2.3　 益生菌在替代抗生素上的應(yīng)用

2.3.１　 益生菌在豬飼糧中替代抗生素的應(yīng)用研究
　 　 
益生菌被認(rèn)為在提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腸道健康的機(jī)制方面發(fā)揮著重要作用，但益生菌作為抗生素替代物在斷奶仔豬飼糧中應(yīng)用效果的研究結(jié)果不盡相同。例如，部分研究表明，飼糧中添加乳酸菌或酵母培物可顯著提高斷奶仔豬的腸道健康、生長(zhǎng)性能、干物質(zhì)消化率等，減少仔豬斷奶腹瀉；但也有研究表明飼糧中添加益生菌對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。這可能與各項(xiàng)研究中所添加益生菌的種類、添加劑量以及動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境不同有關(guān)。 

此外，有研究顯示，與斷奶前添加植物乳桿菌(LactobaciLLuspLanta?ruｍ)相比，仔豬斷奶期間添加植物乳桿菌可顯著提高仔豬回腸食糜中乳酸含量和結(jié)腸中丁酸產(chǎn)生菌數(shù)量，說(shuō)明飼糧中益生菌的添加時(shí)間對(duì)于其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果也具有重要的影響。不同益生菌菌株對(duì)斷奶仔豬消化道產(chǎn)生的影響也不同，羊角菌或發(fā)酵益生菌產(chǎn)品作為飼料添加劑對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能、消化率和腸道健康具有有益的影響。丁酸梭菌(cLostridiuｍbutｙricuｍ)和芽孢桿菌為基礎(chǔ)的益生菌，可調(diào)節(jié)斷奶仔豬結(jié)腸微生物群落，增強(qiáng)生長(zhǎng)性能和回腸完整性，改善腸道細(xì)胞凋亡，改變微生物－內(nèi)臟－腦軸相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)和免疫應(yīng)答。使用乳桿菌添加到飼糧中可以減輕輪狀病毒和大腸桿菌引起的斷奶腹瀉，可能是通過(guò)增強(qiáng)免疫介導(dǎo)的保護(hù)機(jī)制。
　 　 
益生菌在母豬生產(chǎn)中同樣有著不可忽視的作用，在妊娠母豬飼糧中添加益生菌，可顯著增加母豬采食量，提高仔豬斷奶重和仔豬存活率，改善母豬便秘。 此外，將屎腸球菌添加在母豬及仔豬飼糧中，可減少致病菌在仔豬腸道中的定植，減少大腸桿菌感染，從而降低仔豬腹瀉的發(fā)生。
　 　 

在生長(zhǎng)育肥豬的飼糧中添加益生菌(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌等)可以對(duì)養(yǎng)分消化率產(chǎn)生積極的影響，在一定程度上提高平均日采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)育肥豬更加快速健康地發(fā)育、生長(zhǎng)，提高增重速度。另外，也有報(bào)道稱，益生菌可提高肥育豬的抗氧化應(yīng)激能力和免疫性能，提高胴體品質(zhì)，減少糞便氨氣和總硫醇排放量。生產(chǎn)中在飼糧中添加益生菌在改善料重比的同時(shí)降低飼料成本，增加經(jīng)濟(jì)收益。

2.3.2　 益生菌在家禽飼糧中替代抗生素的應(yīng)用研究
　 　 
近年來(lái)由于減少家禽產(chǎn)品中抗生素的殘留和耐藥性產(chǎn)生的需要，綠色、安全、環(huán)保的益生菌逐漸在家禽養(yǎng)殖業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。多種益生菌，如羅伊氏乳桿菌(LactobaciLLusreuteri)、唾液乳桿菌(LactobaciLLussaLivarius)、酵母菌和枯草芽孢桿菌(baciLLussubtiLis)可顯著提高肉雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化效率，降低死亡率。但也有部分研究結(jié)果顯示添加益生菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。益生菌對(duì)家禽的益生效應(yīng)與益生菌的添加劑量有關(guān)，且較高劑量益生菌組并不能總獲得最佳的生產(chǎn)性能。飼糧中添加益生菌可顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能和免疫器官指數(shù)，降低血脂和膽固醇水平。值得注意的是，應(yīng)依據(jù)不同益生菌對(duì)不同品種、性別和生長(zhǎng)階段肉雞調(diào)控優(yōu)勢(shì)的不同，對(duì)益生菌進(jìn)行合理復(fù)配，并對(duì)組合模式進(jìn)行適當(dāng)優(yōu)化。不同的益生菌組合、不同添加量、有效菌含量、肉雞的日齡等均會(huì)造成使用效果的不同，對(duì)益生菌的穩(wěn)定性有一定的威脅。飼養(yǎng)肉雞的環(huán)境溫度和濕度會(huì)對(duì)益生菌的增重效果造成影響，同時(shí)益生菌也可以緩解環(huán)境造成的應(yīng)激。
　 　 
根據(jù)肉雞品種、益生菌的效果、環(huán)境的不同，益生菌對(duì)肉雞的影響也不同，因此肉雞在不同飼養(yǎng)階段使用益生菌效果也不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，在幼雞飼糧中使用益生菌可以起到很好的免疫效果，益生菌對(duì)幼雞的促生長(zhǎng)作用較好，益生菌可在新孵出的肉雞的腸道中以一種禁止沙門氏菌定植的方式形成。益生菌的添加和飼喂方式對(duì)其益生作用也會(huì)產(chǎn)生影響，例如，有研究分別將乳酸菌制劑經(jīng)飲水添加或拌料發(fā)酵后飼喂肉雞，結(jié)果顯示，乳酸菌拌料發(fā)酵組肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能高于乳酸菌飲水添加組，且雛雞盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著增加，盲腸內(nèi)容物中氨濃度顯著降低。在蛋雞飼糧中添加益生菌，同樣有利于蛋雞的生產(chǎn)性能。如糞鏈球菌可以提高蛋重和蛋白的質(zhì)量?；旌细衫胰闂U菌和嗜酸乳桿菌可以提高飼料轉(zhuǎn)化率?？莶菅挎邨U菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、腸道形態(tài)、免疫功能均有改善作用。

