肉蓯蓉具有多種保健功能，已批準(zhǔn)的含有肉蓯蓉為原料的保健食品共47種，其保健功能主要為緩解體力疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、通便等，以肉蓯蓉為原料開發(fā)保健食品具有廣闊的前景。本文總結(jié)了肉蓯蓉作為原料在保健食品中的使用情況，介紹了肉蓯蓉的化學(xué)成分與藥理作用、安全性評(píng)價(jià)的相關(guān)內(nèi)容，匯總了已批準(zhǔn)的以肉蓯蓉為原料的保健食品情況，分析了肉蓯蓉在保健食品中的應(yīng)用情況，以期為肉蓯蓉作為保健食品原料開發(fā)利用提供參考。

0 引言

肉蓯蓉始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，有“補(bǔ)五勞七傷，久服輕身”等記載?！侗静菥V目》記載:“此物補(bǔ)而不峻，故有從容之號(hào)。從容，和緩之貌”。肉蓯蓉為列當(dāng)科(Orobanchaceae)肉蓯蓉屬(Cistanche Hoffing.et Link)多年生寄生草本植物，常寄生于固沙植物梭梭、怪柳、鹽爪爪、珍珠柴等植物根部，全球共約22種。中國高等植物科屬檢索表記載我國有本屬植物6種，后據(jù)國內(nèi)學(xué)者進(jìn)一步調(diào)查，確定為4種1變種，分別為荒漠肉蓯蓉Cistanchedeserticola Y.C.Ma、鹽生肉蓯蓉C.salsa (C.A.Mey.)G.Beck、白花鹽蓯蓉C.salsavar.albiflora P.F.Tu et Z.C.Lou、沙蓯蓉C.sinensis G.Beck和管花肉蓯蓉。我國肉蓯蓉主要分布于西北干旱地區(qū)，包含內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、青海等?；哪馍惾貜?977年開始為歷版《中國藥典》的收載品種。

近年來，由于資源稀少，加上長期不合理的采挖，野生肉蓯蓉瀕臨枯竭，已被列為國家二級(jí)保護(hù)植物。2005年版《中國藥典》首次將資源較豐富的管花肉蓯蓉共同作為基原植物。2015年版《中國藥典》收載的肉蓯蓉為列當(dāng)科植物荒漠肉蓯蓉Cistanchedeserticola Y.C.Ma或管花肉蓯蓉Cistanchetubulosa (Schenk) Wight的干燥帶鱗葉的肉質(zhì)莖，味甘、咸，性溫，歸腎、大腸經(jīng)，具補(bǔ)腎陽、益精血、潤腸通便的功效，主要用于腎陽不足、精血虧虛、陽痿不孕、腰膝酸軟、筋骨無力、腸燥便秘等癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，肉蓯蓉除作為傳統(tǒng)的補(bǔ)腎壯陽中藥外，還具有抗氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫等多種功能。以肉蓯蓉為主要原料的保健食品逐漸發(fā)展起來，已批準(zhǔn)的含有肉蓯蓉為原料的保健食品共47種，其保健功能主要為緩解體力疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、通便等。本文介紹了肉蓯蓉的主要化學(xué)成分與藥理作用、安全性評(píng)價(jià)的有關(guān)內(nèi)容，并匯總分析肉蓯蓉作為原料在保健食品中的使用情況，為肉蓯蓉作為保健食品原料的開發(fā)利用提供參考。

1 化學(xué)成分與藥理作用

由于肉蓯蓉具有確切的臨床療效和保健功能，其有效成分和藥理作用的研究一直是肉蓯蓉研究的熱點(diǎn)。肉蓯蓉活性成分豐富，主要活性成分為苯乙醇苷類、環(huán)烯醚萜類、木脂素類、多糖、半乳糖醇、寡糖類等。松果菊苷和毛蕊花糖苷屬于苯乙醇苷類成分，是2015年版《中國藥典》規(guī)定的指標(biāo)成分。肉蓯蓉的藥理作用有提高性功能、增強(qiáng)記憶力、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗氧化、潤腸通便、保護(hù)肝臟等。隨著對(duì)肉蓯蓉研究的不斷深入，對(duì)于肉蓯蓉有效成分的藥效作用和作用機(jī)制也不斷得到闡明。深入的研究肉蓯蓉有效的物質(zhì)成分、藥理作用和作用機(jī)制是肉蓯蓉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。

