茉莉花[Jasminumsambac(L.)Ai-ton]主要分為單瓣、雙瓣和多瓣3種類型，其中雙瓣茉莉花具有易栽培、產(chǎn)量高且香氣濃郁等特點(diǎn)，是國際上種植最廣泛的茉莉花品種。茉莉花多種植于亞熱帶地區(qū)，主要用以窨制花茶和提取香精油等。茉莉花茶的茉莉花香主要來源于窨制過程中茶坯吸附茉莉鮮花揮發(fā)的香氣組分。因此，茉莉花香氣組分是影響茉莉花茶品質(zhì)的最關(guān)鍵因素。我國茉莉花的主要種植地為廣西、福建和云南等省(區(qū))，其中2019年廣西橫縣茉莉花種植面積達(dá)7200hm2，年產(chǎn)茉莉花約9萬t，擁有130多家花茶企業(yè)，年產(chǎn)茉莉花茶7萬多t，茉莉花綜合年產(chǎn)值達(dá)122億元，茉莉花產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣乩順?biāo)志。不同品種、地域條件和管理方式對茉莉花品質(zhì)的影響較大，而現(xiàn)有的茉莉鮮花品質(zhì)評價體系較薄弱，僅通過花苞的飽滿程度進(jìn)行簡單分類評價不能體現(xiàn)其香氣組分含量差異，也不利于茉莉花茶產(chǎn)業(yè)升級和優(yōu)化提升茉莉花品質(zhì)的種植技術(shù)。因此，分析廣西橫縣不同區(qū)域種植茉莉花的香氣組分含量及土壤中的活性中微量元素含量，對茉莉花栽培技術(shù)優(yōu)化及花茶加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。茉莉花香氣組分是茉莉花品質(zhì)的重要指標(biāo)，主要在開花過程中形成和釋放，主要受茉莉花品種、采摘時問和生長環(huán)境等因素影響。在現(xiàn)有報(bào)道中，茉莉花香氣組分的采集方法主要有溶劑萃取、蒸餾萃取、超臨界CO₂萃取和固相微萃取法等，不同方法采集的香氣組分及含量不同。許多研究表明，固相微萃取技術(shù)能萃取到大量且完整的茉莉花香氣組分。楊文靖等研究發(fā)現(xiàn)，茉莉花的主要香氣組分種類在晴天與雨天相同，但不同組分含量間存在差異，總體上晴天茉莉的香氣評價指數(shù)更高，但雨天茉莉中的乙酸葉醇酯含量約為晴天茉莉的10倍。陳梅春等研究表明，茉莉鮮花的主要香氣成分為乙酸芐酯和芳樟醇等，其中，單瓣茉莉中芳樟醇含量更高，雙瓣茉莉中乙酸芐酯含量更高，香氣品質(zhì)評價結(jié)果以雙瓣茉莉優(yōu)于單瓣茉莉，且7月采摘的茉莉花香氣評價指數(shù)高于8和9月，伏花品質(zhì)高于其他時期的茉莉花。鄧傳遠(yuǎn)等開展不同發(fā)育過程單瓣茉莉花香氣組分及含量分析，結(jié)果表明其大部分芳香成分含量在茉莉花微開期最高，花蕾成熟期和微開期檢測到的香氣化學(xué)成分種類最多。李鶴等對成熟期雙瓣茉莉花花蕾進(jìn)行離體香氣組分分析發(fā)現(xiàn)，雙瓣茉莉中共有94種香氣成分，離體狀態(tài)下可顯著促進(jìn)茉莉花釋香?，F(xiàn)有報(bào)道中對茉莉花離體或在位開花過程香氣組分變化的研究較多，針對市場上商品茉莉花分級評價及香氣組分差異的研究鮮見報(bào)道。通過分析廣西橫縣不同種植區(qū)域商品茉莉花的主要香氣組分，將商品茉莉花分級評價與其香氣組分含量進(jìn)行關(guān)聯(lián)，并探究土壤的活性中微量元素含量對茉莉花香氣組分的影響，為各地茉莉花種植技術(shù)改良和花茶窨制工藝水平提升提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)點(diǎn)位于廣西橫縣，地處桂東南，坐標(biāo)為東經(jīng)108。487～109。37’，北緯22。087～23。30’。全縣土地總面積3476.8km²，茉莉花主要種植在該縣有機(jī)質(zhì)含量較高的東部地區(qū)橫州、校椅、云表、馬嶺和那陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，百合和蓮塘鎮(zhèn)也有少量種植。綜合考量前期實(shí)地調(diào)研茉莉花種植情況及《橫縣耕地地力評價》中耕地質(zhì)量分布數(shù)據(jù)，在橫州、校椅、云表和馬嶺共選擇8個采樣點(diǎn)，在那陽、蓮塘和百合分別選擇1個采樣點(diǎn)，共計(jì)11個采樣點(diǎn)(分別為1～11號樣點(diǎn))，采集茉莉花樣品及其相應(yīng)的種植土土樣，各采樣點(diǎn)土壤基礎(chǔ)信息見表1，采樣時間為2020年7月12-13日，此時接近伏花期，茉莉花整體品質(zhì)較高。

