由于近年來土壤和水資源環(huán)境中有損人體健康的物質(zhì)越來越多，加之化肥、添加劑與藥物等在家禽家畜養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品加工和種植過程中的頻繁使用，讓各界高度關(guān)注通過食品日常攝入的營養(yǎng)元素、化學(xué)成分與有害物質(zhì)給人體帶來的最終影響，希望通過對食用各種食品帶來的積極作用與負(fù)面后果進(jìn)行量化的分析和權(quán)衡，合理選擇膳食并從保證營養(yǎng)和減少有害物質(zhì)攝入兩個(gè)方面，維持正常的身體機(jī)能和保持身體健康。因此針對目前興起的有機(jī)食品，科研機(jī)構(gòu)、媒體以及營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的人士進(jìn)行了大量分析和研究，在評價(jià)其營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)性與安全性的同時(shí)，為公眾提供了各方面的專業(yè)建議。

1 食品生產(chǎn)要求的差異

隨著現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)和加工工藝的復(fù)雜化，旨在保障食用安全和評價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系也在不斷完善，由此在食品領(lǐng)域也產(chǎn)生了很多新的概念，有機(jī)食品就是其中之一。相比于市面上采用普通方式生產(chǎn)和加工的食品，有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)、加工工藝以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)苛。尤其是對植物性食品的種植環(huán)境、化學(xué)制劑的使用有非常明確的要求，原則上來講有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是在具有完整生態(tài)功能、無污染和不使用化學(xué)助劑的條件下培育和再加工的。而從事有機(jī)食品生產(chǎn)和市場供應(yīng)的企業(yè)或個(gè)人，需要通過相關(guān)部門的資質(zhì)審核、獲得產(chǎn)品認(rèn)證并且按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)運(yùn)營。此外，在有機(jī)食品的流通環(huán)節(jié)，還需要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用規(guī)范化的標(biāo)識，以便消費(fèi)者辨識購買以及監(jiān)管部門的抽查檢驗(yàn)，并且在出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)能夠追溯產(chǎn)品產(chǎn)地等信息。因此有機(jī)食品生產(chǎn)流通的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相對嚴(yán)格的監(jiān)管，人們傾向于認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值和使用安全更有保障，所以為了追求更加健康的生活方式，在有條件的情況下會優(yōu)先采購有機(jī)食品。

2 有機(jī)食品營養(yǎng)成分特征

由于在有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中，嚴(yán)格限制人工合成的促生長、防治病害等方面化學(xué)藥劑的使用，因此無論是植物性還是動(dòng)物性有機(jī)食品，與同類普通食品的生長周期、環(huán)境條件、養(yǎng)分供應(yīng)和管理方式等存在差異，使得單位重量的有機(jī)食品中所含有的各種營養(yǎng)元素的含量、比例以及構(gòu)成都與普通食品有所區(qū)別。因此從滿足日常營養(yǎng)需求和有利于人體健康的視角分析，進(jìn)食有機(jī)食品比普通食品更加有益。

2.1 人體必需的主要營養(yǎng)成分含量相對較高

食品營養(yǎng)檢測與分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)食品中維持人體正常機(jī)能與對健康有關(guān)鍵影響的幾大營養(yǎng)成分含量偏高。首先做為能量主要來源的谷物食品，其淀粉與蛋白質(zhì)含量均高于普通食品至少一個(gè)百分點(diǎn)，說明以相同數(shù)量谷物有機(jī)食品替代普通食品，理論上能夠獲得更多能量和蛋白質(zhì)。

2.2 富含有保健作用的微量元素與化學(xué)成分

由于有機(jī)食品生長于具有完整生態(tài)功能的相對自然的條件下，因此其微量元素和天然化學(xué)成分種類更多樣，不僅能夠更好的滿足人體健康需求，還有抗氧化與延緩身體機(jī)能下降的作用。尤其是有機(jī)果蔬中，食用相同分量的有機(jī)產(chǎn)品，能夠讓人體獲得更豐富的微量元素與具有保健功能的物質(zhì)。因此在人們食品消費(fèi)量有限的前提下，選擇有機(jī)食品顯然更有利于維持機(jī)體活力。

3 有機(jī)食品的安全性

在目前經(jīng)濟(jì)條件與食品市場供應(yīng)充足的情況下，安全性相比營養(yǎng)問題受到公眾更加強(qiáng)烈的關(guān)注。影響食用安全的最重要因素來自動(dòng)植物食品的生長環(huán)境和加工過程，而有機(jī)食品的生產(chǎn)理念與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，正是基于保障食品不會受到環(huán)境土壤、水質(zhì)以及人為施加的合成藥劑、肥料等的污染，因此安全性是有機(jī)食品最為突出的優(yōu)點(diǎn)。

