菊苣系維吾爾族習(xí)用藥材，有近千年的藥用、食用、飼用史，具較高藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來研究發(fā)現(xiàn)菊苣有顯著的降尿酸活性，且兼具調(diào)節(jié)尿酸相關(guān)代謝紊亂作用，在代謝性疾病的治療中顯示出明確優(yōu)勢(shì)。基于此，該研究立足于本課題組近30年菊苣研究成果，結(jié)合國(guó)內(nèi)外近3年研究進(jìn)展，對(duì)菊苣的化學(xué)成分及其防治尿酸相關(guān)代謝性疾病研究進(jìn)行系統(tǒng)梳理，以期為今后菊苣的研究開發(fā)提供參考。

菊苣為菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Huet或菊苣Cichorium intybus L.的干燥地上部分或根，功效清肝利膽、健胃消食、利尿消腫，用于濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少。菊苣既是維吾爾族、蒙古族的習(xí)用藥材，亦是《中華人民共和國(guó)藥典》收載的中藥材，臨床上用于治療代謝性疾病、皮膚病、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等多種疾病。除藥用外，菊苣在食品工業(yè)、畜牧業(yè)乃至日化行業(yè)中亦有廣泛應(yīng)用，既可作為蔬菜、咖啡添加劑，又可用于保健食品的開發(fā)，同時(shí)還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)飼料。由此可見，菊苣具有藥用、食用、飼用等多種應(yīng)用價(jià)值，具有極大開發(fā)潛力。

本課題組從事菊苣相關(guān)研究近30年，明確了菊苣具有降尿酸、抗痛風(fēng)、降血糖、降血脂及改善多代謝紊亂等多種藥理作用，逐步闡明了菊苣降尿酸、降血脂的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)?；诖?，該研究立足于本課題組多年研究成果，并結(jié)合現(xiàn)代研究進(jìn)展，就菊苣的化學(xué)成分及尿酸相關(guān)代謝性疾病的防治研究進(jìn)行系統(tǒng)梳理，為菊苣的應(yīng)用及開發(fā)提供參考和依據(jù)。

1 菊苣化學(xué)成分研究進(jìn)展

菊苣含有萜類、黃酮類、苯丙素類、酚酸類、糖類等多類化合物。此外，還有氨基酸、微量元素等成分。近年來，菊苣化學(xué)成分的研究多集中于酚酸類、多糖類成分，發(fā)現(xiàn)其具有降糖、抗氧化等藥理活性?，F(xiàn)將近3年菊苣化學(xué)成分的研究進(jìn)行梳理，以期闡明菊苣的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.1 萜類成分

菊苣中的萜類成分主要包括三萜類和倍半萜類化合物。三萜類化合物主要有乙酸降香萜烯醇酯、蒲公英萜酮、偽蒲公英甾醇、α-香樹脂醇等。倍半萜類化合物分為愈創(chuàng)木烷型、桉烷型和吉馬烷型三類，包括山萵苣素、山萵苣苦素、菊苣內(nèi)酯等成分，含量豐富且具有多種藥理活性。研究發(fā)現(xiàn)山萵苣素可抑制脂多糖(Lipopolysaccharide，LPS)誘導(dǎo)的RAW 264.7巨噬細(xì)胞中一氧化氮(NO)的產(chǎn)生，具有抗炎活性。山萵苣苦素可抑制腸道濃度型核苷轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2(Concentrative Nucleoside Transporter 2，CNT2)的嘌呤轉(zhuǎn)運(yùn)活性，減少腸道嘌呤吸收，是菊苣發(fā)揮降尿酸作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，研究表明山萵苣素、山萵苣苦素還具有較好鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用[9]。

1.2 黃酮類成分
菊苣中的黃酮類成分主要有黃酮類、花青素類等2種類型，包括槲皮素、黃芩苷、蘆丁等成分。菊苣種子提取物總黃酮具有抗α-葡萄糖苷酶和抗α-淀粉酶作用，可能是菊苣發(fā)揮降糖作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。研究顯示槲皮素、蘆丁可通過其抗炎、抗氧化活性保護(hù)鏈脲佐菌素(Streptozotocin，STZ)所致胰島β細(xì)胞損傷，提示菊苣降尿酸的機(jī)制可能與其所含成分的抗炎、抗氧化活性有關(guān)。

1.3 苯丙素類成分

菊苣中的苯丙素類成分主要有香豆素類、木脂素類2種類型。香豆素類化合物包括秦皮乙素、秦皮甲素、野萵苣苷等，其中以秦皮甲素和秦皮乙素居多，研究證實(shí)秦皮甲素具有顯著降尿酸活性，譜效學(xué)研究顯示其與降腹脂作用亦有密切關(guān)系。秦皮乙素是菊苣中重要的保肝成分。木脂素類成分在菊苣中含量較少，包括紫丁香苷、4α-4′-O-hydroxysyring-aresinol、4-氧代丁香脂素葡萄糖苷、(7S，8R)-3′-去甲基-去氫二松柏醇-3′-O-β-吡喃葡萄糖苷等。研究發(fā)現(xiàn)毛菊苣中木脂素3′，4′-dimethoxyphenyl)-3-hydroxymethyl-2，3-dihydro-7-bydroxybenzofuran-5-propan-lol具有中度抗炎活性，可能是菊苣抗炎作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.4 酚酸類化合物

菊苣含有多種酚酸類化合物，如菊苣酸、異綠原酸A、異綠原酸B、綠原酸、咖啡酸、阿魏酸和咖啡?？鼘幩岬?，具有多重藥理活性。其中綠原酸、菊苣酸、異綠原酸A、異綠原酸B等具有降尿酸活性，菊苣酸、綠原酸、咖啡酸、酒石酸等具有抗氧化活性，研究表明菊苣種子提取物富含咖啡?？崴?，可通過抑制氧化應(yīng)激改善大鼠動(dòng)脈粥樣硬化。此外，研究顯示菊苣根提取物富含菊苣酸和咖啡酰奎寧酸，可提高STZ糖尿病大鼠的糖耐量，降低基礎(chǔ)高血糖，另有文獻(xiàn)顯示咖啡酰奎寧酸衍生物3，5-二咖啡?；鼘幩峥梢种?alpha;-葡萄糖苷酶活性。提示酚酸類成分可能是菊苣降糖作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.5 其他類成分

菊苣富含糖類成分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及多糖等。其中，多糖類成分含量較為豐富，在2.59～7.07 mg/g之間，主要由菊粉、糊精和淀粉組成。菊粉在菊苣塊根中大量存在，為聚合度在2～60之間不同果聚糖的混合物，具有改善腸道菌群和降血脂等藥理活性。此外，菊苣還含有賴氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸等7種人體必需氨基酸，以及維生素A、B1、B2和鈣、鉀、鎂、錳等金屬元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。菊苣中包含多種揮發(fā)性成分，主要有脂肪酸類、酯類、酮類、醛類等化合物是菊苣特殊焦糖風(fēng)味的致香成分，如棕櫚酸、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯、2-甲基四氫呋喃-3-酮、糠醛等。

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