2）數(shù)據(jù)采集技術(shù)

在信息采集時，考慮到蜂產(chǎn)品生產(chǎn)者分散的特點，信息采集設(shè)備選擇PDA或手持PC，并配帶便攜式ZEBRAQL220條碼打印機?，F(xiàn)場采集的數(shù)據(jù)只包括蜂場、產(chǎn)地、蜜源種類和數(shù)量、批次等簡單信息，系統(tǒng)將根據(jù)這些信息生成條碼，可以現(xiàn)場打印。數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)還包括網(wǎng)絡(luò)和充分利用中國各地信息資源，收集與農(nóng)作物分布、蜜源種類以及植被、行政區(qū)域、社會經(jīng)濟等有關(guān)的地面數(shù)據(jù)，建立蜜源資源數(shù)據(jù)庫，通過可視化軟件Teechart的二次開發(fā)實現(xiàn)可視化圖形操作界面。應(yīng)用GPS全球定位技術(shù)可以準確獲取蜂農(nóng)或蜂場所在位置的地理經(jīng)緯度，對蜂產(chǎn)品來源進行精確定位，同時可以減少用戶操作，并杜絕弄虛作假現(xiàn)象。

3）追溯編碼方案

采用EAN/UCC-128國際編碼體系作為蜂產(chǎn)品標識。將同一時間封裝到同一蜜桶的蜂蜜作為一個標識單元，條碼由蜂場代碼、產(chǎn)品批號、蜜源種類、生產(chǎn)日期組成。蜂場代碼由7位數(shù)字組成，包括蜂場所在縣級4位的郵政編碼+蜂場的3位編號，蜂場的編號由該省主管部門制定。產(chǎn)品批號由4位數(shù)字組成，包括2位年份和2位產(chǎn)品批號，表示產(chǎn)品當年的產(chǎn)品批號。蜜源種類由2位數(shù)字組成，表示是何種原料。例如蜜源種類22，表示原料是油菜蜜。生產(chǎn)日期由6位數(shù)字組成，表示方式為YYMMDD。每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有各自的產(chǎn)品特性碼和追溯碼，這是蜂產(chǎn)品追溯的鏈條和依據(jù)。

4）數(shù)據(jù)庫設(shè)計

數(shù)據(jù)庫包括：蜂農(nóng)信息數(shù)據(jù)庫，包括蜂場名稱與規(guī)模、蜜蜂品種、蜂場地點與流向、詞料供應(yīng)、獸藥使用、休藥期與生產(chǎn)期管理、產(chǎn)品生產(chǎn)和貯存器具等；蜂產(chǎn)品產(chǎn)地信息數(shù)據(jù)庫，包括地形、地貌、水分、土壤、大氣、氣候等地學(xué)數(shù)據(jù)，以及主要農(nóng)作物和蜜粉源植物（包括轉(zhuǎn)基因植物）的生產(chǎn)、用藥等過程以及蜜粉源流蜜規(guī)律和狀況；蜂產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)據(jù)庫，包括企業(yè)的地理分布情況、主要產(chǎn)品、加工能力、管理能力、產(chǎn)品安全、原料來源于處理情況及企業(yè)其他基本數(shù)據(jù)；蜂產(chǎn)品市場信息數(shù)據(jù)庫，包括蜂產(chǎn)品在全國各地以及進出口中的交易種類、數(shù)量、時間、質(zhì)量、價格產(chǎn)地、來源、供求信息、交易信息等數(shù)據(jù)。

5）蜂產(chǎn)品流通各環(huán)節(jié)信息管理

系統(tǒng)選擇蜂產(chǎn)品主要流通環(huán)節(jié)蜂場、收購商、加工商和零售商4個產(chǎn)品質(zhì)量控制點。各個控制點除了做好蜂產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗工作外，還要對產(chǎn)品來源、去向及在本控制點的流程進行詳細記錄，并通過PDA移動設(shè)備或系統(tǒng)客戶端輸人信息傳遞到網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器。

6）蜂產(chǎn)品流通跟蹤和監(jiān)測

該系統(tǒng)是基于地理信息系統(tǒng)（GIS）和全球定位系統(tǒng)（GPS）的蜂產(chǎn)品信息管理平臺。GPS主要用來實時采集、定位目標點的地理坐標，可以為GIS高精度快速地采集數(shù)據(jù)源；GIS在計算機軟硬件技術(shù)的支持下存儲、分析、處理、輸出空間地理信息，也可以管理和應(yīng)用由GPS獲取的坐標位置數(shù)據(jù)?；贕IS和GPS的蜂產(chǎn)品全程質(zhì)量追溯管理信息系統(tǒng)實現(xiàn)了蜜源、蜜蜂遷移、產(chǎn)品形成的空間信息管理、查詢、分析與可視化表達，可以對蜂產(chǎn)品包裝、儲存、運輸、加工、銷售等產(chǎn)后過程的質(zhì)量安全進行有效監(jiān)控。

（6）中華鱉食品安全溯源管理系統(tǒng)

中華鱉養(yǎng)殖全程可追溯模擬系統(tǒng)是在對食品安全溯源系統(tǒng)的分析，借鑒國內(nèi)外其他食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)先進模式，以及充分掌握中華鱉養(yǎng)殖特點的基礎(chǔ)上建立的。該系統(tǒng)將為實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、用藥和銷售的網(wǎng)絡(luò)管理，方便政府部門對養(yǎng)殖企業(yè)進行全程、遠程質(zhì)量安全監(jiān)控，以及及時追蹤、追溯問題產(chǎn)品的源頭及流向提供便捷的操作工具。

