橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認為是迄今所發(fā)現的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優(yōu)質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

2021年11月23日，英國環(huán)境、食品和農村事務部發(fā)布橄欖油標簽、包裝和檢驗標準 。主要內容包括：

（1）橄欖油的分類，主要包括特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、由精煉橄欖油和初榨橄欖油組成的橄欖油、橄欖果渣油；

（2）橄欖油的標簽規(guī)則，應與其包裝內的產品相匹配、如果產品在英國銷售，則需要英文翻譯、在主視野中以相同大小的文字、字體和顏色說明橄欖油的類型、僅在主視野中以相同大小的文字、字體和顏色說明特級初榨和初榨橄欖油的原產地名稱（來源）、展示存放建議，遠離熱源和光線等；

（3）不得出售現成的純橄欖油，必須將其裝在密封容器中出售，必須在裝瓶階段為純橄欖油安裝防篡改密封且密封容器不得大于5L；

（4）裝瓶商必須保留記錄以在檢查時出示;

（5）動植物衛(wèi)生局（APHA）檢查的主要內容包括抽取特級初榨橄欖油和初榨橄欖油樣品以測試感官和化學特性、由精制橄欖油和初榨橄欖油和橄欖果渣油組成的橄欖油樣品僅測試化學性質、檢查標簽是否遵循相關的標簽規(guī)則等。

該標準的發(fā)布，將會進一步控制橄欖油生產的質量，規(guī)范橄欖油的市場，為消費者的選購提供更權威參考。

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