（7）工作流程

該系統(tǒng)的工作流程如圖3-63所示。在屠宰站，記錄和提供原料接收數(shù)據(jù)和操作數(shù)據(jù)、活禽檢疫數(shù)據(jù)、屠宰過程管理數(shù)據(jù)、產(chǎn)品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、運(yùn)輸數(shù)據(jù)。在加工站，記錄和提供原料接收數(shù)據(jù)和管理數(shù)據(jù)、加工過程管理數(shù)據(jù)、產(chǎn)品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、運(yùn)輸數(shù)據(jù)。在批發(fā)站，提供儲(chǔ)藏管理數(shù)據(jù)、運(yùn)輸數(shù)據(jù)。在零售站，記錄和提供商店管理數(shù)據(jù)。
 

3、二維條碼肉制品溯源系統(tǒng)

開發(fā)商：上海矽感科技有限公司

（1）系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案

上海矽感科技有限公司根據(jù)肉制品加工企業(yè)的具體需求，采用二維條碼標(biāo)識(shí)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉制品的溯源管理。它是一個(gè)涉及肉制品采購、倉儲(chǔ)、加工、包裝、質(zhì)檢和銷售等環(huán)節(jié)的全程追溯管理。其基本做法是對(duì)肉制品單個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，全程記錄肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，以便在出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題、衛(wèi)生安全事件時(shí)能及時(shí)追蹤和溯源。

該系統(tǒng)提高對(duì)肉制品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；提高肉制品安全監(jiān)控水平，減少食源性疾病的發(fā)生;維護(hù)消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)肉制品生產(chǎn)情況的信息知情權(quán)。該解決方案確保肉制品加工企業(yè)肉制品加工整個(gè)價(jià)值鏈的可追溯性。

肉制品加工溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)主要遵循以下原則：

·二維條碼標(biāo)識(shí)與肉制品的追溯之間有密切聯(lián)系，做到一物一碼；

·肉制品追溯貫穿于整個(gè)肉制品加工的全過程；

·肉制品追溯有助于保障肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全，同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、安全事件的處理、監(jiān)測(cè)、早期應(yīng)答與報(bào)告等有顯著促進(jìn)作用；

·為了實(shí)現(xiàn)兼容性與一致性，可進(jìn)行自定義的模塊化組合。

1）追溯業(yè)務(wù)流程圖（圖3-64)

肉制品加工廠二維條碼追溯的機(jī)理：在原料、輔料、包材采購入庫時(shí)進(jìn)行二維條碼標(biāo)識(shí)，并讀取二維條碼，進(jìn)行入庫登記；出庫時(shí)，讀取二維條碼，完成出庫登記。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，編制生產(chǎn)工單，將工單的二維條碼與生產(chǎn)批次進(jìn)行關(guān)聯(lián)，領(lǐng)料時(shí)掃描工單，實(shí)現(xiàn)了出庫物料與生產(chǎn)工單之間的追溯信息傳遞，在生產(chǎn)的每個(gè)工位入站、出站時(shí)，都需掃描工單二維條碼，并錄入該工位的加工參數(shù)，直至成品加工完成，掃描工單二維條碼，生產(chǎn)暫存批次二維條碼標(biāo)識(shí)；當(dāng)產(chǎn)品出庫時(shí)，掃描暫存批次二維條碼標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)單品二維條碼標(biāo)識(shí)；讀取單品二維條碼，完成裝箱，則自動(dòng)生成箱二維條碼標(biāo)識(shí)；掃描箱二維條碼標(biāo)識(shí)，輸入出庫信息，完成成品出庫。

2）系統(tǒng)架構(gòu)圖

在辦公室部署電腦、打印機(jī)、手持條碼槍，用于生產(chǎn)帶有二維條碼的工單。每次生產(chǎn)時(shí)，首先，編制包含生產(chǎn)批次的工單，并通過中間件打印出帶有二維條碼的工單。然后，持工單到原料庫領(lǐng)取物料，通過工單二維條碼，將物料的二維條碼與生產(chǎn)批次進(jìn)行關(guān)聯(lián)。
 

在肉制品加工廠，關(guān)鍵控制點(diǎn)須部署智能移動(dòng)二維條碼識(shí)讀器（PDA）。其中，可部署無線路由器的地方，PDA采用WIFI方式進(jìn)行無線通訊;無法部署無線路由器的地方，則采用GPRS方式，進(jìn)行通訊。

聲明：本文所用圖片、文字來源于《食品及食品污染溯源技術(shù)與應(yīng)用》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系。

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