目前關(guān)于肉蓯蓉化學(xué)成分主要是對(duì)苯乙醇苷類、多糖類、半乳糖醇和寡糖類成分的藥理作用研究較多。苯乙醇苷類成分具有補(bǔ)腎陽作用、調(diào)節(jié)免疫功能、增強(qiáng)記憶力、抗氧化、抗衰老等較為廣泛的藥理作用。趙微等對(duì)苯乙醇苷類化學(xué)成分如補(bǔ)腎壯陽、保護(hù)肝臟、抗衰老、改善記憶力等13個(gè)方面的藥理作用進(jìn)行了詳細(xì)的論述。吳海虹等對(duì)苯乙醇苷從還原能力、1，1-二苯基苦基苯肼自由基清除能力和亞油酸體系抗脂質(zhì)過氧化能力3方面進(jìn)行抗氧化活性評(píng)價(jià)研究，發(fā)現(xiàn)苯乙醇苷類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化能力。吳煜等研究發(fā)現(xiàn)松果菊苷對(duì)大鼠急性肝損傷的具有保護(hù)作用。張濤等研究發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉總苷能明顯增強(qiáng)D-半乳糖致衰老小鼠的免疫機(jī)能，使其恢復(fù)或接近青年小鼠狀態(tài)，具有延緩衰老的作用。劉美虹等發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉苯乙醇苷具有提高學(xué)習(xí)、記憶能力。

多糖類成分的主要作用是增強(qiáng)免疫功能，曾群力等對(duì)肉蓯蓉多糖的免疫活性作用及機(jī)制進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)多糖能促進(jìn)細(xì)胞進(jìn)入分裂期，并推斷其對(duì)小鼠胸腺淋巴細(xì)胞增殖的促進(jìn)作用與其促進(jìn)小鼠胸腺淋巴細(xì)胞內(nèi)鈣釋放有關(guān)。高曉霞等對(duì)肉蓯蓉多糖增強(qiáng)免疫功能的藥理作用進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。

半乳糖醇和寡糖類主要作用是潤腸通便，屠鵬飛等研究發(fā)現(xiàn)荒漠肉蓯蓉、鹽生肉蓯蓉和管花肉蓯蓉均可明顯地促進(jìn)小鼠大腸蠕動(dòng)、抑制大腸水分吸收、縮短排便時(shí)間，三者作用強(qiáng)度相似?；瘜W(xué)成分研究表明，肉蓯蓉中含有大量的半乳糖醇，此類成分能提高腸內(nèi)滲透壓。3種肉蓯蓉半乳糖醇的含量以鹽生肉蓯蓉最高，荒漠肉蓯蓉次之，管花肉蓯蓉最低，并且藥理研究顯示抑制大腸水分吸收的作用強(qiáng)度次序也同樣為鹽生肉蓯蓉>荒漠肉蓯蓉>管花肉蓯蓉。張百舜等對(duì)半乳糖醇潤腸通便量效關(guān)系研究發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉提取物半乳糖醇對(duì)正常動(dòng)物在1.1%濃度時(shí)有潤腸通便作用，隨著劑量加大作用也逐步增強(qiáng)，但濃度在10%左右時(shí)量效曲線走平，通便作用不再隨劑量增大而加強(qiáng)。高云佳等對(duì)肉蓯蓉中總多糖、總苷、總寡糖(含半乳糖醇)、半乳糖醇、去半乳糖醇總寡糖等5個(gè)部位分別做潤腸通便研究發(fā)現(xiàn)，總寡糖、半乳糖醇和去半乳糖醇總寡糖對(duì)便秘小鼠的小腸推進(jìn)率有非常顯著的影響，也說明肉蓯蓉潤腸通便的藥效物質(zhì)為總寡糖和半乳糖醇。

2 安全性評(píng)價(jià)

《神農(nóng)本草經(jīng)》將肉蓯蓉列為上品藥，味甘，微溫?！侗静菥V目》等歷代本草均明確指出肉蓯蓉“無毒”。肉蓯蓉自古便是藥用兼食用物種，多年的食用和藥用史均顯示肉蓯蓉的安全性是可靠的。民間流傳著肉蓯蓉的多種食用方法，有燉肉、煲湯、熬粥、泡酒、泡茶等，各種烹飪方法充分利用了其補(bǔ)腎強(qiáng)身、滋補(bǔ)五臟、提高免疫、延緩衰老的保健功效，營養(yǎng)價(jià)值高且無毒副作用。

2019年11月25日國家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于對(duì)黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》(國衛(wèi)食品函[2019]311號(hào))，其中將肉蓯蓉(荒漠)作為試點(diǎn)按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，說明國家衛(wèi)生健康委員會(huì)經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)研究證明肉蓯蓉(荒漠)可以作為人體直接食用的食品，其具有可靠的安全性。

