2.5 抗炎鎮(zhèn)痛作用

Zhang Zecai等人通過(guò)研究花椒精油對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎的作用，發(fā)現(xiàn)攝入花椒精油會(huì)降低糞便中大腸桿菌數(shù)量，能夠預(yù)防潰瘍性結(jié)腸炎。袁娟麗采用濾紙性肉芽腫實(shí)驗(yàn)、腹腔毛細(xì)血管通透性實(shí)驗(yàn)、熱板法、小鼠耳廓腫脹法、扭體法等方法，研究發(fā)現(xiàn)花椒揮發(fā)油對(duì)急、慢性炎癥效果顯著，對(duì)急性疼痛有抑制趨勢(shì)。采用醋酸扭體法、熱板法的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明花椒揮發(fā)油對(duì)熱板法引起的疼痛均沒(méi)有鎮(zhèn)痛效果，但能抑制醋酸引起的疼痛 。在中藥方面，若想揮發(fā)油的抗炎鎮(zhèn)痛效果變得更好，則需要對(duì)花椒進(jìn)行炮制后再提取。

2.6 對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

張郝程等人通過(guò)對(duì)大鼠的胸主動(dòng)脈離體血管環(huán)進(jìn)行灌流，證實(shí)了花椒揮發(fā)油能夠舒張血管且具有濃度依賴性，這可能是細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度受到了抑制的原因。這些年也有研究者發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：花椒揮發(fā)油能減輕豚鼠實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化，研究表明這可能是通過(guò)降低血清過(guò)氧化脂質(zhì)水平、抗脂質(zhì)過(guò)氧化損傷、保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞功能等實(shí)現(xiàn)的。

2.7 抑制平滑肌收縮

袁太寧通過(guò)觀察花椒揮發(fā)油對(duì)由催產(chǎn)素和氯化鈣導(dǎo)致的大鼠子宮收縮的影響，發(fā)現(xiàn)它對(duì)由兩者導(dǎo)致的子宮收縮都有抑制作用且有劑量依賴性，其抑制機(jī)制主要是通過(guò)阻撓體內(nèi)Ca2+從鈣通道釋放和體外Ca2+ 從鈣通道流入來(lái)抑制子宮收縮的。此作者還發(fā)現(xiàn)花椒揮發(fā)油能抑制結(jié)腸平滑肌的收縮，從而對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

2.8 促進(jìn)透皮吸收

蘭頤等人研究了花椒揮發(fā)油對(duì)HaCaT角質(zhì)形成細(xì)胞的細(xì)胞膜流動(dòng)性和膜電位的影響，發(fā)現(xiàn)它可能通過(guò)改變細(xì)胞內(nèi)Ca2+平衡，增加活性表皮流動(dòng)性以降低皮膚表皮屏障作用，從而易于藥物進(jìn)入，有利于透皮吸收。此作者經(jīng)過(guò)深度研究還發(fā)現(xiàn)花椒揮發(fā)油有助于促進(jìn)具有不同親脂性的藥物的透皮滲透，而對(duì)于強(qiáng)親水性藥物則表現(xiàn)出更大的增強(qiáng)活性。

2.9 其他花椒揮發(fā)油

除了上述功能外還具有麻醉作用，經(jīng)藥理研究證明花椒精油具有局部麻醉作用，人們常用于齲齒止痛。此外，青花椒種子精油能抑制毛杯狀病毒、鼠諾如病毒的活性；花椒揮發(fā)油能夠抑制血小板凝集、治療過(guò)敏性刺激誘發(fā)的哮喘等。

3 花椒揮發(fā)油的產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀及前景展望

迄今為止花椒揮發(fā)油的開發(fā)產(chǎn)品還很少，市場(chǎng)上也很少出現(xiàn)以花椒揮發(fā)油為主要成分的產(chǎn)品，人們對(duì)花椒揮發(fā)油的應(yīng)用還停留在初級(jí)階段。目前所知的以花椒揮發(fā)油為成分的研發(fā)產(chǎn)品有：花椒調(diào)味油、花椒精油、花椒精、川烏花椒揮發(fā)油凝性貼膏、四妙君逸超微粉末（噴散）、四妙君逸軟膏、花椒微膠囊制品等，也有人根據(jù)花椒揮發(fā)油的抗炎、除螨功能研發(fā)了花椒揮發(fā)油香皂。但大部分處于研究實(shí)驗(yàn)階段，目前在銷售渠道中廣泛鋪市的只有花椒調(diào)味油、花椒精油和花椒精等。

3.1 研發(fā)階段產(chǎn)品

3.1.1 花椒日化品系列

花椒日化品系列包括洗發(fā)水、沐浴露、護(hù)發(fā)素、牙膏、香皂、面霜。使用該系列產(chǎn)品，具有堅(jiān)齒固發(fā)，去屑保濕，清潔控油，滋養(yǎng)皮膚等效果。韓城韓麻麻科技有限公司通過(guò)萃取花椒的油脂成分來(lái)研發(fā)花椒日化品。

