（二）茶葉鉛污染可能來(lái)源途經(jīng)分析

茶葉中的鉛來(lái)源歸納起來(lái)有以下兩個(gè)方面：（1）外源因素。包括來(lái)自士壤母質(zhì)、大氣（汽車尾氣的影響）、水質(zhì)、土壤微生物等自然生態(tài)環(huán)境：米自生產(chǎn)管理中生產(chǎn)資料的污染，如肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料中含有鉛等有毒重金屬：來(lái)自加工機(jī)械及其他含鉛設(shè)備包裝材料、儲(chǔ)運(yùn)工具的污染。后兩種是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的，可采取措施加以控制。（2）內(nèi)源因素。茶葉中鉛的直接供體是茶樹，因此茶樹中鉛含量的高低直接影響著茶葉中鉛含量的高低。

1、土壤母質(zhì)的影響

土壤特有的理化性質(zhì)影響茶樹生長(zhǎng)的過(guò)程和生長(zhǎng)狀況。茶樹在鉛含量高的土壤中生長(zhǎng)會(huì)逐漸吸收并積累鉛，因而，鉛含量較高土壤母質(zhì)勢(shì)必會(huì)造成茶葉鉛的積累。目前我國(guó)還沒(méi)有制訂一般茶園土壤中鉛含量標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)茶園中土壤鉛含量的標(biāo)準(zhǔn)為w（Pb）＜60mg，德國(guó)規(guī)定的土壤中鉛的允許標(biāo)準(zhǔn)上限為100mg，由于土壤中的有機(jī)膠體無(wú)機(jī)膠體對(duì)鉛有強(qiáng)烈的固定作用以及鉛本身的理化性狀的影響，土壤中鉛的有效性浦常是較低的。但是在一定的條件下，土壤中的鉛可以被活化，從而為植物根系所吸收。同如，王孝堂等人研究發(fā)現(xiàn)黃棕壤的pH由4.97下降到2.21時(shí)，水溶性鉛含量增加近0信，交換態(tài)鉛增加近100信。因此，土壤中的鉛對(duì)茶葉的影響要與該地士壤的酸度結(jié)合起來(lái)進(jìn)行研究。大量的研究指出，由于使用化學(xué)氨肥，尤其是氨態(tài)氨肥的大量使用，茶園壤存在著明顯的酸化現(xiàn)象。大氣連續(xù)多年降酸雨，也可能是導(dǎo)致土壤酸度增加的另原因，但到目前為止，士壤的酸度對(duì)茶樹吸收俗的影響還沒(méi)有進(jìn)行深入的研究。另方面由于士壤中有機(jī)質(zhì)和鉛有比較強(qiáng)的絡(luò)合和整合作用，也會(huì)影響鉛的生物有效性。因此，即使是土壤鉛含量沒(méi)有超標(biāo)的有機(jī)茶園，在其他因素的影響下，該性質(zhì)的士壤也可能是構(gòu)成茶葉鉛含量超標(biāo)的原因。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹有種與栽培研究室對(duì)西湖龍井產(chǎn)茶區(qū)413個(gè)土樣的分析結(jié)果，平均含鉛量為25.4mg，超過(guò)50mg的土壤只有兩個(gè)，而2001年6月上海質(zhì)址監(jiān)督局抽查的14種龍井茶中，鉛含量超標(biāo)有8種，超標(biāo)率達(dá)57.1%，這說(shuō)明土壤中還有其他因素影響茶葉中的鉛含量。

2、土壤微生物的影響

在自然條件下，大部分植物都有菌根，也包括茶樹。菌根真菌與植物的共生增強(qiáng)了植物根部在土壤中吸收金屬離子以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積。Smith和Read研究發(fā)現(xiàn)真菌侵染的植物根系，其吸收面積的增加達(dá)到47倍。目前有許多關(guān)于菌根真菌對(duì)植物吸收有毒金屬元素影響的相關(guān)研究報(bào)道，這些研究表明菌根在植物吸收重金屬的效應(yīng)上具有金屬元素種類以及植物種類的特異性，如受菌根真菌侵染的松樹對(duì)Zn的吸收會(huì)增加（Colpaert等，1992）。而Banks等人研究發(fā)現(xiàn)受菌根真菌侵染的玉米對(duì)2n的吸收會(huì)受到抑制（Banks等，2002）。另外，有研究指出土壤中的微生物能夠改變鉛元素在上壤中存在的化學(xué)形態(tài),進(jìn)而影響該元素的生物有效性，并且最終影響了植物對(duì)鉛的吸收（Lasat，2002）。因此，可以認(rèn)為上壤中的微生物可能對(duì)茶樹吸收鉛也有影響。但是，到日前為止，還沒(méi)有關(guān)于茶園土壤微生物對(duì)茶樹吸收土壤中鉛的影響的研究。

3、汽車尾氣的影響

環(huán)境的鉛污染主要是汽車的運(yùn)行造成的。關(guān)于汽車運(yùn)行對(duì)公路兩側(cè)土壤和植物的鉛污染問(wèn)題在國(guó)內(nèi)外均有大量報(bào)道（lothman，1997；HoYB，1988；0nyari，191；PageAL，1971；YassoglouN，1987）。

