2.2抗氧化作用

迷迭香含有多種有效活性成分，其中大多數(shù)成分都具有抗氧化的性質(zhì)，是一種純天然無毒的抗氧化劑。鄭秋闿等將質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4%的迷迭香抗氧化劑溶于三油酸甘油酯中，與空白的三油酸甘油酯做對比，添加了迷迭香提取物的三油酸甘油酯的過氧化值一直低于空白，表明迷迭香對油脂類物質(zhì)具有抗氧化作用。林芮昀從迷迭香的嫩枝和葉中通過水蒸氣蒸餾法提取出了迷迭香精油，并以常見的抗氧化劑維生素C(VC)為對照，進(jìn)行了DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)抗氧化性測試，結(jié)果表明，在相同濃度下迷迭香精油對DPPH自由基的清除率高于VC，即使迷迭香精油的濃度被稀釋到40%，仍具有清除自由基的效果。Jongberg等通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)迷迭香精油和綠茶提取物都具有較強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效抑制蛋白質(zhì)和脂肪的氧化作用。

有研究認(rèn)為，迷迭香的抗氧化性主要在于其提取物能猝滅單重態(tài)氧，清除自由基，切斷類脂自動氧化的連鎖反應(yīng)，螯合金屬離子，以及有機(jī)酸的協(xié)同增效等。迷迭香酸中含有的還原性物質(zhì)，如酚羥基、不飽和雙鍵與酸等，當(dāng)它們單獨(dú)存在時(shí)均具有抗氧化作用，當(dāng)它們組合在一起時(shí)具有協(xié)同抗氧化作用。研究證實(shí)，迷迭香中所含的鼠尾草酸能夠?qū)⒊聊慌湫托畔⒄{(diào)節(jié)因子2同源蛋白1通路激活，從而削減過氧化氫對肝細(xì)胞的氧化破壞，抑制細(xì)胞的凋亡。另有研究認(rèn)為，迷迭香之所以能夠抗氧化，是因?yàn)樗梢詼p少活性氧的產(chǎn)生，同時(shí)也可減少人半胱氨酸蛋白酶-3(caspase-3)、人半胱氨酸蛋白酶-9(caspase-9)和白細(xì)胞介素-6(IL-6)的分泌或降低其活性。

2.3抗抑郁作用

抑郁癥又稱抑郁障礙，以顯著而持久的心境低落為主要臨床特征。輕者，情緒的消沉可以從悶悶不樂到悲痛欲絕，自卑抑郁；重者，悲觀厭世，甚至有自殺的企圖或行為。佟棽棽等以不同劑量的迷迭香和檸檬草精油為實(shí)驗(yàn)組、氟西丁為陽性對照組、生理鹽水為空白對照組，對小鼠尾懸掛和小鼠強(qiáng)迫游泳這2種抑郁模型小鼠的抗抑郁作用進(jìn)行研究。小鼠尾懸掛試驗(yàn)的結(jié)果表明，與空白對照組相比，中劑量的迷迭香精油、低濃度的迷迭香活體香氣和大劑量的檸檬草精油，均使小鼠尾懸掛的不動時(shí)間縮短，且以中劑量的迷迭香精油抗抑郁效果最好；小鼠強(qiáng)迫游泳試驗(yàn)的結(jié)果表明，使強(qiáng)迫小鼠游泳的不動時(shí)間縮短的效果依次為中劑量的迷迭香精油、低濃度的迷迭香活體香氣、大劑量的檸檬草精油，且中劑量的迷迭香精油的效果略好于氟西汀。Ferlemi等研究表明，迷迭香茶可有效減輕大鼠的抑郁和焦慮行為，發(fā)揮作用的成分為鼠尾草酸、咖啡酸和木犀草素7-O-葡萄糖醛酸苷。實(shí)驗(yàn)證明，迷迭香茶可改善小鼠激越型抑郁的原因是，使患病小鼠腦部和肝臟中的膽堿酯酶濃度降低。比較發(fā)現(xiàn)，膽堿酯酶抑制劑多奈哌齊和加蘭他敏的作用位點(diǎn)與木犀草素7-O-葡萄糖醛酸苷、咖啡酸、迷迭香酸和乙酰膽堿酯酶的作用位點(diǎn)相同，均可緩解抑郁行為，這在一定程度上揭示了迷迭香抗抑郁的作用機(jī)理。