2.3.3　 益生菌在反芻動(dòng)物飼糧中替代抗生素的應(yīng)用研究
　 　 
新生反芻動(dòng)物的胃腸道是無(wú)菌的，出生后受環(huán)境以及飼糧影響，幼齡反芻動(dòng)物腸道菌群呈高度動(dòng)態(tài)變化，此時(shí)由于腸道微生態(tài)系統(tǒng)極不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致病原微生物定植，引起呼吸道疾病、腹瀉等。幼齡反芻動(dòng)物飼糧中添加微生態(tài)制劑可幫助其建立和維持正常的胃腸道微生態(tài)系統(tǒng)，促進(jìn)消化器官發(fā)育，提高飼料消化率，從而減輕營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。益生菌在幼齡反芻動(dòng)物瘤胃中可代謝產(chǎn)生乙酸、丙酸、二氧化碳和過(guò)氧化氫等代謝產(chǎn)物，不僅可降低瘤胃pH，還可作為糖異生的前體物質(zhì)供能，對(duì)幼齡反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)和健康具有重要影響。 

由于反芻動(dòng)物瘤胃菌群組成的多樣性和復(fù)雜性，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)更多地考慮添加復(fù)合益生菌來(lái)發(fā)揮微生態(tài)制劑更大的作用效果。復(fù)合益生菌在使用過(guò)程中也需考慮益生菌間的相互協(xié)同或拮抗作用，優(yōu)化不同益生菌之間的配比，從而達(dá)到最佳的使用效果，彌補(bǔ)單一菌劑的作用缺陷。不同復(fù)合益生菌對(duì)不同動(dòng)物產(chǎn)生的效果不同，如由植物乳桿菌、酵母菌組成的復(fù)合益生菌可提高舍飼山羊血清中免疫球蛋白含量，改善抗氧化功能，并具有提高其育肥性能的趨勢(shì)。適量添加復(fù)合益生菌對(duì)綿羊瘤胃發(fā)酵具有一定的促進(jìn)作用，能夠提高綿羊干物質(zhì)降解率和產(chǎn)氣量，促進(jìn)氨氮產(chǎn)生，同時(shí)使pH保持在正常范圍內(nèi)。奶牛飼糧中添加復(fù)合益生菌可改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境，提高瘤胃內(nèi)纖維素酶活性。飼糧中添加寡糖和復(fù)合益生菌可提高育成牛生長(zhǎng)性能、免疫功能和抗氧化性能，同時(shí)可以降低氨氣的排放，凈化養(yǎng)殖環(huán)境。

2.3.４　 益生菌在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中替代抗生素的應(yīng)用研究
　 　 
益生菌在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中具有凈化水質(zhì)、預(yù)防疾病和促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)等作用，由于其安全、環(huán)保、無(wú)抗性，是抗生素的理想替代品，具有重要的研究?jī)r(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。其作用機(jī)理主要包括：首先，益生菌可通過(guò)氧化、硝化、反硝化、硫化、解硫和固氮作用，降低水體中氨氮、亞硝氨和硫化氫等有害物質(zhì)的含量，同時(shí)，也可降解水產(chǎn)動(dòng)物排泄物、殘余的餌料以及動(dòng)植物殘骸等，進(jìn)而起到改善養(yǎng)殖水質(zhì)的作用；其次，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)的益生菌在水體中可大量增殖，進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物腸道后可通過(guò)與病原菌競(jìng)爭(zhēng)附著位點(diǎn)，從而起到抑制病原菌生長(zhǎng)和維持腸道微生態(tài)平衡的作用；再者，益生菌與腸道中的免疫系統(tǒng)互作，可提高淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物免疫和抗病力；最后，益生菌也可通過(guò)影響水產(chǎn)動(dòng)物腸道通透性和腸道神經(jīng)系統(tǒng)等，調(diào)控宿主脂肪組織代謝和沉積，從而達(dá)到增重增產(chǎn)的效果。
　 　 
水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用益生菌類型主要有沼澤紅假單胞菌(rHodopseudoｍonaspaLustris)、枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等。沼澤紅假單胞菌是光合細(xì)菌的一種代表菌，在厭氧光照或好氧黑暗環(huán)境中，可利用有機(jī)物、硫化物、氨氮等進(jìn)行光合作用；其對(duì)水體中氨氮物質(zhì)的降解能力較強(qiáng)，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖中無(wú)法單獨(dú)分解餌料、排泄物、浮游生物殘?bào)w等大分子有機(jī)物。沼澤紅假單胞菌體內(nèi)富含蛋白質(zhì)、多種維生素和輔酶Ｑ等生理活性物質(zhì)，將其添加到魚(yú)餌料中可顯著增加魚(yú)類消化吸收、免疫功能和生長(zhǎng)性能?？莶菅挎邨U菌具有耐高溫、耐酸堿、耐防腐劑等抗逆特性，在粉狀制劑加工過(guò)程中具有易存活和便于儲(chǔ)藏的特點(diǎn)。 

