2 結(jié)果與分析

2.1 烏龍茶專用配方氨基酸葉面肥的組成及其配比

福建省烏龍茶產(chǎn)區(qū)的常見烏龍茶樹(‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黃旦’‘大葉烏龍’)鮮葉中的17種蛋白質(zhì)氨基酸含量見表1。由表1可知，烏龍茶中各種氨基酸含量差異顯著；其中，谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量較高，含量占總氨基酸含量的33.55％～36.59％。選擇含量較高(＞5.0mg儋)的天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和精氨酸8種氨基酸(占總氨基酸含量的69.24％～71.21％)作為專用配方氨基酸的組份。從8種主要氨基酸的含量分別算出各種氨基酸所占比例，從而得到烏龍茶樹的專用配方氨基酸葉面肥配比為：16％天冬氨酸、24％谷氨酸、14％亮氨酸、10％丙氨酸、9％甘氨酸、9％苯丙氨酸、9％賴氨酸和9％精氨酸。

2.2 專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶萌芽期和產(chǎn)量的影響

從表2可見，噴施專用配方氨基酸葉面肥均提早“鐵觀音”和“本山”的茶樹萌芽時問，4個氨基酸濃度處理問差異不顯著，但與對照差異顯著，萌芽時間提早了3～5d；“鐵觀音”和“本山”的萌芽數(shù)分別提高了13.61％～21.70％、13.18％～20.46％。噴施專用配方氨基酸葉面肥可提高“鐵觀音”和“本山”鮮葉產(chǎn)量，不同氨基酸濃度處理之問差異不顯著，但均顯著高于對照處理，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了26.16％～35.68％、22.87％～26.12％。因此，茶樹萌芽前噴施專用配方氨基酸葉面肥，能提早茶樹的萌芽，提高茶芽密度，從而提高茶葉產(chǎn)量。

2.3 專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶葉片形態(tài)特征的影響

噴施氨基酸葉面肥對烏龍茶樹葉片生長起到直接作用，葉面積大小、葉片厚度和葉片的氣孔密度均發(fā)生變化。由表3可知，噴施專用配方氨基酸葉面肥顯著提高了茶樹氣孔密度；“鐵觀音”的葉面積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了11.70％～21.16％、12.90％～22.58％和9.38％～21.88％，但差異不顯著；“本山”的葉面積、葉片厚度和氣孔密度分別增加了15.85％～17.73％、18.18％～31.82％和9.72％～20.83％，但差異不顯著。不同濃度氨基酸處理下，葉片形態(tài)特征存在差異，1.5g/L處理的葉面積、葉片厚度和氣孔密度高于其他處理。因此，噴施1.5g/L專用配方氨基酸葉面肥能增加葉片面積和葉片厚度，提高氣孔密度，有利于促進氣體交換，提高烏龍茶樹葉片光合作用。

2.4 專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶生理特性的影響

葉綠體是葉片光合作用的主要場所，葉綠素含量決定著葉片光合作用能力。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉面肥后“鐵觀音”和“本山”茶樹總?cè)~綠素含量，比對照分別提高了17.84％～40.90％、13.02％～33.33％，其中，1.5g/L專用配方氨基酸葉面肥處理的總?cè)~綠素含量均為最大值?？扇苄蕴鞘侨~片中光合作用的產(chǎn)物，可溶性糖是構(gòu)成茶湯濃度和滋味的重要物質(zhì)，還參與香氣的形成。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉面肥顯著提高了烏龍茶樹的葉片可溶性糖含量；隨著氨基酸濃度增加，可溶性糖含量有先增加后降低的變化趨勢；1.5g/L處理的可溶性糖含量處于最大值，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了46.67％和38.74％。茶樹葉片中的蛋白質(zhì)是茶葉氨基酸的主要來源，蛋白質(zhì)含量影響著茶葉代謝反應(yīng)和茶葉品質(zhì)成分。由表4可知，噴施專用配方氨基酸葉面肥顯著提高烏龍茶的葉片蛋白質(zhì)含量；蛋白質(zhì)含量隨著氨基酸濃度的增加，呈現(xiàn)m先增加后降低的變化；1.5g/L處理的蛋白質(zhì)含量均處于最大值，“鐵觀音”和“本山”分別比對照提高了33.74％和29.44％。

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