑來提升產(chǎn)量，在谷物、蔬菜以及禽肉蛋奶中都有不同程度的農(nóng)藥殘留物。現(xiàn)代社會對農(nóng)產(chǎn)品需求的增加刺激了農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，在這個過程中出現(xiàn)了各種功能的農(nóng)業(yè)化學(xué)藥劑?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)常會用到的殺蟲劑、除草劑以及營養(yǎng)劑等，都含有大量的有機(jī)化合物，六六六、樂果、敵百蟲、馬拉硫磷、滴滴涕、七氯艾氏劑和百草枯等中的大部分化學(xué)藥劑都有一定的毒性，對人體有害，如果農(nóng)藥大量用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留物增加。對農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場前的重要環(huán)節(jié)，同時也是現(xiàn)代農(nóng)藥發(fā)展中不可缺少的手段，對于保證農(nóng)產(chǎn)品的安全以及綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。目前出現(xiàn)了很多技術(shù)可以對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，其中高效液相色譜檢測法是一種較為實用的檢測方法，該檢測方法具有靈敏度高，檢測效率高的優(yōu)勢，能夠?qū)崿F(xiàn)在較短時間內(nèi)的大批量檢測。因此該檢測技術(shù)也是目前農(nóng)藥檢測分析中的關(guān)鍵技術(shù)。

2.2 獸藥殘留檢測

在動物飼養(yǎng)過程中通常會注射或者是向飼料中加入抗生素類、抗菌類、抗寄生蟲類以及生長激素類藥物，以提升動物的抗病能力，縮短動物的生長周期。在動物攝入獸藥的過程中，有一部分藥物會被動物分解，或者是排出體外，而另一部分藥物則會留在動物體內(nèi)。一般來說，青霉素類、四環(huán)素類、抗生素磺胺類與喹諾酮類是主要的藥物種類，過量使用這些藥物將導(dǎo)致動物體內(nèi)存在農(nóng)藥殘留及其代謝物，最終通過食物鏈進(jìn)入人體，而人體也會對這些藥物產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥性，腸道系統(tǒng)以及免疫系統(tǒng)都會受到影響，甚至還會引發(fā)人體組織癌變。因此在動物飼養(yǎng)中一定要對藥物的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，防止獸藥殘留超標(biāo)。目前在食品安全檢測中有多種方法可以對獸藥殘留進(jìn)行檢測，常規(guī)的檢測方法有固-液萃取法、高效液相色譜法、分光光度法、液質(zhì)聯(lián)用法和毛細(xì)管電泳法等。其中高效液相色譜法具有很強(qiáng)的適用性，能夠?qū)Χ喾N藥物殘留進(jìn)行檢測，同時檢測的效率也比較高，在目前的獸藥殘留檢測中得到了廣泛應(yīng)用。

2.3 乳制品三聚氰胺檢測

三聚氰胺是一種含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，化學(xué)式為C3N3(NH2)3，含氮量高達(dá)66%，是一種工業(yè)原料，主要用于塑料、涂料以及化肥的生產(chǎn)中，不可用于食品添加，但是部分不法分子將三聚氰胺添加到乳制品中，用以提升乳制品的蛋白含量。長期飲用含有三聚氰胺的乳制品會破壞人的泌尿系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)。聚氰胺添加事件就是向奶粉中添加了三聚氰胺，對幼兒的健康造成了不可逆轉(zhuǎn)的傷害。在乳制品的檢測中，對三聚氰胺成分的檢測是重點，目前高效液相色譜法，氣相色譜法，毛細(xì)管電泳法，近紅外光譜法等都可以對乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行檢測，而高效液相色譜法相對成熟，同時檢測誤差也比較小。在適宜的試驗條件下，三聚氰胺檢測限為 0.005 μg/mL，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為4%，線性范圍為0.01～8.00 μg/mL。

3 總結(jié)

在當(dāng)前的發(fā)展階段，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷提升，而在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中往往通過使用大量的化學(xué)藥劑來提升產(chǎn)品的質(zhì)量，這就導(dǎo)致市場上部分農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，對消費(fèi)者的身體健康造成了很大的威脅。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題關(guān)系十幾億人口的健康問題，食品安全問題已經(jīng)是現(xiàn)代社會普遍關(guān)注的問題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測作為農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的重要審核流程，檢測的準(zhǔn)確性以及檢測效率對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要影響。針對目前消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品需求的不斷提升，以及對食品健康問題的關(guān)注，將高效液相色譜檢測法應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，能夠有效提升檢測的準(zhǔn)確性以及效率，保證進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品的安全性，滿足消費(fèi)者的需求。

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