民以食為天，食品質(zhì)量是決定人生存質(zhì)量最重 要的因素之一。歷史上曾發(fā)生多次令人震驚的食品 污染事件.如日本鎘米引起的"痛痛病”事件,多氯聯(lián) 蘋(píng)污染諧成的“米慷油”事件.甲基汞污染魚(yú)導(dǎo)致的“水俱病"事件等,都曾對(duì)受害人群的生命和健康遣 成了嚴(yán)重的后果。比利時(shí)肉雞中二嗯英污染事件的 發(fā)生再次引起人們對(duì)食品污染問(wèn)題的關(guān)注。我國(guó)人 口眾多，人均可耕地面積1.2畝，為世界人均的三分 之一。改革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)人經(jīng)過(guò)自己的努力,用占 全球7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，取得了 舉世矚目的巨大成就。在基本解決了溫飽問(wèn)題之 后、人們已經(jīng)在注意食品的質(zhì)量問(wèn)題，不但食品的營(yíng) 蕎成分受到關(guān)注，其可能的污染更被越來(lái)越多的人 們所重視。

農(nóng)藥的發(fā)明和使用無(wú)疑大大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，被稱(chēng)為收業(yè)生產(chǎn)的一次革命。中國(guó)是轂業(yè)大國(guó)， 每年平均發(fā)生病蟲(chóng)害約27~28億畝次，施用農(nóng)藥的 防治面積為23億畝次左右，挽回糧食損失200-300億kg。但由于過(guò)量和不當(dāng)使用對(duì)食品造成的 污染也不可忽視。有機(jī)氯農(nóng)藥是我國(guó)最早大規(guī)模使 用農(nóng)藥,有機(jī)磷農(nóng)藥是我國(guó)現(xiàn)階毀使用最最大的農(nóng) 藥,因此,本文主要論述有機(jī)氯和有機(jī)磷農(nóng)藥的食品污染問(wèn)題。

有機(jī)氯農(nóng)藥

有機(jī)氯農(nóng)藥是中國(guó)最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥、八十年代初達(dá)到頂峰。1983年我國(guó)才開(kāi)始禁止生產(chǎn) HCH.DDT等有機(jī)氯農(nóng)藥。雖然在中國(guó)有機(jī)氯農(nóng)藥 被禁用了16年，但食品中仍然能檢測(cè)出有機(jī)氯農(nóng)藥 殘留,且平均值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它發(fā)達(dá)國(guó)家。1992年衛(wèi) 生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)全國(guó)食品中有機(jī)氯農(nóng)藥 進(jìn)行的大規(guī)模調(diào)查是國(guó)內(nèi)最近的一次夫規(guī)欖調(diào)查。 以黑龍江省-北京市.四川省.浙江省和廣東省為檢 測(cè)點(diǎn)，分別代表東北、華北-西南、華東和華南地區(qū)，

選擇最能代表中國(guó)人群基本謄食的8大類(lèi)食品:糧 食、蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)、植物油、蛋乳,在市場(chǎng)上 采集樣晶3SS件國(guó)。355件樣品中有2件HCH含 量超出中國(guó)殘留限量標(biāo)準(zhǔn),合格率99.44%,DDT合 格率100%。但相當(dāng)數(shù)量樣品仍檢出HCH和DDT 殘留,HCH檢出率69%,DDT檢出率42%，動(dòng)物性 食品中HCH、DDT殘留量顯著高于植物性食品。

監(jiān)測(cè)結(jié)果與中國(guó)允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)(MRL)比較, HCH為限量標(biāo)準(zhǔn)的0.6%一18.0%，DDT下降趨勢(shì) 緩慢，為限量標(biāo)準(zhǔn)的3.0%一35.0%;與WHO日允 許攝人量(ADI)比較,中國(guó)居民通過(guò)膳食攝人的 HCH、DDT的量低于WHO規(guī)定的日允許攝人量。 但如與世界其它國(guó)家比較，以成年男子每日自膳食 攝入HCH和DDT量比較.中國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界發(fā)達(dá) 國(guó)家水平。HCH攝人量中國(guó)是美國(guó)的84倍、日本 的15倍，DDT攝人量中國(guó)是澳大利亞的16倍、美 國(guó)、日本的24倍。

70年代是中國(guó)使用HCH、DDT的高峰期,食品. 中殘留量高,例如1979年湖南省衛(wèi)生防疫站對(duì)該省 調(diào)查,其中HCH超標(biāo)率:大米16.2%、豬肉66. 7%、 雞蛋50.0%.牛奶95. 0%: DDT超標(biāo)率:蔬菜15.0%，豬肉53.3%、雞蛋45.0%、牛奶35.0%。 人均從食品中攝人HCH 300μg/人.日. DDT 60μg/ 人日。1983年開(kāi)始禁用HCH,DDT以來(lái),殘留水 平逐年下降，1992年監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，HCH攝人量由70年代的5.06μg/kg.日降至0.22μg/kg.日,相差23倍:DDT由2.13μg/kg'日降至0. 54μg/kg.日, 相差4倍。DDT下降緩慢，一方面出于DDT降解 速度慢,殘留期長(zhǎng),另一方面可能與使用三氯殺螨醇(dicofol)等農(nóng)藥有關(guān)。因?yàn)槿葰Ⅱ嫉拇x物是 DDE。目 前三氯殺螨醇在中國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)量居第13位， 允許在果樹(shù)、棉花等作物上使用。

大量調(diào)查結(jié)果表明a-5,中國(guó)食品中有機(jī)氯農(nóng)

藥殘留水平雖然較70年代有了明顯的下降，但遠(yuǎn)遠(yuǎn) 高于世界發(fā)達(dá)國(guó)家，由于有機(jī)氯農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定.不易 降解和其高酯溶性，其影響至今沒(méi)有消失。1989年 我國(guó)曾對(duì)三十個(gè)城市的母乳中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留水 平進(jìn)行監(jiān)測(cè)，HCH含量在1.39- 15. 5ppm. DDT含 量在0.83-15 0ppm,與其它國(guó)家1979~ 1982年測(cè) 定結(jié)果相比較結(jié)果列于表1。

中國(guó)八十年代末,P,P'- DDT水平低于印度、 墨西哥，高于其它工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家,P,P' - DDT.β 一HCH水平仍名列前茅,處于最高水平。無(wú)錫市1990年對(duì)該市進(jìn)行調(diào)查表明3.按世界衛(wèi)生組織提 出的計(jì)算方法，每公斤體重嬰兒每天吃母乳130g, 計(jì)算實(shí)驗(yàn)區(qū)嬰兒從母乳攝人六氯苯、HCH、DDT的 量.見(jiàn)表2。表2表明，調(diào)查地區(qū)的嬰兒從母乳攝人 HCH、DDT的量均高于世界衛(wèi)生組織/世界糧農(nóng)組 織規(guī)定的最高允許值。

北京市邇過(guò)八年監(jiān)測(cè)，模擬計(jì)算結(jié)果表明,北京 市母乳中HCH的水平降到八十年代初經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó) 家的水平需15~ 20年的時(shí)間。

聲明：本文來(lái)源于《農(nóng)藥》2000年 第7期，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

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