4 生長于無污染環(huán)境

按照有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)技術(shù)規(guī)范，獲得相應(yīng)標(biāo)識并允許進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的有機(jī)食品，是在確認(rèn)重金屬等各類有害物質(zhì)含量達(dá)到要求的環(huán)境中生長的，并且在管理和深加工等過程中，不使用標(biāo)準(zhǔn)所列各類工合成化學(xué)藥劑、肥料與食品添加劑等，也沒有轉(zhuǎn)基因等安全性尚未得到認(rèn)可的技術(shù)介入。因此有機(jī)食品在實(shí)驗(yàn)室檢測過程中幾乎沒有各項(xiàng)安全指標(biāo)超標(biāo)問題，而且其常見重金屬含量、有機(jī)硝酸鹽含量只有普通食品的一半。而重金屬會由于不斷積累而損害人體機(jī)能，因此其在有機(jī)食品中含量減半的意義十分重大。此外，普通食品中大量有機(jī)硝酸鹽則主要來源于化肥，在特定條件下，極易轉(zhuǎn)化為有害的亞硝酸鹽，因此在這一方面來講食用有機(jī)食品也更加安全基礎(chǔ)。

目前，全國煙草行業(yè)為約55萬職工提供崗位，且就業(yè)形勢穩(wěn)中向好。中國的卷煙消費(fèi)量超過40個(gè)國家的總和，每年消費(fèi)共計(jì)2萬億支卷煙。由此觀之，煙草行業(yè)每年提交給國家的稅收體量十分可觀，可謂是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

4.2 助力脫貧攻堅(jiān)

煙草行業(yè)在帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，也致力于精準(zhǔn)脫貧工作。中國煙葉產(chǎn)區(qū)主要分布在貴州、云南、四川等“老、少、邊、窮”地區(qū)，由于煙草市場龐大的需求量，種植煙草對于經(jīng)濟(jì)滯后地區(qū)群眾的創(chuàng)收至關(guān)重要。2018年，中國煙農(nóng)種煙總收入550億元，戶均5.4萬元，幫助4.1萬戶貧困煙農(nóng)實(shí)現(xiàn)脫貧。不可否認(rèn)，煙草行業(yè)不僅開辟了煙區(qū)農(nóng)民致富道路，也推進(jìn)了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

4.3 激發(fā)市場潛力

煙草行業(yè)在不斷保量提質(zhì)的同時(shí)，也深入挖掘內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力，通過鍛造其與旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)綜合體，構(gòu)建出了以煙草消費(fèi)為基礎(chǔ)、以服務(wù)質(zhì)量為口碑的全新商業(yè)模式。2018年上半年，赴四川游覽的旅客約2800萬人次就地購煙，其消費(fèi)結(jié)構(gòu)高于本地居民。當(dāng)把煙草流行簡單化為一個(gè)公害事件，禁煙行動(dòng)就會有所阻礙，知易行難。

5 煙草：應(yīng)用型研究的“引領(lǐng)者”

隨著現(xiàn)代提純技術(shù)的成熟，以煙草為原料，將其轉(zhuǎn)化為科學(xué)研究的工具、造福人類社會和生態(tài)環(huán)境的資源是煙草行業(yè)改革轉(zhuǎn)型的必由之路。

5.1 農(nóng)用生態(tài)價(jià)值

煙草在農(nóng)藥生產(chǎn)中起主要作用的組分是煙堿，能夠作用于昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)中的煙堿型乙酰膽堿受體（nicotine acetylcholine receptor，nAChR），表現(xiàn)出極為強(qiáng)大的親和力。正因如此，以硫酸煙堿為主的植物源性殺蟲劑被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，人工合成的新煙堿類殺蟲劑依其成本低廉、作用廣譜的優(yōu)勢，逐步取代了植物源性殺蟲劑。由此人們不再青睞于新煙堿類殺蟲劑的使用，而是呼吁植物源性農(nóng)藥的回歸，這已經(jīng)成為現(xiàn)下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)防治的熱點(diǎn)。

5.2 基礎(chǔ)研究價(jià)值

在煙葉生產(chǎn)、加工過程中，約有1/4的煙葉、煙莖和煙桿等下腳料不能用于煙草制品生產(chǎn)。為控制資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，煙草廢棄物的綜合利用已漸入佳境，在科研方面也有所涉獵。因此，我們需要肯定的是，煙草在農(nóng)業(yè)、制藥、科研等領(lǐng)域的應(yīng)用已經(jīng)嶄露頭角。煙草潛在價(jià)值的發(fā)掘、研究應(yīng)該引起更多人的重視，而以杜絕煙草使用為目的的禁煙行動(dòng)就顯得過于極端了。

6 結(jié) 論

相信，國家一定能站在最宏觀的角度，全方位、多層次、立體化地去解讀煙草流行的實(shí)質(zhì)，為理性控?zé)熥⑷胄碌膬?nèi)涵。當(dāng)然，控?zé)熜袆?dòng)需要公眾并肩作戰(zhàn)，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，貫徹落實(shí)國家方針政策，全面控?zé)煹哪繕?biāo)終有一日會達(dá)成。

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