汽油燃料鉛是以液態(tài)四乙基鉛（產(chǎn)地為英國(guó)）形式加入汽油的，目的是提高燃料的辛烷值，即提高發(fā)動(dòng)機(jī)的防爆能力。汽油中因添加有四甲基鉛和四乙基鉛，使得汽車排放的尾氣中有Pb（OH）2、PbBr2、Pb（OH）Br、PbCIBr等鉛的化合物。這些鉛化合物可溶性較高,降解后與土壤有機(jī)質(zhì)結(jié)合或吸附在空氣顆粒物上，造成空氣和土壤的污染。汽車尾氣中的鉛在土壤和植物中的分布主要受地形、氣候、公路的形狀、交通密度、與公路之間的距離等因素的影響，不過(guò)大部分的鉛沉積在距離公路5米的范圍內(nèi)，另外一小部分由于氣流的帶動(dòng)作用，沉積在更遠(yuǎn)的地方（Othman，1997）。因此，距離公路越近的地方，茶葉鉛污染的程度越嚴(yán)重。汽車尾氣中的鉛可能從兩個(gè)方面影響茶葉中的鉛含量：一方
面，進(jìn)入土壤中的鉛經(jīng)過(guò)茶樹的根系吸收進(jìn)入茶葉中；另一方面，吸附在空氣顆粒物上的鉛沉降于茶葉的表面，但這兩者對(duì)茶葉鉛含量的貢獻(xiàn)大小尚無(wú)明確的結(jié)論。

4、大氣降塵的影響

大氣降塵的鉛污染是復(fù)合污染源所致。據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，鉛煙和鉛塵是大氣鉛污染的主要形式。以煙、塵形式逸散到大氣中的鉛煙和鉛塵主要來(lái)自含鉛汽油的燃燒、含鉛煤炎的燃燒、鉛及鉛合金的冶煉以及鉛、含鉛產(chǎn)品使用等高溫作業(yè)過(guò)程。此外，還有含鉛油漆、涂料、彩釉陶瓷、蠟紙制造、含鉛玩具等的生產(chǎn)過(guò)程。

5、工業(yè)冶煉的影響

礦山開采、金屬冶煉和精煉是局部區(qū)城嚴(yán)重鉛污染的主要來(lái)源。有色金屬生產(chǎn)的特點(diǎn)是礦渣量大，選礦廢水毒性強(qiáng)。這一過(guò)程對(duì)周圍大氣和土壤有很大影響，排出的金屬顆粒大小為0.001μm～l00μm，煙氣顆粒為0.0lμm~2μm，常近冶煉廠的表土含鉛量為1000mg，有的可高達(dá)6000mg。排出的廢水含鉛可高達(dá)約30mg/L，有的鉛鋅礦尾礦渣中鉛含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)6～8萬(wàn)X10^-6，每生產(chǎn)1噸鉛產(chǎn)生含鉛粉塵64.5kg。其他工業(yè)如蓄電池、油漆制造等也可產(chǎn)生鉛的塵粒和煙氣。

煤燃燒產(chǎn)生的工業(yè)廢氣也是嚴(yán)重的錯(cuò)污染源。我國(guó)煤中的鉛的含量是0.6mg，煤炭燃燒后灰分占五分之，如不加處理，其中三分之一會(huì)排人大氣形成飄塵，含鉛量約為100mg/L。

6、生產(chǎn)資料投入的影響

為提高茶葉的品質(zhì)，我國(guó)大力推廣不施化學(xué)肥料的有機(jī)茶。有機(jī)茶的肥料是有機(jī)肥，目前我國(guó)有機(jī)茶園使用的有機(jī)肥料中鉛含量的限制標(biāo)準(zhǔn)為w（Pb）＜60mg。有研究者對(duì)各種有機(jī)肥進(jìn)行實(shí)測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有機(jī)肥中鉛含量超過(guò)允許的標(biāo)準(zhǔn)。但是有機(jī)肥料中鉛的存在形態(tài)明顯不同于土壤，有機(jī)肥中有機(jī)絡(luò)合和鰲合形態(tài)的錯(cuò)所古的比例明顯大于土壤中的比例。另一方面，有機(jī)肥料進(jìn)入土壤后，有機(jī)肥的羧基（一COOH）、羥基（—OH）、碳基（—C=O）和氨基（—NH₂）等能與重金屬發(fā)生絡(luò)合或整合。將在一定程度上改變土壤中鉛原來(lái)存在的形態(tài)，從而影響土壤中鉛的生物有效性。

7、加工過(guò)程中的污染

茶葉的加工工藝環(huán)節(jié)較多，在加工過(guò)程中由于與金屬器械的接觸，特別是在烘炒揉捻這一工序中可能會(huì)造成茶葉的錯(cuò)污染。根據(jù)潘文毅的研究，從鉛增加量的情況分析，烏龍茶初制加工中，各工序?qū)︺U污染影響程度依次為：烘干、復(fù)包（揉）、初包（揉）、殺青，鉛平均增加量分別為0.70mg/kg，0.33mg/kg，0.15mg/kg，-0.15mg/kg。另外，有些生產(chǎn)商對(duì)茶葉中的鉛含量沒(méi)有引起足夠的重視，加上有些成品包裝容器未按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，選用不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝材料存放茶葉，這也可能造成鉛污染。

8、茶（園）樹年齡大小的影響

鉛在植物體內(nèi)主要以Pb；（PO）；和PbCO3等沉淀形式存在。山于吸附、飩化或沉淀作用，植物根系所吸收的鉛向地上部分運(yùn)輸比較艱難，90%以上仍然留在根系。但是在植物的液汁中也有離子態(tài)鉛和絡(luò)合態(tài)鉛的存在，且茶園的茶樹年齡一般都在10年以上，所以經(jīng)過(guò)多年的積累，茶樹的地上部分也難免含有較高濃度的鉛，在茶樹抽芽時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

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