3.1.2 花椒養(yǎng)生系列

花椒養(yǎng)生系列包括足浴寶、鞋墊、精油、暖宮貼、養(yǎng)生裹袋、花椒布鞋。使用此類產(chǎn)品能夠達(dá)到通血活絡(luò)，舒筋去痛，祛風(fēng)除濕的功效。

3.1.3 花椒食品系列

韓麻麻花椒保健酸奶是韓麻麻科技有限公司研發(fā)出的系列花椒衍生品中最有代表性的產(chǎn)品?；ń繁＝∷崮淌且怎r牛奶為基料，加入花椒的有效成分，通過(guò)科學(xué)的技術(shù)合成，把花椒的保健功能和酸奶相結(jié)合，使其既保留了酸奶原有的口感與功效，又帶有淡淡的花椒芳香味。經(jīng)過(guò)科學(xué)合成的花椒酸奶，使人體能夠更有效地吸收牛奶和花椒的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，韓麻麻花椒食品系列還包括花椒夾心QQ糖、花椒茶\花椒姜棗茶、花椒水、花椒芽菜、老樹花椒等。

3.2 市售成熟產(chǎn)品

3.2.1 花椒調(diào)味油花椒調(diào)味油的加工方法主要為植物油浸提法。此外還可通過(guò)超臨界CO2萃取法等方法先提取出花椒揮發(fā)油，然后再與食用油混合制成花椒調(diào)味油，但此法成本高。

3.2.2 花椒精油微膠囊制品

花椒精油微膠囊制品是采用微膠囊造粒技術(shù)，將花椒精油包裹于壁材中，以達(dá)到降低花椒精油揮發(fā)速度的目的。劉鑫[48]等人以生香釀酒活性干酵母為壁材，將花椒揮發(fā)油包埋其中，經(jīng)緩釋實(shí)驗(yàn)證明花椒揮發(fā)油微膠囊制品具有較好穩(wěn)定性。

3.2.3 其它

四妙君逸軟膏是通過(guò)將花椒揮發(fā)油與延胡索、沒(méi)藥等藥材混合而成的藥品，用于治療痔瘡術(shù)后疼痛和促進(jìn)傷口愈合?；ń肪苫ń分卸喾N化學(xué)成分組成，其中花椒揮發(fā)油是其主要有效成分，有固體和液體兩種形態(tài)，市場(chǎng)上銷售的多為液體類型。

3.3 存在的問(wèn)題

與不足花椒揮發(fā)油存在不穩(wěn)定性，當(dāng)有光照、濕度與溫度較高或者在有氧條件下，就容易揮發(fā)，造成損失，這是使花椒揮發(fā)油的產(chǎn)品開發(fā)受限的根本原因。近年來(lái)，針對(duì)這一問(wèn)題，有研究者在反復(fù)探究將花椒揮發(fā)油更好地包裹于微乳凝膠中。若花椒揮發(fā)油不穩(wěn)定這個(gè)問(wèn)題能得到解決，則能促進(jìn)對(duì)花椒揮發(fā)油的深入研究及開發(fā)應(yīng)用。此外，雖然對(duì)花椒揮發(fā)油的生物活性研究較多，但都比較淺顯不夠深入。宋麗雅等人 研究發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比加入花椒提取物后能夠明顯增加金黃色葡萄球菌和大腸桿菌培養(yǎng)液的電導(dǎo)率，說(shuō)明花椒提取物可以增加細(xì)胞膜的通透性，致使胞內(nèi)大量的電解質(zhì)外泄，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。但并未闡明花椒提取物改變細(xì)胞膜的通透性的具體機(jī)理。同樣的抗腫瘤、降血脂等具體機(jī)理也尚不清楚，致使沒(méi)有足夠的基礎(chǔ)理論與研究來(lái)支撐有關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，導(dǎo)致不能充分利用花椒揮發(fā)油的價(jià)值，這是限制花椒揮發(fā)油產(chǎn)品開發(fā)最主要的原因。

3.4 展望

花椒揮發(fā)油含有多種活性成分并且具有可供我們利用的食用或藥用等價(jià)值，而目前市場(chǎng)上的花椒揮發(fā)油產(chǎn)品僅被用于調(diào)味，下面將對(duì)花椒揮發(fā)油的應(yīng)用進(jìn)行展望。

3.4.1 食品領(lǐng)域

在食品領(lǐng)域，因?yàn)榛ń窊]發(fā)油具有抑菌防腐的功能，因此可將其從花椒中提取出來(lái)，再與其它防腐劑進(jìn)行復(fù)配后應(yīng)用于食品中，作為天然防腐劑防止食品的腐敗變質(zhì)。相比于濃度高時(shí)難降解、往往有刺激性甚至能致癌的化學(xué)合成防腐劑，由花椒揮發(fā)油開發(fā)的天然防腐劑具有無(wú)污染、天然、無(wú)毒無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)。此外，花椒揮發(fā)油是花椒香味物質(zhì)的表征成分，因此其也可作為香氣原料添加在食品中。