現(xiàn)代安全性科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明肉蓯蓉?zé)o毒副作用。黃宗銹等對(duì)肉蓯蓉的食用安全性毒理學(xué)研究，其中對(duì)急性毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明肉蓯蓉對(duì)雌、雄小鼠經(jīng)口的最大耐受量均大于20 g/kg體重，其劑量大于人體推薦量的600倍，說明肉蓯蓉屬于無毒級(jí)物質(zhì)；白國輝等對(duì)肉蓯蓉急性毒性和90 d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)毒性研究未發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉有明顯的毒性作用；林健等對(duì)肉蓯蓉的大鼠生殖毒性及致畸研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉對(duì)孕鼠及胎鼠均未見毒性表現(xiàn)；胡余明等對(duì)肉蓯蓉總苷急性、亞急性及遺傳毒性實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)急性毒性實(shí)驗(yàn)為無毒，遺傳毒性實(shí)驗(yàn)均為陰性，體重、食物利用率、血常規(guī)、血生化、臟器系數(shù)及組織病理學(xué)檢查等各項(xiàng)指標(biāo)與對(duì)照組比較差異均無顯著性，結(jié)論表明未見蓯蓉總苷有明顯的毒副作用；彭亮等對(duì)肉蓯蓉茶的毒理學(xué)安全性實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)肉蓯蓉茶在本實(shí)驗(yàn)條件下為無毒物，未顯示有急性、亞慢性毒性及遺傳毒性。以及張娟等對(duì)管花肉蓯蓉提取物安全性評(píng)價(jià)研究結(jié)果均顯示肉蓯蓉?zé)o毒、無害，對(duì)人體健康不會(huì)造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。任克恭等通過臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，連續(xù)服用肉蓯蓉40劑后，心、肝、腎功能均未發(fā)現(xiàn)任何損害。肉蓯蓉安全性評(píng)價(jià)研究結(jié)果為其作為保健食品原料的應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。

3 以肉蓯蓉為原料在保健食品中的應(yīng)用情況

目前市場上批準(zhǔn)的保健食品中大量使用肉蓯蓉作為原料。查閱國家食品藥品監(jiān)督管理總局已批準(zhǔn)的保健食品信息，含有肉蓯蓉為原料的國產(chǎn)和進(jìn)口保健食品分別有45種和2種。匯總已批準(zhǔn)含有肉蓯蓉為原料的保健食品信息，批準(zhǔn)文號(hào)包括國食健字(21條)、衛(wèi)食健字(24條)和進(jìn)口保健食品(2條)。已批準(zhǔn)含有肉蓯蓉的保健食品的功能聲稱有緩解體力疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、通便等，見表1。以肉蓯蓉為主要原料的保健食品產(chǎn)品型態(tài)有酒類、茶類、片劑、顆粒、膠囊、口服液等，見圖1。

已批準(zhǔn)含有肉蓯蓉為原料的保健食品中原料含肉蓯蓉的有39個(gè)保健食品產(chǎn)品，原料含肉蓯蓉提取物的有5個(gè)保健食品產(chǎn)品，原料含管花肉蓯蓉提取物的有3個(gè)保健食品產(chǎn)品。肉蓯蓉常與其他原料復(fù)配使用。肉蓯蓉原料的單方保健食品產(chǎn)品僅1個(gè)，使用原料為(荒漠)肉蓯蓉。已批準(zhǔn)含有肉蓯蓉的保健食品的主要功效成分有松果菊苷、毛蕊花糖苷和粗多糖等，不同保健食品的主要功效成分含量差別較大，含量范圍為每100 g或100 m L保健食品含松果菊苷1.3～7.55 g、含毛蕊花糖苷0.8～1.8 g、含粗多糖0.0736～3.5 g不等。不適宜人群多為少年兒童、孕婦、乳母等。

中國藥典和日本藥典將肉蓯蓉作為中藥材收錄，中國藥典中肉蓯蓉含量測(cè)定的指標(biāo)項(xiàng)目為松果菊苷和毛蕊花糖苷。含肉蓯蓉原料的保健食品的功效成分或標(biāo)志性成分也多為松果菊苷和毛蕊花糖苷，這與藥典的指標(biāo)成分一致。肉蓯蓉已作為保健食品原料應(yīng)用于保健食品中，但缺乏統(tǒng)一的保健食品肉蓯蓉原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和保健食品中肉蓯蓉的相關(guān)檢測(cè)方法，需要建立相關(guān)質(zhì)量評(píng)價(jià)方法，以完善中藥類保健食品的檢測(cè)方法，促進(jìn)中藥類保健食品規(guī)范發(fā)展。

4 結(jié)束語

目前，肉蓯蓉人工種植的成功和大面積推廣不僅使肉蓯蓉野生資源得到了保護(hù)，而且可以有效防風(fēng)固沙，促進(jìn)荒漠生態(tài)修復(fù)，有利于保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境。人工種植肉蓯蓉可以提供來源穩(wěn)定的肉蓯蓉原料，為其相關(guān)保健食品產(chǎn)品的開發(fā)提供了良好物質(zhì)基礎(chǔ)。肉蓯蓉具有廣泛的藥用和保健價(jià)值、安全無毒，以肉蓯蓉為主要原料的保健食品具有多種保健功能，緩解體力疲勞、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、通便等。隨著對(duì)肉蓯蓉研究的不斷深入和新藥理作用的不斷發(fā)現(xiàn)，肉蓯蓉的應(yīng)用不斷增加，充分開發(fā)利用其保健特性，研制開發(fā)更多保健食品，可以為更多群眾提供保健服務(wù)。開發(fā)肉蓯蓉保健食品的同時(shí)，需要建立相關(guān)的保健食品原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，保證保健食品的質(zhì)量。隨著人民健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，肉蓯蓉產(chǎn)業(yè)將得到快速發(fā)展，以肉蓯蓉為原料開發(fā)保健食品具有廣闊的前景。

聲明：本文所用圖片、文字來源《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》2021年第3期，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

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