紫蘇Perilla frutescens( L.) Britt又名茬、黑蘇、桂茬、赤蘇、白蘇、赤蘇、香蘇、回回蘇等，為唇形科一年生草本自花授粉植物，是衛(wèi)生部首批頒布藥食同源的 60 種中藥之一。紫蘇對(duì)其自身的生長(zhǎng)環(huán)境狀況要求不嚴(yán)，所以分布較為廣泛，在中國(guó)、日本、越南、尼泊爾、韓國(guó)、印度等國(guó)家均有廣泛野生或栽培。紫蘇具有獨(dú)特的芳香氣味與較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其入藥入膳歷史十分悠久，至少可追溯到秦漢之際，許多平民百姓都知道，紫蘇既可用作發(fā)散風(fēng)寒又可解魚(yú)蟹之毒，或作調(diào)味品或腌制后進(jìn)入餐桌，或加入副食品中食用。紫蘇在中醫(yī)領(lǐng)域也具有重要的應(yīng)用價(jià)值: 其性溫，味辛，常用于治療胸膈痞悶、胃脘疼痛、噯氣嘔吐、胎動(dòng)不安等癥。紫蘇的藥用部位是葉、梗、籽，分別來(lái)源于其干燥葉、干燥莖和果實(shí)?！吨袊?guó)藥典》記載，紫蘇葉為紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝），歸肺、脾兩經(jīng),具有解表散寒、行氣和胃的功效。紫蘇葉作為一種傳統(tǒng)中草藥，歷史悠久，在《本草綱目》、《千金方》、《食療本草》等諸多經(jīng)典著作中均有記載，可見(jiàn)其應(yīng)用價(jià)值極高。紫蘇中含有較多揮發(fā)性成分，相對(duì)于紫蘇其他部位，紫蘇葉的得油率相對(duì)較高。

紫蘇葉揮發(fā)油是采用水蒸氣蒸餾法等方法從紫蘇葉中提取出的具有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，是紫蘇葉中的主要功能成分。氣香色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析紫蘇葉揮發(fā)油的化學(xué)成分，得出其主要成分為紫蘇醛、紫蘇酮、紫蘇醇、D-檸檬烯、β-石竹烯、β-芳樟醇等。紫蘇葉揮發(fā)油的藥理活性豐富，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、舒張血管等作用。紫蘇葉揮發(fā)油在食品、藥品、化妝品、香料等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用，還可做透皮吸收促進(jìn)劑，具有極大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值，開(kāi)發(fā)利用空間大。雖然國(guó)內(nèi)外已有大量的關(guān)于紫蘇種質(zhì)，揮發(fā)油提取方法，紫蘇葉揮發(fā)油化學(xué)成分及其藥理作用的相關(guān)報(bào)道，但目前還沒(méi)有關(guān)于這些方面的較為綜合全面的論述，該文章總結(jié)近幾年紫蘇種質(zhì)的研究、紫蘇葉揮發(fā)油的提取方法及分析方法、影響揮發(fā)油成分的因素、化學(xué)成分及其含量排序、藥理作用，并對(duì)其進(jìn)行梳理和綜合論述，期望能為紫蘇葉揮發(fā)油的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 揮發(fā)油的提取方法

植物揮發(fā)油是天然藥物化學(xué)產(chǎn)品的重要資源，有效的揮發(fā)油提取方法是更好的開(kāi)發(fā)利用植物精油的前提。揮發(fā)油的提取方法眾多，選擇適合紫蘇葉提取揮發(fā)油的方法，才能使紫蘇葉揮發(fā)油更好地被研究與應(yīng)用。傳統(tǒng)的方法有水蒸氣蒸餾法（HD）、有機(jī)相萃取法（SE）等等，隨著技術(shù)的發(fā)展，衍生出許多優(yōu)化或者全新的方法，如超聲波輔助有機(jī)溶劑萃取法（UASE）、二氧化碳超臨界提取法（SFE）、微波輔助萃取法（MAE），此外，還有不涉及任何化學(xué)溶劑，并且在中等溫度下運(yùn)行的綠色提取工藝，即滲透蒸發(fā)法。各種提取方法各有其優(yōu)缺點(diǎn)，不同的提取方法所提取的揮發(fā)油成分會(huì)存在一定的差異。

