民以食為天，飲食對于我們來說，既是滿足身體需求的一種日常行為，許多時候也是滿足心理需求的一種重要途徑。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及居民生活物質(zhì)水平的不斷提升，對于吃，我們已經(jīng)不僅僅滿足于吃得飽，更多時候會希望能夠吃的健康、吃的好，盡管事實有些事與愿違。

盡管，在各種科普的促使下，人們以及逐漸的養(yǎng)成了健康飲食的意識，但是在人的潛意識中，比起健康的食物，好吃的食物吸引力往往更大。當(dāng)我們參加酒席的時候，伸向魚肉的筷子往往比伸向蔬菜的多，甚至可能一餐下來桌上剩下的往往也是蔬菜；當(dāng)我們打開朋友圈、微博，能夠吸引我們的也常常是色澤油潤的煎炸類食品；甚至我們走在街上在聞到脂肪加熱后散發(fā)的香氣時，也會不自主的轉(zhuǎn)頭尋找一下。而更糟糕的一點便是，這些好吃的東西，許多時候其實并不一定健康。

這樣聽起來是不是有一種理智與欲望相沖突的感覺了？事實上，實際的健康并不只是飲食這么簡單。我們提倡多吃蔬菜，少吃煎炸類的食品，其實從更深層次的角度是提倡大家攝入更加豐富的營養(yǎng)，并且適當(dāng)?shù)目刂朴椭吞妓臄z入。而在實際生活中，每個人因為生活習(xí)慣的不同，對于營養(yǎng)素的需求也不同，因此從客觀的角度來說，比起一味的提醒大眾多吃蔬菜，不如在保證大家能夠吃在滿意的食物的同時，倡導(dǎo)食品的安全與營養(yǎng)的全面。

不過這其實是個很復(fù)雜的過程，因為有時候可能會受到其他因素的干擾——比如不合時宜的飲食習(xí)慣。相信不少人聽過一句話——早飯吃的好、午飯吃的飽、晚飯吃的少。在傳統(tǒng)觀念中早飯能夠為人一天的工作提供精神動力，因此要吃的精致吃的滿意；而午飯則承擔(dān)了下午工作能量的補給，因此要吃飽；至于晚飯，晚上人體的消化系統(tǒng)和新陳代謝速度都會因為睡眠有所放緩，因此吃的少有利于減少腸胃負擔(dān)，更好的維護身體健康。但最近一項研究表明，除了早餐，前一天晚餐同樣會影響一個人的工作狀態(tài)。這項研究被發(fā)表在了《應(yīng)用心理學(xué)雜志》。

產(chǎn)生這種影響的主要原因有兩個，一個是因為不健康的晚餐可能會引起第二天的身體窗框，例如頭疼、胃疼和腹瀉等；另一個原因則是會影響食用者的情緒，尤其是當(dāng)一個處于工作這種高壓環(huán)境下時，情緒波動明顯，因此更容易受到飲食帶來的心理層面的影響。

所以，綜上來看，吃其實是一個很復(fù)雜的環(huán)節(jié)，但并非沒有辦法進行合理的規(guī)劃，關(guān)鍵在于對于健康的定義。從我的視角來說，我覺得健康應(yīng)該同時滿足身體與心理，因此在提倡健康飲食的前提下，我們不應(yīng)該一味的約束大眾應(yīng)該多吃什么、少吃什么，而是要去正確的引導(dǎo)。一方面，借助光譜、色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等科學(xué)儀器，盡可能的杜絕農(nóng)殘、細菌等食品安全問題的產(chǎn)生，另一方面更好的宣傳果蔬的美味，讓大眾愛上果蔬，將多吃果蔬視為一種快樂的事。

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