北方偉業(yè)計(jì)量集團(tuán)有限公司
2021年6月9日，歐盟食品安全局就食品酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全評(píng)價(jià)發(fā)表意見。
據(jù)了解，這種食品酶來自小牛和奶牛的皺胃，用于奶酪生產(chǎn)的牛奶加工。
經(jīng)評(píng)估，專家小組認(rèn)為，在預(yù)期的使用條件下，不能排除飲食接觸引起的過敏性過敏和誘發(fā)反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，但這種情況發(fā)生的可能性很低。根據(jù)提供的數(shù)據(jù)，小組得出結(jié)論，該食品酶在預(yù)期的使用條件下不會(huì)引起安全問題。
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黑木耳作為一種傳統(tǒng)的食用真菌，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種活性功能，本研究以黑木耳液體發(fā)酵產(chǎn)物為原料，采用水提醇沉法提取發(fā)酵液中的多糖，結(jié)合紅外光譜、高效液相、16SrRNA測(cè)序技術(shù)、氣相色譜和酶聯(lián)免疫（ELISA）試驗(yàn)，分析黑木耳胞外多糖的組成及對(duì)小鼠腸道菌群多樣性、腸道短鏈脂肪酸含量和血清細(xì)胞因子水平的影響。
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黑木耳作為一種傳統(tǒng)的食用真菌，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種活性功能，本研究以黑木耳液體發(fā)酵產(chǎn)物為原料，采用水提醇沉法提取發(fā)酵液中的多糖，結(jié)合紅外光譜、高效液相、16SrRNA測(cè)序技術(shù)、氣相色譜和酶聯(lián)免疫（ELISA）試驗(yàn)，分析黑木耳胞外多糖的組成及對(duì)小鼠腸道菌群多樣性、腸道短鏈脂肪酸含量和血清細(xì)胞因子水平的影響。
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血清、尿液α-淀粉酶測(cè)量是臨床上最常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)之一，在胰腺疾病，特別是急性胰腺炎的診斷、療效觀察中具有重要作用。淀粉酶是急性胰腺炎早期診斷指標(biāo)，為解決臨床檢驗(yàn)血清淀粉酶測(cè)量結(jié)果的正確性，實(shí)現(xiàn)測(cè)量結(jié)果的可溯源性和臨床檢驗(yàn)結(jié)果可比、互認(rèn)，減少重復(fù)檢查，減輕患者負(fù)擔(dān)，本實(shí)驗(yàn)室制備了2個(gè)水平的冰凍人血清α-淀粉酶催化活性濃度候選二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
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利用冰凍混合人血清研制酶學(xué)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，甚至一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，原料無基質(zhì)效應(yīng)，均勻性良好，穩(wěn)定性可靠，但不易購(gòu)買到。為解決我國(guó)同類產(chǎn)品供應(yīng)不足的問題，本實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合其他5家參考實(shí)驗(yàn)室，采用聯(lián)合定值的方法，研制了2個(gè)水平的α-淀粉酶冰凍混合人血清候選二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
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為了解食物制備方法對(duì)血糖指數(shù)（GI）和飽腹感的影響，在健康受試者中測(cè)定預(yù)先浸泡的山藥干、薏米、芡實(shí)、蓮子和紅小豆經(jīng)常壓蒸煮、壓力烹調(diào)和焙烤打粉沖糊3種處理后的GI值和餐后2h飽腹感指數(shù)（SI）。山藥干、薏米、芡實(shí)、蓮子和紅小豆常壓烹調(diào)后的GI值分別為106，81，74，41和23，壓力烹調(diào)后分別為130，88，77，48和26，沖糊后分別為110，128，84，69和72。紅小豆沖糊處理的SI最高，其它樣品之間無顯著差異。
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