2.4調(diào)節(jié)代謝作用

隨著生活條件的提高，人們吃得越來越豐盛，然而久坐、不運(yùn)動等不良的生活習(xí)慣使得“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)人群數(shù)量日益龐大。申婷婷等以高脂高膽固醇膳食飼喂的倉鼠為動物模型，研究了迷迭香提取物對其機(jī)體血脂調(diào)控相關(guān)機(jī)制的影響，實(shí)驗(yàn)表明，與對照組相比，喂食了迷迭香提取物的小鼠6周后體內(nèi)甘油三酯含量明顯下降，高密度脂蛋白膽固醇含量升高，說明迷迭香提取物能夠降低小鼠肝臟膽固醇的含量。進(jìn)一步的分析表明，迷迭香提取物能夠極顯著地降低小鼠肝臟內(nèi)膽固醇合成限速酶3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶mRNA的表達(dá)水平，提升膽汁酸合成限速酶膽固醇7-羥化酶(CYP7A1)mRNA表達(dá)水平；因此，迷迭香提取物之所以能夠降血脂，可能是通過抑制膽固醇的合成和增強(qiáng)膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化進(jìn)而增加膽固醇排泄而實(shí)現(xiàn)的。

糖尿病血管病變，一部分是由患者體內(nèi)單核細(xì)胞趨化蛋白1(MCP1)和基質(zhì)金屬蛋白酶9(MMP9)的升高造成的。用甲醇先提取迷迭香，再將提取物依次用正己烷、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，之后作用于鼠的平滑肌細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)甲醇提取液和正己烷提取液對MCP1和MMP9的抑制作用最強(qiáng)。檢測發(fā)現(xiàn)，正己烷提取液中的主要成分是鼠尾草酸。

迷迭香提取物還可以抑制過氧化物酶體增殖物激活受體-γ(PPAR-γ)和脂肪酸結(jié)合蛋白(FABP4)基因的表達(dá)，從而抑制小鼠前體脂肪細(xì)胞(3T3-L1)的增殖和分化。這表明迷迭香不僅可以治療肥胖，還具有預(yù)防肥胖的作用，其抑制肥胖的主要成分是鼠尾草酸和鼠尾草酚。

2.5抗神經(jīng)損傷作用

迷迭香中含有木犀草素、鼠尾草酸和迷迭香酸，能夠使神經(jīng)細(xì)胞的熱休克蛋白74的表達(dá)降低，可以改善在壓力環(huán)境下神經(jīng)細(xì)胞的損傷和退化。阿爾茨海默癥屬于神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，它的發(fā)生伴隨著神經(jīng)細(xì)胞的損傷與死亡。阿爾茨海默癥的病理標(biāo)志物是β-淀粉樣蛋白的變形沉積，而迷迭香所含的鼠尾草酸可抑制β-淀粉樣蛋白質(zhì)的形成，以及由它所引起的DNA修復(fù)酶多聚二磷酸腺苷聚合酶(PARP)的增加，說明迷迭香含有的鼠尾草酸對阿爾茨海默癥有干預(yù)作用。

2.6抗炎作用

Wu等認(rèn)為，導(dǎo)致炎癥發(fā)生的一個(gè)重要原因就是Nod樣受體蛋白(NLRP)炎癥小體的作用。NLRP3炎癥小體的作用機(jī)理是：形成蛋白質(zhì)復(fù)合體-炎性體后，先活化人半胱氨酸蛋白酶-1，再活化細(xì)胞因子前體白細(xì)胞介素-1β、白細(xì)胞介素-18等，繼而參與細(xì)胞死亡和炎癥反應(yīng)。給建立口腔潰瘍模型的小鼠潰瘍面部位涂抹迷迭香酸藥粉，持續(xù)7 d，與對照組相比，涂抹了迷迭香酸藥粉小鼠的潰瘍面面積明顯減小，暗示迷迭香在抗炎方面有作用。張琳琳采用纖維素酶提取迷迭香干葉中的精油成分，并利用提取出的精油對小鼠炎癥模型進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，對于由二甲苯導(dǎo)致的小鼠耳廓腫脹、由醋酸導(dǎo)致的小鼠腹腔毛細(xì)血管通透性亢進(jìn)，以及由角叉菜膠導(dǎo)致的小鼠足腫脹這3種急性炎癥，所提取出的精油均表現(xiàn)出較好的抵抗作用。李麗等利用迷迭香酸對由二甲苯導(dǎo)致的小鼠耳腫脹、由醋酸所致的小鼠毛細(xì)血管通透性亢進(jìn)、大鼠棉球肉芽腫脹和佐劑關(guān)節(jié)炎這4種炎癥模型的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果同樣顯示，迷迭香酸對4種炎癥模型均有抑制作用。不同類型炎癥小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)的活性會隨著迷迭香精油含量的增加而增強(qiáng)，而組織中的丙二醛(MDA)含量則隨著迷迭香精油含量的增加而降低。據(jù)此，有學(xué)者認(rèn)為迷迭香的抗炎機(jī)理可能與自由基有關(guān)。

