就目前食品檢測分析行業(yè)的形勢來看，相關(guān)食品檢驗檢測研究機構(gòu)在對 食品進行檢測分析的過程中仍存在較多 問題。究其緣由，主要是因為相關(guān)食品 檢驗檢測研究機構(gòu)在對食品進行檢測時 往往采用一些比較落后的檢測手段。但 是，如今食品中的添加劑愈發(fā)復(fù)雜與多 樣化，進而導(dǎo)致一些傳統(tǒng)的檢測方法和 手段已經(jīng)難以準確地檢測井分析出食品的 具體成分，故無法有效保障食品的安全 性。鑒于此，本文從三個方面展開闡述 和說明。

1采用電化學(xué)分析法對食品進 行檢測和分析

電化學(xué)分析法是儀器分析法中較 為重要的一種方法，常被用于食品檢 測。但是，由于該方法對于檢測環(huán)境的 要求較高，因此，當檢測環(huán)境不達標時， 容易出現(xiàn)檢測和分析上的誤差。基于 電化學(xué)分析法的優(yōu)缺點，相關(guān)食品檢 驗檢測研究機構(gòu)在對食品進行檢測時 應(yīng)靈活采用該方法對食品進行檢測和 分析。

例如，在對食品中的金屬元素與 混合元素進行檢測分析時，可以借助電化學(xué)分析法來進行檢測分析一對 醬油、醋當中的砷會量進行檢測分析 時，虛在保證檢測環(huán)境未被污染的情

況下使用該方法進行檢測，從而準確 測定醬油、醋中的砷含量。

2采用光譜分析法對食品行業(yè)檢測和分析

光譜分析法是食品檢測分析中 常用的方法之一。與電化學(xué)分析法 不同，光譜分析法主要通過檢測物 質(zhì)中的電磁波來對食品進行檢測和 分析。該方法不僅檢測結(jié)果更為精 確，且檢測范圍更大。鑒于此，相 關(guān)食品檢驗檢測研究機構(gòu)在對食品 進行檢測時可以采用光譜分析法來 對食品進行檢測和分析。

比如，在對食品中的化合物進行檢測時，可以借助光講分析法進行分 析:在對某些碳酸化合物飲料進行檢 測分析時，一方面，為了保證檢測結(jié) 果的準確性，需要嚴格按照國家食品 安全檢測標準來對食品進行檢測;另 一方面，需要定期分析和比對參照物 以確保試驗結(jié)果的準確性。

3采用色譜分析法對食品進行 檢測和分析

在所有儀器分析法中，色譜分 析法是食品檢驗檢測研究機構(gòu)對食 品進行檢測時常用的一種方法，其 不僅能夠檢測食品中的防腐劑、甜味劑等食品添加劑，還可以檢測其 中的一些營養(yǎng)元素。鑒于此，相關(guān) 食品檢驗檢測研究機構(gòu)在對食品進 行檢測時可以嘗試利用該方法來對 食品進行檢測和分析。

采用色譜分析法對食物進行檢測 時，需要在保證操作規(guī)范的基礎(chǔ)上使用 該方法來進行檢測在此過程中，需要 注意不同色譜分析法所檢測物質(zhì)的差異 性。比如，高效液相色譜分析法經(jīng)常 用于對防腐劑、色素等的檢測，離子 色譜分析法則常用于一些奶制品的 檢測。

4總結(jié)

綜上所述，借助儀器分析法對食品 進行檢測分析，不僅能夠全面了解食品的 內(nèi)部結(jié)構(gòu)以實現(xiàn)對食品的安全監(jiān)測，還 可以推動食品檢驗檢測研究機構(gòu)更新和 優(yōu)化檢測方法，以及為今后采用儀器分 析法的檢測災(zāi)驗提供一定的理論依掘 鑒于此，相關(guān)食品檢驗檢測研究機構(gòu)在對 食品進行檢測分析時，可以充分發(fā)揮儀器 分析法的優(yōu)勢——既可以采用電化學(xué)分析 法對食品進行檢測和分析，也可以乘用光 譜分析法來對食品進行檢測和分析。當然， 為了保證食品檢測的準確性，相關(guān)食品檢 驗檢測研究機構(gòu)還可以采用色譜分析法來 對食品進行檢測與分析。

聲明，本文來源于：食品安全導(dǎo)刊 2020年11月，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等請聯(lián)系刪除。

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