酵母菌是一類與人類生活生產(chǎn)聯(lián)系密切的微生物，在食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品和工業(yè)方面應用廣泛。富鐵酵母是以酵母作為微量元素鐵的載體，使鐵在酵母細胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成具有生物活性的有機形式，提高了鐵的利用效率。本期BNCC線上研討會邀請兩位專家圍繞酵母的典型代表--釀酒酵母在啤酒釀制及面包生產(chǎn)過程中的功能，和富鐵酵母的開發(fā)與應用，做報告分享，歡迎鎖定BNCC直播間，實時參與互動及學術(shù)交流。

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  酵母菌的特征及功能應用

  韓麗珍

  直播時間： 09:40-10:25

  貴州大學生命科學學院教授，博士，碩士生導師，主要從事環(huán)境微生物及微生物生態(tài)學研究，長期承擔《微生物學》、《農(nóng)業(yè)微生物學》、《環(huán)境微生物學》、《微生物資源學》、《微生物生態(tài)學》、《環(huán)境生物修復技術(shù)》、《分子免疫學》、《食品免疫學》、《生命科學導論》等主干課程的教學工作。近年來，主持2項國家自然科學基金項目及多項貴州省科技廳項目；發(fā)表論文40余篇，SCI收錄6篇。

  酵母菌是一類與人類生活生產(chǎn)聯(lián)系密切的微生物，在食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品和工業(yè)方面應用廣泛。作為真核微生物，酵母菌不僅具有無性繁殖產(chǎn)芽孢子、裂殖及產(chǎn)多種無性孢子的特征，還具有有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子的特征。本次講座介紹了酵母的典型代表--釀酒酵母在啤酒釀制和面包生產(chǎn)過程中的功能，此外，也涉及假絲酵母、球擬酵母、白地霉和紅酵母的特征和功能。
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  富鐵酵母聚力增長

  陳建軍

  直播時間： 10:30-11:20

  河南師范大學生命科學學院校聘教授，碩士生導師，河南省省級科技特派員、新鄉(xiāng)市扶貧科技特派員。河南師范大學青年骨干教師?，F(xiàn)任生命科學學院副院長。國家級生命科學實驗教學示范中心主任。中國微生物學會、遺傳學會會員。主要從事資源微生物挖掘、應用微生物、微生物遺傳及分子微生物學方面的研究。先后主持國家自然科學基金等項目多項。主編或參編教材5部，在《Theriogenology》、《Molecular & Cellular Probes》、《Journal of Fish Biology》等國內(nèi)外著名刊物上發(fā)表論文30余篇。

  鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白的構(gòu)成，在體內(nèi)起到運輸氧氣和二氧化碳的作用。同時，鐵還參與細胞色素氧化酶、過氧化酶的合成，能夠維持或激活多種酶的活性。如果動物對鐵的攝入量不足，便會影響到血紅蛋白的合成，從而使紅細胞中血紅蛋白的含量顯著減少，隨之紅細胞數(shù)目就減少，其結(jié)果，會使體內(nèi)的各細胞、組織供氧不足，將導致缺鐵性貧血癥。 目前靠外源補充的無機或有機鐵，其吸收率非常低下。富鐵酵母是以酵母作為微量元素鐵的載體，通過其在生長過程中吸收同化無機鐵化合物 ( 如硫酸亞鐵等)，使鐵在酵母細胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成具有生物活性的有機形式，提高了鐵的利用效率。