1.1 水蒸氣蒸餾法（HD）

HD是最常用、最經(jīng)典的一種揮發(fā)油的提取方法，具有操作簡(jiǎn)單、設(shè)備要求不高、成本低廉、適合工業(yè)化生產(chǎn)等特點(diǎn)。相比于超臨界流體萃?。⊿FE）和揮發(fā)性化合物有機(jī)溶劑提取（UASE），HD還具有對(duì)揮發(fā)性成分的影響較小，提油率較高等優(yōu)點(diǎn)。HD多年來(lái)仍為揮發(fā)油提取的國(guó)標(biāo)方法，但是此法也有不足之處，如原材料消耗大，提取時(shí)間長(zhǎng)等，因而衍生出許多輔助方法，如纖維素酶輔助水蒸氣蒸餾法、NaCl鹽析輔助水蒸氣蒸餾法、微波輔助水蒸氣蒸餾法等。

纖維素酶能水解纖維素，破壞細(xì)胞壁，促進(jìn)揮發(fā)油逸出，縮短提取時(shí)間，提高提取效率；NaCl 鹽析輔助降低揮發(fā)油在水中的溶解度，促進(jìn)溶在水中的部分精油被蒸出，進(jìn)而提高得油率。研究表明，這兩種新提取方法條件溫和，不易破壞其活性成分結(jié)構(gòu)，提取出的活性組分含量高，可以顯著提高揮發(fā)油得率。超聲預(yù)處理有利于細(xì)胞壁的破裂，從而進(jìn)一步促進(jìn)了微波輻射下細(xì)胞內(nèi)組分的釋放，有助于提高得油率。Chen等研究證明超聲波與微波輻射在揮發(fā)油的提取中具有協(xié)同作用，超聲波預(yù)處理結(jié)合微波輔助水蒸氣蒸餾（UP-MAHD）法可以顯著提高揮發(fā)油的得率，且提取的揮發(fā)油含有更高比例的含氧單萜（如紫蘇酮、紫蘇醛、紫蘇醇、芳樟醇等）和含氧倍半萜烯（如β-石竹烯、氧化石竹烯等），此外，Chen發(fā)現(xiàn)UP-MAHD法提取的紫蘇葉揮發(fā)油表現(xiàn)出更高的抗氧化活性、細(xì)胞毒性和抗菌活性。據(jù)報(bào)道，紫蘇醛、芳樟醇、β-石竹烯均具有較好的抗菌活性，紫蘇醇、β-石竹烯、氧化石竹烯均具有較好的細(xì)胞毒性，因此UP-MAHD法提取的紫蘇葉揮發(fā)油表現(xiàn)出更高的抗菌活性和細(xì)胞毒性與這些成分含量的增加存在一定關(guān)聯(lián)性。

1.2 超聲輔助超臨界CO2萃取 (UscCO2)

UscCO2是超聲輔助提?。║AE）和超臨界二氧化碳（TscCO2）萃取的組合程序，適用于揮發(fā)油的提取。Yang等采用UscCO2提取紫蘇揮發(fā)油，并對(duì)比了傳統(tǒng)超臨界CO2（TscCO2）萃取，水蒸汽蒸餾（HD）和熱回流萃取（HRE）這幾種提取方法，發(fā)現(xiàn)通過(guò)UscCO2提取獲得的揮發(fā)油產(chǎn)率最高。這可能是由于空化，熱和機(jī)械作用而引起的，這些作用可能會(huì)增加原始基質(zhì)的溶脹、水合、分子間運(yùn)動(dòng)和傳質(zhì)，導(dǎo)致植物細(xì)胞壁中的孔擴(kuò)大和破裂。此法具有很大的應(yīng)用前景，但有待進(jìn)一步的研究開(kāi)發(fā)。

1.3 超臨界流體萃?。⊿FE）

SFE是一種新型萃取分離技術(shù)。Huang等發(fā)現(xiàn)采用SFE提取揮發(fā)油，其得油率相對(duì)較高。與傳統(tǒng)的萃取技術(shù)相比，SFE技術(shù)可提高速度和選擇性，萃取高質(zhì)量的精油，可以很好地保留揮發(fā)油的抗菌、抗炎和抗氧化等活性，是一項(xiàng)創(chuàng)新、環(huán)保且應(yīng)用前景較好的技術(shù)。