3.4.2 化妝品領(lǐng)域

在化妝品領(lǐng)域，前文提到已經(jīng)有研究者針對(duì)花椒揮發(fā)油抗炎、抑制殺死人體蠕形螨的活性作用，能治療毛囊炎、脂溢性皮炎、痤瘡、酒渣鼻等疾病的功效，研發(fā)出花椒揮發(fā)油香皂，因此，也可據(jù)此將花椒揮發(fā)油作為原料從花椒中提取出來(lái)，添加入油相與水相混合物中乳化，制成揮發(fā)油乳霜等皮膚用品。此外，花椒揮發(fā)油在研究中發(fā)現(xiàn)有抑制皮膚老化的功能，因此可以進(jìn)一步研究，實(shí)現(xiàn)將其添加到抗皮膚老化的化妝品中或制作成注射液形式代替肉毒素除皺。

3.4.3 醫(yī)藥領(lǐng)域

在醫(yī)藥領(lǐng)域，可根據(jù)臨床需要針對(duì)性地開發(fā)相關(guān)的藥品，提取分離出相關(guān)活性成分，對(duì)其進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，最后制成相關(guān)藥物。針對(duì)花椒揮發(fā)油抗腫瘤功能開發(fā)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)擴(kuò)散的抑制劑等，用于治療肺癌、肝癌、宮頸癌等疾病；針對(duì)抑菌、抗病毒這些功能，研發(fā)治療人體寄生蟲、真菌、細(xì)菌和病毒感染的產(chǎn)品，例如改善腸道功能的產(chǎn)品；針對(duì)抗炎鎮(zhèn)痛作用，研究出對(duì)炎癥、風(fēng)濕痛、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛等病癥有治療效果的產(chǎn)品；針對(duì)花椒揮發(fā)油麻醉的功能，開發(fā)治療齲齒的藥品；針對(duì)心血管系統(tǒng)研究開發(fā)出能夠舒張血管、減輕動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)品；針對(duì)抑制平滑肌收縮功能開發(fā)出對(duì)子宮、消化系統(tǒng)等有作用的藥品；針對(duì)能增進(jìn)透皮吸收的功效，可開發(fā)相關(guān)能改善皮膚對(duì)藥物吸收的藥劑；針對(duì)抑制血小板凝集、降血脂、對(duì)過(guò)敏性刺激誘發(fā)的哮喘研發(fā)出相關(guān)產(chǎn)品等。

3.4.4 農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，由上述可知花椒揮發(fā)油具有抑菌殺蟲功效，可對(duì)煙倉(cāng)、棉花等儲(chǔ)藏地與植物的害蟲有致死作用，因此，可根據(jù)抑菌殺蟲功能分離提取出相關(guān)活性成分并進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，得到最佳候選化合物，再對(duì)其進(jìn)行應(yīng)用開發(fā)安全性評(píng)價(jià)，選定新品種后開始產(chǎn)品開發(fā)，由此開發(fā)出相應(yīng)的用于控制農(nóng)作物的蟲害、病害問(wèn)題的農(nóng)藥，也可開發(fā)出用于煙、藥品等易受蟲害和細(xì)菌、真菌污染的物品儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

我國(guó)花椒種植地區(qū)眾多，品種多樣，資源豐富。揮發(fā)油是花椒的提取物之一，含有多種活性成分，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地、不同品種、不同提取方法提取的花椒揮發(fā)油的主要化學(xué)成分及其含量都存在差異。雖然花椒揮發(fā)油擁有的多種活性成分使花椒揮發(fā)油生物活性多樣化，具有很高的開發(fā)價(jià)值，但由于對(duì)花椒揮發(fā)油活性成分的作用機(jī)制尚未研究透徹，且花椒揮發(fā)油不穩(wěn)定的問(wèn)題還未得到解決，導(dǎo)致了對(duì)花椒揮發(fā)油的產(chǎn)品研發(fā)還處于初級(jí)階段。因此，提高花椒揮發(fā)油的穩(wěn)定性，深入研究花椒揮發(fā)油活性成分的作用機(jī)制可作為重點(diǎn)發(fā)展方向。只有保持花椒揮發(fā)油的穩(wěn)定，才能減少活性成分的損失，使花椒揮發(fā)油在食品或藥品中不易揮發(fā)，保證其活性成分發(fā)揮作用；而了解花椒揮發(fā)油活性成分在機(jī)體內(nèi)的藥學(xué)機(jī)理能夠提高產(chǎn)品研發(fā)成功率，減少臨床開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。這樣才能促進(jìn)對(duì)花椒揮發(fā)油產(chǎn)品的研發(fā)，達(dá)到花椒揮發(fā)油價(jià)值利用的最大化。

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