1）系統(tǒng)構(gòu)架。

本系統(tǒng)以中華鱉池塘養(yǎng)殖為研究模型，依據(jù)生產(chǎn)實際設(shè)計數(shù)據(jù)庫模板，貼近生產(chǎn)、貼近養(yǎng)殖戶、貼近企業(yè)，模擬生產(chǎn)情況進行流程分析和控制行為，構(gòu)造出模塊化、可重用的系統(tǒng)，形成MySQL數(shù)據(jù)庫所支持的數(shù)據(jù)模型構(gòu)建系統(tǒng)。

2）編碼設(shè)計

設(shè)計中華鱉的QRCode二維條形碼，消費者可以通過終端機器的閱讀，查閱所買商品鱉的養(yǎng)殖信息。二維條形碼可提供生產(chǎn)商名稱、商品名稱、商標、規(guī)格、單價、養(yǎng)殖地址、起捕時間等信息。

3）信息記錄

基礎(chǔ)信息記錄：在這一模塊中要求養(yǎng)殖戶登記記錄養(yǎng)殖初始放養(yǎng)中華鱉的基礎(chǔ)信息和養(yǎng)殖池的基礎(chǔ)信息，為產(chǎn)品的溯源和養(yǎng)殖的管理保留原始數(shù)據(jù)。它可以在中華鱉發(fā)生疾病時有據(jù)可循，捕獲時便于核對統(tǒng)計。這些基礎(chǔ)信息包括池號、養(yǎng)殖池面積、放養(yǎng)鱉的種類（成鱉或幼鱉）、苗種來源、平均規(guī)格、數(shù)量、放養(yǎng)時間和記錄人等。

養(yǎng)殖過程記錄：要求養(yǎng)殖戶按照實際的養(yǎng)殖狀況將養(yǎng)殖行為記錄在養(yǎng)殖記錄模塊，這一模塊主要記錄內(nèi)容包括記錄日期、池號、平均規(guī)格、水溫、飼料種類、飼料來源、詞料重量、溶解氧含量、pH、氨氮濃度、狀態(tài)等。

用藥行為記錄：用藥記錄模塊要求記錄用藥日期、池號、病害情況、治療情況、處方人、施藥人、記錄人等信息。實行動物及動物產(chǎn)品標識與信息用藥記錄的可追溯管理是有效解決動物衛(wèi)生與動物產(chǎn)品安全問題的重要措施。

銷售行為記錄：銷售記錄模塊要求盡可能詳細地記錄下銷售行為，這將有利于問題鱉的召回、安全事故的原因分析和責任認定。記錄內(nèi)容包括銷售日期、池號、出售數(shù)量、平均規(guī)格、購買者的姓名電話地址、記錄人。

4）系統(tǒng)特點

系統(tǒng)的開放性、安全性：該系統(tǒng)是一個基于B/S（Browser/Server）構(gòu)架的系統(tǒng)，隨時隨地允許使用。由于采用了大型數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)MySQL，前臺輸入數(shù)據(jù)后，傳遞給后臺數(shù)據(jù)庫，并保存在數(shù)據(jù)庫內(nèi)。本系統(tǒng)編寫了導(dǎo)出到ExCel、W〇rd、XML、CSV格式，具有較好的兼容性，保證數(shù)據(jù)的安全與完整性。

重點水產(chǎn)養(yǎng)殖管理：根據(jù)生產(chǎn)過程的各個階段標識池塘狀態(tài)，將池塘狀態(tài)分成清塘中、養(yǎng)殖中、消毒中、銷售中、冬眠中5個階段。設(shè)計時充分考慮各階段之間的先后性和制約性，并根據(jù)當前池塘狀態(tài)系統(tǒng)自行檢測各階段添加數(shù)據(jù)的合法性。

（7）牡蠣追溯系統(tǒng)（日本食品市場研究與信息中心）

開發(fā)者：日本食品市場研究與信息中心。

參與者：兩個生產(chǎn)商，Shizugawa漁業(yè)合作社、Miyagi漁業(yè)合作社地方聯(lián)盟；兩個零售商，Suzuko漁業(yè)和Miyagi合作社協(xié)會。

食品對象：牡蠣（鮮或脫殼）。

系統(tǒng)概括和特征：

1）提供消費者信息方法

運輸單、包裝單和互聯(lián)網(wǎng)。

2）批次

運輸箱：10kg恒重，目的地為加工商，標識運輸時間和脫殼時間。

加工批次：從運輸商獲得貨物后投人生產(chǎn)線，對某一產(chǎn)地同一天到來的原料生產(chǎn)的產(chǎn)品進行批次標識。

消費者包裝：可查詢生產(chǎn)批次。

3）記錄信息

漁業(yè)合作社：運輸箱ID、生產(chǎn)者名稱、重量、來源水域、脫殼地點、脫殼時間、包裝商名稱、衛(wèi)生檢測結(jié)果。

包裝商：①對每一個運輸箱，加工批次、加工批號設(shè)置時間；②對每一個生產(chǎn)批次，包裝商名稱，加工批次、加工批號設(shè)置時間；③對每一個消費者包裝，加工批次、加工批號設(shè)置時間、消費者包裝ID、物品名稱、包裝重量、鹽水濃度、包裝數(shù)、目的地及各目的地包裝數(shù)。

合作社聯(lián)盟：記錄重量一致性的監(jiān)測結(jié)果。

聲明：本文所用圖片、文字來源于《食品及食品污染溯源技術(shù)與應(yīng)用》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系。

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