此外，枯草芽孢桿菌具有分泌蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等多種酶類的功能，且可分泌脂肽類、肽類和磷脂類等多種抑菌物質(zhì)，不僅可抑制真菌、細(xì)菌和病原體的生長(zhǎng)，從而維持其腸道微生態(tài)健康和平衡，還可提高水生動(dòng)物的飼料利用效率。 

枯草芽孢桿菌能夠降解和直接利用水體中的硝酸鹽與亞硝酸鹽，具有改善水質(zhì)的作用。然而，需要注意的是，當(dāng)飼料含水量較高時(shí)，易造成枯草芽孢桿菌孢子的萌發(fā)，從而導(dǎo)致菌種失活。乳酸菌是健康人體、動(dòng)物腸道存在的主要優(yōu)勢(shì)菌群，對(duì)機(jī)體的免疫系統(tǒng)、應(yīng)激反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等具有重要調(diào)控作用。乳酸菌可在水生動(dòng)物腸道內(nèi)大量繁殖，降低腸道環(huán)境pH，從而抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌在腸道內(nèi)的定植和生長(zhǎng)。酵母菌是一種以芽殖為主的專性或兼性厭氧型真菌，酵母菌富含蛋白質(zhì)、核酸、b族維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可提高水產(chǎn)動(dòng)物的消化率，還有助于促進(jìn)動(dòng)物腸道有益菌的增殖，起到抗菌消炎、抗腫瘤、抗病毒等作用。

2.3.５　 益生菌作為抗生素替代品的注意事項(xiàng)
　 　 
在使用益生菌作為抗生素替代物應(yīng)用到動(dòng)物飼糧中時(shí)，首先，需注意對(duì)使用菌株的益生作用和效果進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，包括在普通飼養(yǎng)環(huán)境和生理特征下，同時(shí)也應(yīng)注意評(píng)價(jià)在極端和應(yīng)激條件下益生菌的使用效果。其次，不同益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群組成和腸道健康以及機(jī)體免疫功能的機(jī)制仍需深入研究，有助于更精準(zhǔn)和定向的選擇特定益生菌或益生菌組合，提高益生菌對(duì)動(dòng)物的益生作用。再者，不同品種的動(dòng)物，或同一品種不同階段，甚至同一品種不同個(gè)體之間，其對(duì)益生菌的響應(yīng)可能不同；多種益生菌復(fù)合，包括同一種屬的不同益生菌菌株或不同種屬的益生菌的組合，可能更好地發(fā)揮其益生作用。最后，益生菌飼喂的方式也會(huì)對(duì)其使用效果產(chǎn)生影響，例如一些益生菌株更適宜添加到干料中飼喂給動(dòng)物，因?yàn)槠漭^難抗衡飼料生產(chǎn)過(guò)程中各種化學(xué)和物理?xiàng)l件的變化。

3　 小結(jié)與展望
　 　 
當(dāng)前，我國(guó)生物飼料產(chǎn)業(yè)雖有一定的市場(chǎng)布局，但較大比例的技術(shù)尚處在高校及科研院所的實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段，我國(guó)必須重視發(fā)展“產(chǎn)－學(xué)－研－用”結(jié)合路線，將科研和產(chǎn)業(yè)無(wú)縫結(jié)合。今后我國(guó)需要構(gòu)建國(guó)內(nèi)生物飼料學(xué)術(shù)體系，研究生物飼料生物學(xué)效價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)，建立發(fā)酵飼料基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和抗?fàn)I養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，深入研究發(fā)酵飼料優(yōu)勢(shì)和作用機(jī)理，制定相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)展生物飼料質(zhì)量安全實(shí)施動(dòng)態(tài)預(yù)警監(jiān)測(cè)，指導(dǎo)和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)發(fā)酵飼料和微生物飼料添加劑將在飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗和動(dòng)物高效高品質(zhì)飼養(yǎng)等方面發(fā)揮重要作用。

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