2 揮發(fā)油的分析

揮發(fā)性成分的分析方法有很多種，如電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、氣相離子遷移譜（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry，GC-IMS）和氣相色譜-嗅聞（Gas Chromatography-olfactometry, GC-O）技術(shù)等。GC-MS 技術(shù)分離能力強(qiáng)，靈敏度高，選擇性好，較為準(zhǔn)確和客觀的測(cè)定精油中的成分，因此被廣泛的應(yīng)用于揮發(fā)油的定性定量檢測(cè)。在紫蘇葉揮發(fā)油的分析中，一般采用GC-MS對(duì)其進(jìn)行化學(xué)成分分析，然后采用歸一化法測(cè)定出各組分相對(duì)百分含量。電子鼻可測(cè)痕量揮發(fā)性成分，靈敏度高，目前多用于食品行業(yè)。電子鼻在中藥的鑒定和質(zhì)量評(píng)價(jià)方面的研究也很多，如區(qū)分不同產(chǎn)地的當(dāng)歸、不同儲(chǔ)藏期的金銀花等。黃小萬(wàn)研究證明電子鼻非常適合應(yīng)用于揮發(fā)性物質(zhì)的檢測(cè)，但國(guó)內(nèi)現(xiàn)今對(duì)于電子鼻應(yīng)用于精油的研究相對(duì)較少，推測(cè)其原因可能為操作要求高，制作較復(fù)雜，價(jià)格相對(duì)昂貴。GC-IMS是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)分析技術(shù)，操作簡(jiǎn)單、分析周期短、靈敏度高，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品產(chǎn)地溯源、品質(zhì)評(píng)價(jià)、食品摻假等領(lǐng)域，GC-IMS適用于揮發(fā)油的分析，且相關(guān)的報(bào)道很多，其缺點(diǎn)是易受環(huán)境中的痕量雜質(zhì)影響，操作要求高。GC-O是一種簡(jiǎn)單有效的香氣成分分析技術(shù)，該技術(shù)結(jié)合 GC的分離能力和人的感官辨別能力，在鑒別特征香氣化合物及香氣活性化合物等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，GC/MS不能檢測(cè)的隱藏在雜質(zhì)峰及大峰里面的很多微量成分，GC-O能檢測(cè)出來(lái)，通過(guò)和GC色譜圖的對(duì)比，GC-O很容易區(qū)分出與氣味無(wú)關(guān)的物質(zhì)。

3紫蘇葉揮發(fā)油的化學(xué)成分

3.1 紫蘇葉揮發(fā)油的不同化學(xué)型

很早就有學(xué)者根據(jù)紫蘇葉中揮發(fā)油的成分差異將紫蘇葉揮發(fā)油分成不同的化學(xué)型。隨著研究發(fā)展，紫蘇葉揮發(fā)油的化學(xué)型逐漸完善。魏長(zhǎng)玲等分析總結(jié)了國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)匯報(bào)的70份不同來(lái)源的紫蘇葉樣品的揮發(fā)油，總結(jié)出7種化學(xué)型：（1）PA型，主要含紫蘇醛和檸檬烯; (2) PK型，主要成分為紫蘇酮; (3) PAPK 型，含有紫蘇醛、檸檬烯和紫蘇酮 ;（4）PL型，主要成分為紫蘇烯; (5) PP 型: PP-a 型，主要成分為芹菜腦 ; PP-m型，主要成分為肉豆蔻醚;PP-e 型，主要成分為欖香素 ; PP-as 型，主要成分為細(xì)辛腦;（6）PT型，主要成分為薄荷烯酮和檸檬烯; （7）F 型，主要成分為2-己酰呋喃。目前仍有不少學(xué)者對(duì)紫蘇種質(zhì)進(jìn)行研究，不斷有新的化學(xué)型出現(xiàn)，如C（檸檬醛）型、MT（β-石竹烯、肉豆蔻堿）型、EK（香薷酮）型、PS（倍半萜）型等。

聲明：本文所用圖片、文字來(lái)源《中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系刪除。

相關(guān)鏈接：色譜，細(xì)胞，質(zhì)譜