2.7抗腫瘤作用

研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤細(xì)胞與核糖核苷酸還原酶(一種細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生脫氧核糖核苷三磷酸的關(guān)鍵酶)有關(guān)，隨著腫瘤細(xì)胞的增殖，核糖核苷酸還原酶的活性會逐漸增強(qiáng)；因此，若要抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，就要從抑制核糖核苷酸還原酶的活性著手。Saiko等發(fā)現(xiàn)，人類白血病細(xì)胞經(jīng)過迷迭香酸處理后，從中提取出的核糖核苷酸還原酶的活性顯著降低。他們認(rèn)為，迷迭香酸的作用機(jī)理是抑制了核苷酸還原酶的活性，降低了dNTP的產(chǎn)生，從而抑制了腫瘤細(xì)胞的增殖，認(rèn)為迷迭香酸對于腫瘤的預(yù)防有很好的效果。

另有研究發(fā)現(xiàn)，癌癥細(xì)胞的增殖與洪梓德等研究的抗腫瘤機(jī)制11種信號通路中的磷脂酰肌醇3激酶(PI3K)/蛋白激酶B(Akt)通路和活化B細(xì)胞NF-κB通路被激活有關(guān)。張秀英等利用迷迭香酸對人舌癌Tca8113細(xì)胞的作用效果進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，迷迭香酸對Tca8113有抑制作用，且隨著迷迭香酸濃度的增加，Tca8113細(xì)胞數(shù)目明顯減少。曹樹穩(wěn)等對迷迭香的主要抗氧化成分進(jìn)行了抗乳腺癌活性研究，結(jié)果表明，鼠尾草酚對乳腺癌細(xì)胞的增殖表現(xiàn)出明顯的抑制作用，而對正常的乳腺細(xì)胞則幾乎不起作用，具有一定的選擇性。

2.8抗衰老作用

王虹等利用迷迭香提取物對建立的D-半乳糖衰老小鼠模型進(jìn)行抗衰老實(shí)驗(yàn)，對衰老小鼠的SOD活性和MDA含量，以及耐缺氧時(shí)間進(jìn)行了測定。將喂食過迷迭香的小鼠與空白組進(jìn)行比較，結(jié)果顯示，迷迭香各劑量組都能明顯提高衰老小鼠血清和腦SOD活性，同時(shí)降低MDA的含量，而且與衰老的小鼠相比，其耐缺氧時(shí)間明顯延長，表明迷迭香提取物具有一定的抗衰老作用。

2.9調(diào)節(jié)血壓作用

在臨床上使用迷迭香精油可使原發(fā)性低血壓病人的血壓顯著升高，停止給藥后，病人的血壓會回到未給藥水平，并且無反跳反應(yīng)。

2.10抗肝硬化作用

當(dāng)肝受到損傷后，若不及時(shí)治療會導(dǎo)致肝纖維化，從而引發(fā)肝硬化。Al-Attar等利用迷迭香葉提取物對由硫代乙酰胺(TAA)所引起的小鼠肝硬化進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，迷迭香葉提取物可抑制由TAA所造成的肝生理學(xué)和病理組織學(xué)改變，抑制肝硬化的產(chǎn)生。

3展望

迷迭香植物中含有酚、酸、酮、萜等多種化合物，不但安全無毒、使用方便，還具有耐光、測溫性佳、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，在高級油脂、凍干食品、肉制品、海產(chǎn)品、高級香精、飲料、烘焙食品、口服液、蜂王漿產(chǎn)品和糖果等行業(yè)廣泛使用，是目前全世界公認(rèn)的最好的天然抗氧化劑。此外，迷迭香還是一種名貴的香料植物，能散發(fā)出清新的氣味，具有提神的功效。從迷迭香中提取得到的精油可用作香皂、空氣清新劑、香水等化妝品的原料，在洗頭膏、生發(fā)劑中也有應(yīng)用。

迷迭香不僅在食品、化妝品等行業(yè)應(yīng)用廣泛，在醫(yī)藥方面也有良好的應(yīng)用前景，具有抗菌、抗艾滋病活性、抗腫瘤、抗肝炎、保護(hù)肝臟、抗氧化還原、降血脂、抗炎鎮(zhèn)痛、防腐、抗血栓、抗抑郁等作用，可以為相關(guān)藥物的研發(fā)提供材料與思路。

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