玫瑰花具有重要的觀賞和藥用價(jià)值，主要的化學(xué)成分有玫瑰精油、黃酮類、多糖類和酚酸類等，具有心肌保護(hù)、抗氧化、抑菌、抗腫瘤、抗病毒、鎮(zhèn)靜催眠作用、調(diào)節(jié)血脂和降血糖等生物活性。玫瑰精油是高級(jí)香水、香料和化妝品不可取代的原料，其提取工藝是工業(yè)研究的重點(diǎn)。對(duì)玫瑰花中的化學(xué)成分和生物活性進(jìn)行了綜述，并重點(diǎn)總結(jié)了玫瑰精油的提取工藝、成分和生物活性，為玫瑰花，特別是玫瑰精油的研究和開發(fā)提供參考。

玫瑰花是多種薔薇科(Rosaceae)薔薇屬(RosaL.)植物的通稱。玫瑰原產(chǎn)中國(guó)，有兩千余年的種植歷史，是中國(guó)的傳統(tǒng)名花，在全國(guó)各地均有種植。玫瑰花除有觀賞價(jià)值外，還有很高的藥用價(jià)值，是一種常用中藥，最早記載于《食物本草》。玫瑰花具有甘、微苦、無(wú)毒、行氣解郁和活血散淤的功效，在臨床上主治胸悶、肝胃氣痛、食少嘔惡、滋養(yǎng)腸胃、促進(jìn)血液循環(huán)、胃部脹痛以及抑菌消炎等病癥。玫瑰精油具有特殊的活性和香味，是高級(jí)香水、香料和化妝品中重要原料之一，是世界香料工業(yè)不可取代的原料。玫瑰花可制作玫瑰花茶，并可制作各種茶點(diǎn)，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒，具有較大的開發(fā)潛力和應(yīng)用價(jià)值。本文對(duì)玫瑰花提取工藝、化學(xué)成分及其生物活性等方面進(jìn)行了綜述，為玫瑰花的進(jìn)一步研究開發(fā)提供參考。

1玫瑰精油提取工藝、檢測(cè)儀器及檢測(cè)方法

玫瑰精油是玫瑰花的精華，被稱為“液體黃金”，含有300多種化學(xué)物質(zhì)，是世界名貴的高級(jí)濃縮香精，其價(jià)值是黃金的幾倍到十幾倍。玫瑰精油可活化男性荷爾蒙及精子，可舒緩女性痛經(jīng)，治療婦科病、心腦血管病、跌打損傷.還可平撫情緒、提振心情、舒緩神經(jīng)緊張和壓力的功能，具有強(qiáng)大的美容和健康功能。玫瑰精油的傳統(tǒng)提取方法有機(jī)械壓榨、水蒸氣蒸餾和溶劑萃取法。近年來(lái)發(fā)展了超臨界CO2萃取法、酶解法輔助水蒸汽蒸餾法和分子蒸餾等。

1.1機(jī)械壓榨法機(jī)械

壓榨法是傳統(tǒng)提取精油的方法，技術(shù)、設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，但精油提取量較少且純度低，目前基本不再使用。

1.2水蒸氣蒸餾法

高瑩等采用水蒸氣蒸餾法提取云南的墨紅玫瑰精油，運(yùn)用正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝優(yōu)化，得出最佳工藝為A3B4C3，即投料率為75%的條件下，花液比1∶4，蒸餾時(shí)間4 h，NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.5%，精油得率為0.140%。該試驗(yàn)精油得率比文獻(xiàn)報(bào)道高，分析為含水量較大。

徐曉俞等采用水蒸氣、鹽漬－水蒸氣和復(fù)蒸蒸餾3種方法提取大馬士革玫瑰精油，其中水蒸氣蒸餾在蒸餾時(shí)間2 h、速度3 L/h、料液比1∶4的條件下，經(jīng)油水分離器分離，精油得率為0.021%。鹽漬－水蒸氣蒸餾法為配制5%的NaCl水溶液，按上述條件進(jìn)行蒸餾，精油得率為0.028%。復(fù)蒸蒸餾法是先按水蒸氣蒸餾法進(jìn)行首次提取，將蒸餾后的飽和花水用作下一批次的提取溶液，按上述條件進(jìn)行蒸餾，精油得率為0.031%.結(jié)果表明復(fù)蒸蒸餾法所得玫瑰精油品質(zhì)和精油得率最好。

侯穎輝等利用水蒸氣法蒸餾提取，氣相色譜－質(zhì)譜(GC－MS)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)貴州貴陽(yáng)地區(qū)栽培的紫枝、大馬士革、平陰和白玫瑰4個(gè)食用玫瑰品種的精油.分別稱取玫瑰花500 g，加水1 L，加熱3 h，加入無(wú)水硫酸鈉干燥后取50μL精油溶于950μL正己烷中，混勻.使用Agilent 7890A型氣質(zhì)聯(lián)用儀(GC－MS)，HP－5MS型色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分析樣品成分，通過(guò)檢索NIST11化學(xué)工作站標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖庫(kù)，使用MS軟件進(jìn)行譜庫(kù)搜索，鑒定精油成分的結(jié)構(gòu)，采用面積歸一法確定精油成分含量.分別檢測(cè)到紫枝、大馬士革、平陰和白玫瑰的香氣成分有19、22、10和26種，占總香氣成分的99.48%、98.00%、94.00%和100.00%.紫枝、大馬士革和白玫瑰精油以醇類物質(zhì)為主，質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為76.53%、67.58%和38.57%，平陰玫瑰精油以醛類(主要是香茅醛)為主，占總成分的55.87%。大馬士革和白玫瑰的精油組分更接近國(guó)際上對(duì)于玫瑰香型的要求。

