一、制訂標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源

《白茶產(chǎn)地溯源技術(shù)規(guī)程 近紅外光譜法》系國家市場監(jiān)督管理總局于2022年4月28日下達(dá)任務(wù)（計劃號 20220039-T-442，國標(biāo)委發(fā)【2022】17 號)，項目周期 22 個月，由 福建農(nóng)林大學(xué)、福建融韻通生態(tài)科技有限公司等單位共同起草，由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

二、制訂標(biāo)準(zhǔn)意義和必要性

白茶是我國六大茶類之一，白茶因茶樹的品種、原料采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、 白牡丹、貢眉、壽眉四個花色。白茶主產(chǎn)于我國福建，主要種植生產(chǎn)集中在福鼎和政和、 建陽、松溪等地，在我國云南、貴州、廣西、四川、浙江、河南等省份也有少量白茶生產(chǎn)。

茶葉質(zhì)量受到茶園生態(tài)環(huán)境、茶樹栽培管理、茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝等眾多因素的 影響，茶葉品質(zhì)的高低與產(chǎn)地有著密不可分的關(guān)系。不同產(chǎn)地白茶具有地域特征，白茶作 為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地溯源技術(shù)規(guī)范將為維護(hù)白茶市場秩序、保障原產(chǎn)地生產(chǎn)者利益 提供技術(shù)依據(jù)和保障。

建立科學(xué)的白茶產(chǎn)地溯源技術(shù)是保障我國白茶原產(chǎn)地利益、維護(hù)白茶市場知識的重要 基礎(chǔ)工作。目前，關(guān)于白茶產(chǎn)地判別方法包括近紅外光譜技術(shù)、化學(xué)指紋圖譜分析（代謝 產(chǎn)物、礦質(zhì)元素、稀土元素、同位素標(biāo)記法）、氣相離子遷移譜等，除了近紅外光譜技術(shù) 外，其他檢測技術(shù)存在檢測成本高、操作要求高、難以執(zhí)行等問題。近紅外光譜技術(shù)作為 綠色分析技術(shù)，在茶葉產(chǎn)地、等級、質(zhì)量評價上具有優(yōu)越性，具有高效、便捷、易于產(chǎn)業(yè) 化等優(yōu)點，已經(jīng)在食品、煉油、藥物等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，近紅外光譜技術(shù)也被應(yīng)用于茶葉中 特征性化合物咖啡堿、茶多酚等快速檢測。

采集不同產(chǎn)地白茶的近紅外光譜數(shù)據(jù)，經(jīng)適當(dāng)預(yù)處理、確定特征提取算法后，結(jié)合數(shù) 據(jù)挖掘分類器直接提取特征向量建模，構(gòu)建出高識別正確率的白茶產(chǎn)地判別模型。在此模 型基礎(chǔ)上，通過逐年擴(kuò)大各個產(chǎn)地白茶的樣本量，優(yōu)化與驗證產(chǎn)地識別模型性能，提高模 型普適性，從而形成《白茶產(chǎn)地溯源技術(shù)規(guī)程 近紅外光譜法》。因此，本標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范我 國白茶原產(chǎn)地保護(hù)、維護(hù)白茶市場秩序、促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用。

三、標(biāo)準(zhǔn)的起草過程

2012 年-2022 年，福建農(nóng)林大學(xué)陸續(xù)開展基于近紅外光譜技術(shù)、高光譜技術(shù)、化學(xué)指 紋圖譜技術(shù)的六大茶類判別，烏龍茶和白茶產(chǎn)地、等級判別的相關(guān)研究工作，并在 Jornal of Agriculture and Food Chemistry、食品科學(xué)、茶葉科學(xué)等國內(nèi)外知名學(xué)術(shù)刊物上發(fā) 表相關(guān)研究成果?；谡n題組前期工作基礎(chǔ)，于 2021 年提交國家標(biāo)準(zhǔn)立項申請，2021 年 3 月投票通過。

2022 年 4 月，《白茶產(chǎn)地溯源技術(shù)規(guī)程 近紅外光譜法》國家標(biāo)準(zhǔn)起草小組成立，6 月 13 日在福鼎市召開起草小組第一次全體會議。福建農(nóng)林大學(xué)、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技 術(shù)委員會、福建融韻通生態(tài)科技有限公司、中華全國供銷總社杭州茶葉研究院、麗水市農(nóng) 林科學(xué)研究院、福建品品香茶業(yè)有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建政和瑞茗茶業(yè)有 限公司、福建松溪瑞茗茶業(yè)有限公司、福建省隆合茶業(yè)有限公司、福鼎市張元記茶業(yè)有限 公司、黃山小罐茶業(yè)有限公司等來自福建、浙江、云南等白茶主要產(chǎn)區(qū)的科研機(jī)構(gòu)、企業(yè) 代表 25 人共同參會。會議決定由標(biāo)準(zhǔn)起草小組分工搜集來自福建福鼎、政和、建陽、松 溪、福安、柘榮，貴州、湖南、四川、浙江、廣西的代表性白茶樣品 663 份，由福建農(nóng)林 大學(xué)統(tǒng)一匯總、采集光譜圖、建模，福建融韻通生態(tài)科技有限公司協(xié)助完成建模、判別網(wǎng) 站的搭建工作。所建立的部分判別模型的三維判別結(jié)果參見圖 1，混淆矩陣結(jié)果見圖 2， 表明模型具高準(zhǔn)確性、性能優(yōu)異。

2023 年 7 月完成本標(biāo)準(zhǔn)的工作稿，征求全體標(biāo)準(zhǔn)起草小組成員意見并修改完善。8 月 邀請廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、賽默飛世爾科技（中國）有限公司等 3 家單位參加本標(biāo)準(zhǔn)方法學(xué)的驗證工作，選送 10 份白茶樣品驗證產(chǎn)地判別準(zhǔn)確性，判別準(zhǔn) 確率達(dá)到 90%。2024 年 2 月，根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)方法學(xué)驗證工作的結(jié)果，修改和完善，形成征求 意見稿，并提交給全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。

四、標(biāo)準(zhǔn)制定的框架和內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了近紅外光譜法判定白茶產(chǎn)地的術(shù)語和定義、原理、儀器設(shè)備、近紅外光 譜模型的建立與驗證、模型的使用、模型的維護(hù)、異常結(jié)果的確認(rèn)和處理、判別準(zhǔn)確性、 白茶產(chǎn)地溯源判別實例。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于三年內(nèi)生產(chǎn)、芽葉型白茶散茶產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于以白茶為原料的再加工產(chǎn)品。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于多產(chǎn)地來源的拼配型白茶產(chǎn)品。

五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 8302 茶 取樣

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T 22291 白茶

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 32743 白茶加工技術(shù)規(guī)范

六、貫徹標(biāo)準(zhǔn)要求

為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制訂能盡快服務(wù)于我國白茶產(chǎn)地溯源，推動白茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng) 搞好如下工作：

1、本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，建議在各產(chǎn)區(qū)等發(fā)布和宣貫，提高標(biāo)準(zhǔn)的使用率；

2、本標(biāo)準(zhǔn)起草小組配合相關(guān)主管部門應(yīng)積極融貫，以促進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施；

3、本標(biāo)準(zhǔn)頒布實施 3 年后，進(jìn)行修訂和完善。

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