1.2 試驗(yàn)材料

在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇11個茉莉花種植區(qū)域作為采樣點(diǎn)，每個采樣點(diǎn)分別采集兩個地塊的茉莉花樣本和對應(yīng)地塊的土壤樣本。茉莉花樣本采集方法為：收集10～15朵達(dá)到商品茉莉花條件的花蕾(潔白、飽滿)，用錫紙包好并做好標(biāo)記，立即置于液氮中保存。土壤樣本采集方法為：去除表層土后，收集0～20C1TI土層的土壤，每個采樣點(diǎn)按照S型分布選取5個點(diǎn)的土壤混勻作為一個土壤樣本。

主要儀器設(shè)備：GC-MS儀(Agilent7890B，美國)，質(zhì)譜儀(Agilent5977B，美國)，色譜柱為安捷倫DB-Wax(30.0m×250.00μm×0.25μm，美國)。試驗(yàn)所用2-辛醇(TCI公司，日本)為分析純(純度I≥99.5％)。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 香氣組分及含量檢測

茉莉花香氣組分采用氣質(zhì)聯(lián)用檢測揮發(fā)性組分方法進(jìn)行檢測。取300.0mg樣本于20mL頂空瓶中，加入10μl10μg／mL2-辛醇為內(nèi)標(biāo)；使用自動固相微萃取頭DVB／CAR／PDS，Stableflex(2cm)(Sigaaldrich公司，德國)進(jìn)行揮發(fā)性組分萃取，萃取溫度60℃，時問30min，解析時問4min。GC-MS分析條件：進(jìn)樣口溫度250℃；柱溫箱升溫程序：起始溫度40℃保持4min，以℃／min升溫至245℃，保持5min；質(zhì)譜條件：離子源溫度230℃，四級桿溫度150℃，電離電壓-70eV，質(zhì)量范圍(m／z)：20～400，掃描模式Scan。Qc樣本為所有樣本混合后制成。

1.3.2 土壤活性中微量元素含量檢測

土壤有效態(tài)鐵和有效態(tài)鋅含量采用HJ804.2016((土壤8種有效態(tài)元素的測定》中的二乙烯三胺五乙酸浸提-電感耦合等離子體發(fā)射光譜法進(jìn)行測定，有效硼含量采用NY／T1121.8-2006((土壤檢測第8部分：土壤有效硼的測定》中的甲亞胺比色法進(jìn)行測定，交換性鈣和交換性鎂含量采用NY／T1121.13-2006《土壤檢測第13部分：土壤交換性鈣和鎂的測定》中的原子吸收分光光度法進(jìn)行測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用ChromaTOFV4.3x(LECO)和NIST庫對質(zhì)譜數(shù)據(jù)進(jìn)行峰提取、基線矯正、解卷積、峰積分、峰對齊和質(zhì)譜匹配等。揮發(fā)性組分含量為相對含量，計(jì)算時以2-辛醇為內(nèi)標(biāo)，進(jìn)行相對定量。定量方法為：以該樣品中加入的內(nèi)標(biāo)為參照，內(nèi)標(biāo)在樣本中的含量記為Cs，內(nèi)標(biāo)峰面積記為As，代謝物峰面積記為Ai，不同代謝物對內(nèi)標(biāo)的矯正系數(shù)為B_i，計(jì)算各代謝物的相對含量G_i。

公式(1)中，代謝物的相對含量Ci為目標(biāo)代謝物與內(nèi)標(biāo)峰面積的比值，該相對含量值無量綱；公式(2)中增加了內(nèi)標(biāo)含量Cs和矯正系數(shù)B_i，但由于不同目標(biāo)代謝物與內(nèi)標(biāo)的矯正系數(shù)B_i只能通過標(biāo)準(zhǔn)品檢測后計(jì)算得到，故本文采用公式(1)計(jì)算和比較不同代謝物的相對含量。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS25.0和Excel2016進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以在線分析軟件PCA進(jìn)行主成分分析，相關(guān)性熱圖及回歸分析采用GraphPadPrism8制圖。

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