楊正青等采用鹽漬－水蒸氣蒸餾法提取玫瑰中的揮發(fā)油.提取溶液為10%的NaCl水溶液，餾出液流速40～50℃，蒸餾時(shí)間4 h，冷凝液經(jīng)揮發(fā)油提取器分為油層和玫瑰露，玫瑰露返回蒸餾燒瓶復(fù)蒸.按同樣條件進(jìn)行蒸餾得玫瑰精油。玫瑰鮮花2 kg提取獲得玫瑰精油0.5 g，得率為0.025%。

1.3溶劑萃取法

毛佩芝等分別采用蒸餾萃取同步法、溶劑萃取分離法、二次蒸餾法得到玫瑰干花精油，探討所得玫瑰干花精油化學(xué)成分的變化.提取工藝：料液比為1∶8，提取溶液為5%NaCl水溶液，蒸餾時(shí)間為3 h，使用GC－MS定性分析其化學(xué)成分。3種工藝提取玫瑰干花精油的得率分別為0.066%、0.054%和0.062%。使用Agilent 6890/5975型氣質(zhì)聯(lián)用儀，DB－5彈性石英毛細(xì)管色譜柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分析樣品成分，蒸餾萃取同步法和二次蒸餾法各鑒定出22種化合物，溶劑萃取分離法鑒定出5種化合物，三者的化學(xué)成分中既有共同組分，也存在一定的差異性。

李倩茹等分別采用石油醚、乙醚、二氯甲烷、丙酮等單一溶劑或兩相混合溶劑提取大馬士革玫瑰精油，采用“紅外宏觀指紋譜圖鑒定法”，使用IS5型傅立葉紅外變換光譜儀對(duì)所得玫瑰精油及玫瑰殘?jiān)M(jìn)行成分分析，發(fā)現(xiàn)玫瑰精油中含有萜烯類、烷烴、醇類、醚類、醛類和酯類等成分，且混合溶劑的精油得率高于單一溶劑，而玫瑰殘?jiān)腥詺埩舸罅烤?，所以?yīng)對(duì)玫瑰殘?jiān)M(jìn)行多次提取。

1.4超臨界CO2萃取法

楊杰南等采用不同方法(亞臨界丁烷、超臨界CO2、有機(jī)溶劑乙醇等6種方法)提取玫瑰油，使用氣相色譜－質(zhì)譜(GC－MS)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行化學(xué)成分分析，利用7890 GC－8975 MS氣質(zhì)聯(lián)用儀，DB－5MS毛細(xì)管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)，共檢測(cè)出85種化學(xué)成分，其中超臨界CO2提取的玫瑰油的揮發(fā)性物質(zhì)含量最高，占94.28%，其他提取方法所得揮發(fā)性物質(zhì)含量均較低.在幾種提取方法中均檢測(cè)到棕櫚酸、苯乙醇和丁香酚，但在不同提取方法中其含量差異較大.通過(guò)成分比較，對(duì)形成玫瑰特征香氣貢獻(xiàn)較大的成分可能是丁香酚、正二十一烷、甲基丁香酚、正二十三烷、植醇和草酸－十二烷基－2－苯乙基酯等。

張娜介紹了通過(guò)超臨界CO2萃取法提取玫瑰精油，精油得率達(dá)到5.225 7%。同時(shí)還介紹了采用超臨界CO2流體萃取法提取玫瑰精油，確定最佳提取工藝參數(shù)：玫瑰花粉碎至425μm，CO2流量15 L/h，提取壓力21 MPa，溫度41℃，萃取90 min，所得精油得率可達(dá)1.29%.相比之下，要比水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑萃取法等方法的精油得率要高。

1.5酶解法輔助水蒸汽蒸餾法

沈丹彤等采用酶解法輔助水蒸汽蒸餾法提取紫枝玫瑰精油，確定了最佳工藝條件：添加果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶體系，酶用量3 000 U/g，酶解溫度50℃，酶解pH 5.5，所得精油得率為0.243 9%。采用氣相色譜－質(zhì)譜(GC－MS)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行化學(xué)成分分析，Agilent 6890N氣質(zhì)聯(lián)用儀，共檢測(cè)出大約100種成分，主要成分是香茅醇和香葉醇。利用酶解輔助水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油，充分發(fā)揮了酶法輔助水蒸汽蒸餾法所得精油得率高、有效成分破壞少和提取時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)。

1.6分子蒸餾法

寇偉采用分子蒸餾技術(shù)研究蘭州苦水玫瑰的出油率，確定最佳提取工藝：提取溶液為15%的NaCl水溶液，蒸餾時(shí)間2 h，蒸餾速度200 mL/h，料液比4∶1，得到高產(chǎn)率、品質(zhì)優(yōu)良而且色澤鮮艷的精油。該方法可有效避免溶劑對(duì)精油品質(zhì)的破壞。

聲明：本文所用圖片、文字來(lái)源《分析測(cè)試技術(shù)與儀器》2020年12月，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：玫瑰花，抗氧化，精油，香茅醛